Nem tartalmaznak annyi vegyszert, mint a tengeri világtól távoli rokonaik. Addig nem állnak hideg dobozokban vagy jégen, amíg az asztalodhoz nem érnek. Ha ehhez hozzáadjuk a húsuk hihetetlenül magas fehérjearányát, a választás egyértelmű: vacsorára pisztráng lesz.
Ezeknek a legkeresettebb édesvízi halaknak a szezonja éppen most kezdődött.
Április 16-tól pisztrángvizekben szabad horgászni és szeptember 30-ig tartunk. A legszebb és legnemesebb szlovák halak feltétlenül a pisztrángok; akár patak vagy szivárvány. A szivárványos pisztrángot 1966-ban hozták először területünkre a Zniev alatti kolostorba, ahol további szaporodása biztosított. Eredetileg egy észak-amerikai halfaj, amelyet fokozatosan vezettek be a világ különböző vizei közé és kereszteztek egymással.
Állítólag a halhúst legalább egyszer, ideális esetben hetente kétszer érdemes enni, de a pisztrángra ez kétszeresen igaz. Különösen jó emészthetőségük miatt, de azért is, hogy annyi fontos tápanyagot és fehérjét tartalmaznak, hogy étlapunk alapanyagává kell válniuk. 100 g ilyen adagból az ember a szükséges napi fehérjetartalom körülbelül harmadát vagy felét látja el.
A jó zsírok a rosszakkal szemben
Az édesvízi halak közül a pisztráng magas omega-3 zsírsavtartalma miatt is megfelelő választás. Tudta például, hogy egy ilyen ponty vagy harcsa ebből a szempontból viszonylag érdektelen halfaj? Csak telítetlen zsírokat, azaz. A halakban található omega-3 segít lebontani a sertés vagy marhahús, a szalonna és a magas zsírtartalmú tejtermékek "rossz" zsírjait és koleszterinjét.
Az omega-3 zsírsavak formájában megjelenő csoda abban is rejlik, hogy segítenek csökkenteni a trombózis kockázatát, növelik az artériák rugalmasságát, javítják a test véráramlását és a szív ellátását. Megfelelő mennyiségben alkalmazva segítenek leküzdeni az olyan betegségeket, mint a szklerózis, a reumás ízületi gyulladás, a pikkelysömör, a vakság és a migrén.
E tények ellenére a szlovákok nem igazán szeretik a halhúst, ami szomorú. A statisztikák évente körülbelül 4 kg-ot mutatnak fejenként. Az északiak, mint a finnek, norvégok vagy svédek, sokkal jobbak benne - 60 kg/fő. Élénk, hosszú életű és karcsú japán, 90 kg-ig.
Gazdag vitaminforrások
A halak B-vitaminokban is gazdagok, például a B12-vitamin biztosíthatja az idegrendszer megfelelő működését. Ezenkívül a D-vitamin, amely hagyományosan csontnövekedéssel jár. Szükséges, hogy a szervezetben lévő kalcium a csontokban és a fogakban tárolódjon. A halhús vitamintartalmát olyan értékes anyagok egészítik ki, mint a kálium, magnézium és foszfor, vagy nyomokban cink, réz vagy vas. A halak sok jódot is tartalmaznak, ami nagymértékben támogatja a pajzsmirigy aktivitását. Gyulladáscsökkentő hatásúak a szervezetben, támogatóan hatnak az immunrendszerre.
Az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlenek az agy és a szem fejlődéséhez. A szakértők azt javasolják, hogy gyakrabban vegyék fel az étlapra, különösen a jövőbeli anyák számára. Támogatják a magzat növekedését. Az édesvízi halfajok alkalmasabbak a szoptató nők számára is; sőt azt mondják, hogy az első életév végén gyermekeknek adhatjuk őket.
Kevesebb vegyszer, mint a tengeren
A jobb tolerálhatóság érdekében a pisztrángot asztmásoknak, allergiásoknak vagy más betegeknek kell megenniük. Általában kevésbé mérgező anyagokat és szennyező anyagokat tartalmaznak, mint a tengeri halak, például a cápák, a tonhal vagy a pangasius. Képzelje csak el, mennyi kémiai hulladék rejtőzik a tenger fenekén, és bejut a helyi állatvilág testébe.
Ugyanakkor hazánkban a közelmúltban számos pisztráng-orientált gazdaság vagy gazdaság terjedt el - tehát nincs behozatal. Nagyobb és kisebb, általában családi gazdaságok hódítottak el.
De ha igazán egészséges vacsorát szeretne kapni a saját kezével, akkor semmi sem akadályozza meg. Mindössze annyit kell tennie, hogy rendelkezik horgászengedéllyel, és el kell mennie valahová a hegyaljakhoz, patakokhoz vagy patakokhoz, ahol a pisztráng leggyakoribb. Kedvelik a tiszta és hideg, oxigénben gazdag folyókat; gyorsan folyó vizekben gyarapodnak, sok akadály mellett, kövek vagy más természetes képződmények formájában. Itt a pisztráng főleg a nagyobb folyók felső szakaszán úszik, mint például a Váh, Hornád, Árva, Hnilec, Poprad vagy Dunajec.