Válasszon fehérjéket az Ön igényeinek megfelelően.
Hana Moravčíkovától
Noha a fehérje a növénytáplálás területén az egyik legtöbbet tárgyalt téma gyakorlatilag a modern vegetarianizmus megjelenése óta, manapság a növényi fehérjék eredetéről, minőségéről és mennyiségéről folytatott vita a gyakran táplált emberek körébe mozog, hívott flexitariánusok. Ezen fontos tápanyagok rossz minőségű állati forrásait is kezdik átértékelni, és egyre inkább a növényi fehérjeforrások felé fordulnak.
Az izomépítés és az erőn kívül fehérjékre van szükségünk az állóképesség erősítéséhez, a vércukorszint egyensúlyához, a neurokémiai folyamatok stabilizálásához, a sebek, az erős csontok gyors gyógyításához és a test méregtelenítéséhez. A fehérje izmokból, szalagokból, inakból, szervekből, mirigyekből, körmökből, hajból és testfolyadékokból áll, ezért meg kell bizonyosodnunk arról, hogy elegendő mennyiségben és minőségi forrásokból kapjuk-e őket. Mely növényi fehérjék a legmagasabb minőségűek?
Kenderfehérje
Noha a különböző típusú fehérjék gyakran számos közös tulajdonsággal rendelkeznek, hatásuk az emberi testre nagyon eltérő lehet. A fehérjék vese egészségére gyakorolt hatásainak tanulmányában a kutatók azt találták, hogy a növényi fehérjék az állati fehérjékkel ellentétben segítenek e fontos szerv egyes betegségeinek enyhítésében. Megállapították azonban, hogy míg a szója-, kender- és rizsfehérjék valóban befolyásolják a vesék egészségét, a borsófehérje nem befolyásolja ezt a szervet.
A kenderfehérje a vesékre gyakorolt pozitív hatása mellett fáradtságcsökkentő hatású és növeli a szervezet ellenállását. Ez az információ különösen az immunrendellenességben szenvedőknek, de az állóképességi sportokkal foglalkozóknak is tetszik. A hántolt kendermag ebből a szempontból hatékonyabb, mint a hántolt, mert jobban emészthető és jobb fehérje profilú.
A kannabiszfehérje-kiegészítők minden esszenciális aminosavat és esszenciális zsírsavat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges emberi élet fenntartásához. Semmilyen más növényi forrás nem tartalmaz esszenciális aminosavakat ilyen könnyen emészthető formában vagy esszenciális zsírsavakat ilyen tökéletes arányban az emberi táplálkozási igényekhez.
A kendermagfehérjék könnyebben felszívódnak, mint az állati fehérjék, mert a magokat koagulálás vagy melegítés nélkül könnyedén keverhetik vízbe, italokba, turmixokba, koktélokba és salátaöntetbe.
A kannabiszmag fehérje részének több mint 65% -a gömbölyű edesztin, amelyet sok tudós a tápláléklánc fehérje leg ehetőbb és legkönnyebben emészthető formájának tart. A kannabiszfehérje további 35% -a albumin, amelyet szintén a fehérje egyik könnyebben emészthető formájának tekintenek. Az edesztin és az albumin "finom" széles spektrumú fehérjék, amelyek hipoallergének, ezért alkalmasak tej- vagy szójaallergiában szenvedőknek.
Borsófehérje
Gazdag elágazó láncú aminosavakban, glutaminban, argininben és lizinben, amelyek többek között a szervezetben a kalcium jobb felszívódásában és a kollagén képződésében vesznek részt, amelyet aztán olyan szövetekben használnak fel, mint a csont, a porc és a szövet. hasonló. A lizinnek köszönhetően a szervezet a szövetekben kiegyensúlyozott nitrogénszintet is fenntart. Az arginin gondoskodik a szívizom megfelelő működéséről, és a glutamin hasonló funkciót tölt be, mint a lizin, de csak edzés után és a későbbi gyógyulás során.
Összetételének köszönhetően a borsófehérje gyulladáscsökkentő, antibakteriális, antioxidáns és immunerősítő hatású. Mivel gazdag vasforrás is, jól jön vérszegény, gyenge és gyenge emberek számára. Mint minden más fehérje, a borsófehérje is megfelelő kiegészítője az aktív sportolók életének. Edzés vagy egyéb fizikailag megterhelő gyakorlat után feltölti a szükséges anyagokat és megkönnyíti a lábadozást.
Nemcsak hidegre, hanem meleg konyhára is alkalmas. A hő nem rontja tulajdonságait, csak kissé megváltoztatja kémiai szerkezetét. Ha nem égetjük el az ételt és nem főzzük túl sokáig, akkor a szervezet a főtt ételben is felhasználhatja a borsófehérjét. A borsófehérje olyan specifikus aminosavakat tartalmaz, amelyek rendkívül jól kezelik ezt a feladatot.
