Ramen

Nem tudod, hogyan kell ezt a levest rendesen megenni? Tányérból issza, vagy metélt tésztát? A japán kultúrában ez még csak nem is tisztességes: "Amikor válllevest eszel, el kell választanod a tésztát a levestől. Ez megmutatja a szakácsnak, hogy tiszteled őt. Ezenkívül elősegíti a tészták gyorsabb lehűlését, és akkor nem ne égesse meg a nyelvét. "- mondja Shane Zhao, az Isso szakácsa, amely Leeds autentikus japán éttermeinek hálózata.

hogyan

Ramen

Nem tudod, hogyan kell ezt a levest rendesen megenni? Tányérból issza, vagy metélt tésztát? A japán kultúrában ez még csak nem is tisztességes: "Amikor válllevest eszel, el kell választanod a tésztát a levestől. Ez megmutatja a szakácsnak, hogy tiszteled őt. Ezenkívül elősegíti a tészták gyorsabb lehűlését, és akkor nem ne égesse meg a nyelvét. "- mondja Shane Zhao, a szakács az Isso-ban, Leeds autentikus japán éttermeinek hálózatában.

Hirdető

Miso leves

Soha nem szabad ezt a levest kanállal enni. Helyes, ha közvetlenül a pohárból issza.

Nigiri szójaszószban

Nigiri szójaszószban "A Nigiri sushit szójaszószban áztatják. A nyers hal finom ízeinek élvezete helyett csak a mártást érzik" - mondja Mark Edwards, a londoni Nobu étterem séfje. "A szósz csak az ízek kiegészítésére szolgál. A jobb módszer az, ha csak egy darab halat áztatunk benne. A rizsnek száraznak kell maradnia.".

Hirdető

Wasabi

Ugyanez vonatkozik a wasabira is. Ha az egész minőségű nyers halat fűszeres wasabi és szójaszószba áztatja, elveszíti az ízét: "A szójaszószban sok nátrium van, a wasabi pedig túl erős, blokkolja az ízt. A sushi igazi íze finom" - mondja. séf Nobu Shoreditch.

Gyömbér

"A felszeletelt gyömbért takarítószerként használják alsócombokhoz, hogy különböző haldarabokat vegyenek fel. De az ügyfelek ezt úgy teszik, hogy gyömbért tesznek a sushiba és megeszik" - mondja Edwards séf. "Ha megevett egy darab tonhal sushit, és át akar térni a lazacra, nyugodtan fogyasszon gyömbért, megtisztítom a száját, a lazac íze íze lesz, és nem keveredik a korábban használt tonhalral, "A Nobu Shoreditch séfje, Nobu Matsuhisa javasolja.