0 1,0 ezer megtekintés Dalito.sk/ Fejlő, házi baracklekvár tartósítószer nélkül/fotó: Dalito.sk

Részvény

Gyerekként minden nyári vakációt nagymamámmal és nagyapámmal töltöttem Galantában. Imádtam ott, és a nagy kertjükben, ahol semmi sem hiányzott. Még egy szőlőskert vagy hatalmas gyümölcsfák sem, amelyek talán emlékeztek az első világháborúra.

Nemrégiben megálltam egy szomorú családi esemény miatt. Csak meg akartam nézni, ahol semmi sem emlékeztet arra, hogy gyermekkorom legszebb pillanatait töltöttem ott.

Szinte semmi sem maradt az eredeti családi házból, még azok a rózsák sem, amelyeket nagymamám szeretettel nőtt a ház előtt. A gyönyörű kertparadicsomból most csak két társaság székhelye és hihetetlenül sok garázs vagy csarnok található. A hatalmas fák után már nem volt trükk, mindenre betont öntöttek. Szomorú látvány volt ez számomra, de megértem, hogy nem fogod megállítani az életet és a fejlődést. A gyermekkori emlékek azonban úgy repültek a fejemben, mintha tegnap lett volna. Örülök, hogy ott megálltam.

Egészen egyértelműen egy hatalmas kajszibarackot láttam az emlékeimben, amelyre tilos volt felkapaszkodnunk, hogy ne történjen velünk valami. A meggyet gond nélkül kezeltük, de a barack nagyon nagy kihívást jelentett. Mint egy mókus, csak a nagyapja tudta megalázni, akinek olyan hosszú, zöld zsebbel ellátott botja volt a kajszibarack összegyűjtésére, amelybe az édes barackok egyfajta "fognak" köszönhetően, mint érett körték hullottak a földre.

Természetesen, amikor nagymamánk kajszit főzött, nem segítettünk neki, mert hámozás közben többet ettünk belőlük, mint amennyit sikerült főznie. Készített baracklekvárot is, amelyet szeretettel festett palacsintákra, amelyekért harcolni tudtunk. Tenni kellett valamit azért, hogy a palacsinta nap ne érje véget a legnagyobb gyermeki ünnepi háborúval. Imádtam ott, pontosan annyi szeretetet kaptam ott, amennyire szükségem volt.

Abban az időben még nem voltak "javítói" konzervipari segédanyagok formájában, mint ma. Így legalább nem emlékszem, hogy különféle készítményeket használt volna a gyors megszilárduláshoz és tartósításhoz. Tehát klasszikus maradt, ami manapság egyre népszerűbb.

Mindig emlékszem a nagymamára és a nagypapára, valamint a felejthetetlen ünnepekre, amikor nyarat, napos, érett és édes sárgabarackot látok, és még gyakrabban, amikor lekvárot vagy lekvárt főzök belőlük. Számomra ez a nyár, különösen a gyermekkor és az igazi ünnepek szimbóluma, amelyek soha nem fognak megismétlődni. Remélem, hogy az unokánknak, a legszebbeknek egyszer ilyen emlékek fognak maradni rólunk.

NYERSANYAGOK

3,5 kg sárgabarack (kb. 1 kg = 600 g cukor), 2,1 kg granulált cukor, 1 PL citromsav

MEGKÖZELÍTÉS

A nagyon érett, puha és édes barackokat megmossuk és kövezzük.

Tegyünk egy fazékba, és szórjuk meg egy rész cukorral, adjunk hozzá ismét sárgabarackot, és ismét szórjuk meg cukorral, ismét sárgabarackkal és ismét cukorral.

Hagyja az edényt hűvös helyen, hogy a gyümölcs cukor hatására felszabadítsa a levét.

Másnap kissé elnyomjuk a kajszibarackot, mintha egy "krumplipürét" szeretnénk készíteni, és lassan elkezdjük egy tányéron melegíteni a gyümölcsöt, állandó keverés mellett, amíg be nem záródik.

receptje
A főzés során a kajszibarack egyre több levet enged ki/fotó: Dalito.sk

Amikor a lekvár sűrűsödni kezd, adjunk hozzá citromsavat, alaposan keverjük össze, és végezzünk kötési tesztet. Tegyen egy kis lekvárt egy kis tányérra, és várjon, vagy sűrítse egy ideig. Ha nem, akkor keverje egy ideig, és melegítse a lekvárt.

Öntsük a még forró lekvárt palackokba, melyeket kb. 10 percre visszaforgatjuk. Forduljon vissza, és hagyja sterilizálni a takaró alatt másnapig.

RADA

Ha Ön nem tartozik azok közé, akik szeretik a nagy gyümölcsdarabokat, egyszerűen a lekvárt sima állagú lekvárrá alakítsa. Mindössze annyit kell tennie, hogy melegítés előtt a barackot cukorral keverje el egy merülő keverővel.