2016. augusztus 5., péntek 10:11 | Szerző: Viktor Štefaňák
Bizonyára sokan emlékszünk olyan különféle kampányokra, amelyek az alacsony zsírtartalmú ételeket és gabonaféléket hirdették testünk és teljesítményünk szempontjából a legjobbaknak. Csaknem két évtizedig tartottak, és nagyon mélyen gyökeret eresztettek az elménkben. Rizsszendvics zsírszegény joghurttal és egy szelet pulyka sonkával az egészséges életmód szimbólumává vált.
Az utolsó cikkben (itt olvasható) az élelmiszer-minőség témakörébe ágyazódik. Menjünk ma egy kicsit mélyebbre. A bevétel = kiadás klasszikus mondatot fogjuk használni. Tehát, ha 2500 kcal-t dobok be, akkor egy olyan tevékenységet kell töltenem, amely a tárolt energia azonos részét elvágja. Ezért nem hízunk.
Mi a kalória definíció szerint? 1 gramm víz felmelegítéséhez szükséges energiamennyiség 14,5 és 15,5 ° között. Ezután 1000 kalória egyenlő 1 kcal-val. Alapvető makrotápanyagok a következő mennyiségű kcal-t tartalmazzák. A zsírok körülbelül 9 kcal, a fehérjék és a szénhidrátok körülbelül 3-4 kcal/gramm.
Egyre érdekesebb, nem? Ha belegondolunk, hogy egy másik tényező belép az élelmiszer testünkben történő tárolásának vagy elégetésének módjába, elég rendetlenné válik. Azonban fokozatosan feldolgozzuk. Testünket egyszerre több tényező is befolyásolja. Hogyan aludtunk, volt-e stresszünk, ma már edzettünk vagy csak a fenekünkön ültünk az elmúlt héten, természetesen azt is, amit ettünk.
Amikor nyomás és stressz alatt élünk, összeállíthatjuk a világ legjobb ételeit, a test úgyis „megkérdezi”. Tudatja velünk, hogy valami nincs rendben. Amikor stresszt szenvedünk, a kortizol hormon felszabadul. Leállítja immunrendszerünket, és hajlamosabbak vagyunk betegek lenni. Még a hosszú futások és az állóképességi sportok is támogatják ennek a hormonnak a termelését. És egyikünk sem akar ilyet.
Visszatérve ezekre a minőségi élelmiszerekre, azok bizonyosan nem tartalmaznak zsírtalanított ételeket. Miért? A zsír természetesen hozzájuk tartozik, és valaki onnan vette. Ezt azonban gyakran nem helyettesíti más, mint cukor, stabilizátorok vagy ízfokozók. Szándékosan nézze meg ma az alacsony zsírtartalmú joghurtot vagy sajtot a boltban, és olvassa el az összetételt. A testes ízek sokkal természetesebbek és jobbak. Semminek sem kell színeznie és kiemelnie őket. Ezen túlmenően, ha zsírt veszünk, főleg a tejtermékekből, akkor emésztésünk szempontjából értékes baktériumokat, vitaminokat és ásványi anyagokat is elveszünk.
Minél jobb ételt kapunk, annál tovább szolgálják testünket. Később éhesek leszünk, kevesebbet eszünk és hosszabb ideig táplálkozunk. Próbáld meg igazolni magad. Egy evőkanál teljes zsírtartalmú túró vagy egy marék dió vs. egy tányér tészta vagy rizskenyér. Röviden: a zsírok energiája hosszabb és fokozatosabb felszabadulású, nem hajtja az inzulinszintünket a "fejig", és jobban járunk. Mivel ezeknek az ételeknek az energiaértéke is magasabb. Ezért a múltban volt egy "probléma" a magas zsírtartalmú ételek. Hízunk tőlük. Ma már tudjuk, hogy ez nem igaz.
Az őszinte és minőségi ételek javítják állapotunkat és életünket. De nem mindannyiunknak van akarata, hogy folyamatosan kibírjuk "ezt", és ne tegyünk olyan jóságot a szánkba, mint egy hamburgert vagy palacsintát lekvárral és tejszínhabbal. A sportvilágban ez még divatirányzattá is vált. Az "I fit fit your macros" irány, röviden IIFYM, népszerű a nagy csaló napokban. Bennük az emberek gyakran megszokják mindazt, amit látnak. Burger és krumpli, egyél palacsintát. Ma volt kemény edzés és sokat égtem, így a konyhában is elkészíthetem.
De ez a hiba. Nincs kalória, mint kalória. Világos, hogy rossz ízű saláta sokkal rosszabbul néz ki, mint egy szép hamburger. De még ez a gyenge saláta is hosszú távon sokkal több haszonnal jár. Mert kívülről szépek lehetünk, de a test belsejében szó szerint küzd az általunk betöltött ételekkel. Részletek a következő cikkben.