7.6. 2012 A nitrátok még mindig madárijesztők? Tanácsot adunk a zöldségek elkészítéséhez, hogy azok ne ártsanak neked, különösen a legkisebbeknek.

tippek

Népszerű az internetről

A dallasi alkoholista Sue Ellen keserű sorsa: Nagyon megváltozott az arca! FI, amit át kellett élned

Nyers kenhető vagy mákos zsákok? Próbáljon ki öt tippet az új edények porosodásához!

Ez nagy hatással van arra, hogy milyen lesz a MINDEN NAPJA: Csak egy kis reggeli változás, és ez a hatás!

FOTÓ Harry herceg és Meghan életük legszebb időszakát élik át: Archie nagy testvér lesz!

A születési hónap elárulja, hogy életében hányszor leszel szerelmes: Ki SOHA nem fogja megtalálni a sorsszerű szerelmet?

kapcsolódó cikkek

Ételintolerancia: gyönyörködjön egy tányéron, horror a hasban!

A témához kapcsolódik

Fogyás negyven után

Nők egészsége

Ételek fogyni utána

Allergiák

A zöldségek egészségesek, legyen még többük! Tehát gyermekkorunk óta hallgattuk ezt. De fontos tudni, hogy milyen zöldségeket eszünk. A mesterségesen termesztetteknél fennáll az egészségügyi problémák kockázata is. A zöldséges piacok és standok régóta vonzanak minket friss gyümölcsökkel. Szeretsz lédús fiatal sárgarépát, retket, salátát vagy spenótot? Miért ne? Sok azonban gyors, és sok nitrátot tartalmazhat.

Félnünk kell a nitrátoktól?

A múlt század végén a nitrátok szó szerint fenyegetést jelentettek. Ma már nem ez a helyzet. Bár ilyen jelentősen csökkentek, a szakértők már nem tartják őket annyira károsnak. Az új tudományos ismeretek oka annak, hogy a leveles zöldségfélékben viszonylag magas nitráttartalom már nem olyan veszélyes, mint korábban. "A zöldségfélékben a nitrátokkal egyidejűleg olyan tartósítószerek vannak jelen, mint a C-vitamin, az E-vitamin, a karotinoidok, az antioxidáns aktivitású festékek, az izoflavonok és sok más új, szklerotikus, antimutagén hatású fitokemikália. Az állati eredetű ételekben nem fogja megtalálni őket "- mondja MUDr. Igor Bukovský a klinikai táplálkozás klinikájáról.

Mi veszélyes bennük?

Az alacsony koncentrációban lévő nitrátok nem veszélyesek felnőttek és egészséges emberek számára, a vesék viszonylag gyorsan megszüntetik őket. Magasabb szinten mérgezőek lehetnek, mivel a nitrátok bizonyos körülmények között nitritekké alakulhatnak, ami viszont bizonyos körülmények között rákkeltő hatású lehet. Spenótból, karalábéból vagy magas nitráttartalmú káposztából készült ételek esetében ne kolbászokat fogyasszon nitrátokat és nitriteket tartalmazó keverékekből. A nitrátok és a nitritek életveszélyesek is lehetnek. A csecsemőket a test oxigénje blokkolhatja, és megfulladhatnak.

Gyors zöldséglé NEM!

MUDr. Ezért Bukovský azt tanácsolja az anyáknak: „Használja a délutáni szüretből származó zöldségeket. Ha gyors zöldségeket használ, derítse ki, hogy üvegházban vagy fóliakertben termesztették-e őket. A fóliás zöldségek nagyobb kockázatot jelentenek. Gyors zöldségekből ne készítsen gyümölcslevet a gyermek számára. A hőkezelés növeli a zöldségek nitráttartalmát. Csak a gyökérzöldségek csomagoló részét használja, a legtöbb nitrát a gyökér tetején lévő pépben halmozódik fel. Ezeket a zöldségrészeket egyáltalán nem szabad gyermekeknek adni. "

Mit kell levágni és mit kidobni?

A zöldségek különböző részeiben a nitrátok koncentrációja eltérő. A legnagyobb mennyiség a levélszár és a repce, az erek, a mély, gyökércsúcsok és a gumók felszíni rétege.

PATIZONE, RADAR, SALÁTA UBORAK, ZUCCHINI - hámozza meg őket, a legtöbb bőrben nitrálnak.

FIATAL HAGYMA - megjelenése nem alkalmas kisgyermekek számára, éppen ellenkezőleg, a hagyma fehér részében van a legkevesebb nitrát.

SPENÓT- a nyers spenót feldolgozásakor távolítsa el a szár és a repcemag maradványait.

SALÁTA - távolítsa el a külső leveleket és a mélységet, a legkevesebb nitrát a középső belső levelekben és az úgynevezett szívben van

KAPUSTA, KEL - vágja le a levelek mélységét és bordáit, a megnövekedett tartalom a szárakban is van.

CARFIOL - dobja ki a mélységet, legalább a nitrátok vannak a rózsák felszíni részeiben.

CALLERAB - vigyázzon a szárakra és a fiatal levelekre, az izzó alsó gyökérzetére is.

SÁRKÁK, PETRŽLEN - a középső gerinc legfeljebb 90, a külső rétegek körülbelül 10 százalékot tartalmaznak, és a szél alatt levágják a gyökér hegyét és a felső részét is.

KÍVÜL - a gyors petrezselyem esetében a tőkehal is nitrátokban gazdag.
(Ing. Anna Prugarová nitrátok a zöldségfélékből című könyvéből)

KISZERZI, HOGYAN CSökkentse étrendjövedelmüket

1. Ha lelkiismeretesen őrzi mindazt, amit eszik, tudassa, hogy egy fiatal sárgarépa csábító nyakkendője több nitrátot tartalmaz, mint egy érett sárgarépa.
2. A kisebb darabokat részesítse előnyben a tökéletes megjelenésű hatalmas darabok helyett. Valószínűbb, hogy természetes körülmények között és műtrágya nélkül termesztették őket.
3. A gyors zöldségekből származó zöldségleves nem mindig lehet a legegészségesebb. Ne feledje, hogy a főzés során a nitrátok a vízbe kerülnek, ezért nem alkalmas kisgyermekek számára.
4. Ne tálaljon kolbászt vagy füstölt húst spenóttal, salátával vagy karalábéval.
5. Legyen óvatos a zöldséges ételek tárolásakor. Soha ne készítse el a spenótmártást raktáron. Ha többet főztél, gyorsan hűtsd le, és azonnal tedd a hűtőbe.
6. Vigyázat: Szobahőmérsékleten a nitrátok gyorsan veszélyes nitritekké alakulnak, és az étel felmelegítése után sokkal többet vesz igénybe.
7. Forraljon burgonyát héj nélkül. Bennük és közvetlenül a bőr alatt a nitrátok koncentrálódnak leginkább. Ne használja a forrásban lévő vizet.