A szobahőmérsékletű ebéd közvetlen mágnese a baktériumoknak? Néha elviszed az ebédet a munkahelyedre, de nem teszed be a hűtőbe. Mi történik akkor?

arról

Mindenki már megtapasztalta. Este olyan ételeket főzött, amelyeket másnap ebédelni tervez a munkahelyére. Gondosan csomagolt ebédet hagy az íróasztalán, miközben belemerül a napi munka körhintaba. Két óra, három, négy, öt telik el. És csak hosszú órák után, amikor elfoglalt vagy, eszedbe jut az ebéded, amelyet elfelejtettél a hűtőbe tenni! Köztudott, hogy ha azt szeretné, hogy egy étel vagy egyszerűen csak egy étel hosszabb ideig tartson, akkor azt hűtőszekrénybe kell helyezni. A hideg meghosszabbítja eltarthatóságát, ennek köszönhetően az ételek három nap után is ízletesek lesznek. Ha szobahőmérsékleten a konyhapulton hagyják, gyorsan lebomolhat.

Tisztában van azzal, hogy mivel az ebédet az íróasztalán hagyta, előfordulhat, hogy az íze nem olyan jó, mint főzés után, és elkényeztethető lehet. Kellemetlen érzésed van ezzel kapcsolatban, inkább elindítanád, de félsz, hogy már késő. Valódi oka van azonban az aggodalomra?

Az igazi kockázat

„A nagy probléma az, hogy az olyan baktériumok, mint az E. coli, a szalmonella és a listeria néhány óra múlva elkezdhetnek növekedni az ételekben, és elérhetik azt a szintet, ahol valóban veszélyeztethetik az embereket. Ha megeszik, megkapja a betegséget "- mondta Samuel Crowe, a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) epidemiológusa. Vagy néha étkezés után néhány nappal".

A CDC becslései szerint évente mintegy 48 millió ember betegszik meg étellel járó betegségben, köztük 3000 gyermek. Így., ha nem tette be az ebédjét a hűtőszekrénybe, és nem beteg, miután elfogyasztotta, még mindig nem éri meg a kockázatot. Ez különösen igaz azokra, akik nem teljesen egészségesek, beleértve a cukorbetegeket, az autoimmun betegségben vagy a rákban szenvedő betegeket. A 65 év feletti embereknek is óvatosnak kell lenniük.

Ha biztonságban akar maradni, Az olyan ételeket, mint a szendvicsek, saláták és egyéb, romlandó összetevőkből készültek, nem szabad szobahőmérsékleten hagyni 2 óránál tovább. Még akkor is, ha az ebéd csak egy összetevőt tartalmaz, pl. A gyorsan lebomló majonézt a lehető leghamarabb hidegbe kell helyezni.

A legrosszabb melegben. A baktériumok és a mikrobák szaporodása gyorsabb, magas hőmérsékleten, előbb, mint valaha. Csak annyit kell tennie, hogy egy órára a hűtőből hagyja, és már nem alkalmas fogyasztásra.