Rizsfehérje
A rizsfehérje több okból is népszerű étrend-kiegészítővé vált. Az arginin és a lizin ideális arányának köszönhetően megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Nagyban befolyásolhatja a szervezet antioxidáns védekezőképességét, ennek eredményeként megakadályozza a fehérjék és zsírok oxidatív megzavarását, amely gyakran az életkor előrehaladtával következik be.
Ezenkívül a rizsfehérje hipoallergén. A tanulmány szerint a tehéntejre allergiás gyermekek 90% -a minden gond nélkül tolerálja a rizsfehérjét. Az Egészségügyi Világszervezet tanulmánya szerint az ezt a fehérjét kapó gyermekek ugyanolyan gyorsan növekedtek, mint a többi gyermek. Ebben az értelemben a rizsfehérje helyettesítheti a szójafehérjét, amelyre egyesek allergiásak, valamint a tehéntejet.
A rizsfehérje kiváló kiegészítő minden vegetáriánus vagy vegán számára, bárki számára, akinek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, és olyan emberek számára, akik izomtömeget próbálnak növelni. Könnyű emészthetőségének köszönhetően a rizsfehérje nagyszerű fehérjeforrás a laktóz-intoleranciában szenvedők és azok számára, akik nehezen emésztik meg a húst.
Lencse fehérje
A lencse magas fehérjetartalmú hüvelyes. A lencsefehérje bizonyítottan ugyanolyan jó hatással van az alultáplált gyermekek kezelésére, mint az állati fehérjék. Ez a növényi fehérjék listájának élére teleportál, ahol sokan tudatlanságból egyáltalán nem helyezzük el. Egyéb előnyök mellett azonban olcsóbb, mint az állati fehérjék. Alacsony a koleszterinszintje, és megvédi a testet olyan súlyos egészségügyi problémáktól, mint a szívroham vagy a vágás. A lencse rostban, folátban és magnéziumban is rendkívül gazdag. Ezenkívül az ebben a hüvelyesben lévő oldhatatlan rost bélverőként működik, és hatékony fegyver a székrekedés ellen. Fehérjetartalmat tekintve a lencse a harmadik legnagyobb hüvelyes és dió. Az összes kalória 26% -a kiváló minőségű fehérje.
Hajdina fehérje
A hajdina csodálatos növény, rendkívül tápláló magokkal. Úgy tűnik, hogy minden új tanulmány, amely a hajdinát vizsgálja, mindig felfedez egy új pozitív tulajdonságot ennek a növénynek. A hajdina sok fehérjét, keményítőt, rostot, antioxidánsokat, polifenolokat, szterineket, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, ezért sok szakértő alulbecsültnek vagy figyelmen kívül hagyott szuperételnek tartja. A hajdina fehérje laboratóriumi egerekben történő vizsgálatakor magas biológiai értéket, az emésztésre és a vastagbélre gyakorolt pozitív hatást, a koleszterinszint csökkentő és antioxidáns hatásokat találtak.
Jelenleg a hajdina fehérje csak nagyon elmarad a népszerű rizs-, kender- vagy borsófehérjétől, de az emberi szervezetre gyakorolt hatása fokozatosan előtérbe helyezi. A hajdina nemcsak a minőségi fehérjék és a fent említett egyéb anyagok tartalma szempontjából értékes, hanem mezőgazdasági szempontból is pozitív tulajdonságokat mutat. Igénytelen és olcsó a termesztése. Közép- és Kelet-Európa korábban nagy mennyiségben termesztett hajdina, de az olyan monokultúrás növények agresszív termesztése, mint a búza vagy a kukorica, idővel kiszorította a mezőkről. Nagyobb gondok nélkül azonban visszatérhet a mezőkre, mivel a régóta bányászott talajban megnőhet. Ezért kiváló növény a hosszú távon fenntartható mezőgazdaság számára. Termesztése nem igényel rovarirtókat, és a megfelelő növekedéshez minimális mennyiségű műtrágya elegendő.
Lenfehérje
A len a mezőgazdaság történetében az első háziasított növények közé tartozott. Őseink nemcsak táplálkozási szempontból, hanem multifunkcionális felhasználása miatt is választották: az emberek az ételek mellett sok évszázadon át ruhák és egyéb életcikkek készítésére használták. A minőségi leningek vagy nadrágok jól ismertek területünkön, de ami kevésbé ismert a lenről, az a minőségi fehérjék és rostok tartalma. A tápanyagok ez a kombinációja a magas vérnyomás csökkenéséhez vezet, és megvéd minket a bőrráktól, amelyet különösen nagyra értékelnek a tartósan erős napfényben tartózkodó rajongók. A lenmag dokozahexaénsavat és eikozapentaénsavat is tartalmaz, amelyek súlyos depressziós állapotok esetén segítenek, amikor e két sav értéke a testben jelentősen csökken.
Egy másik fontos hír, hogy a lenmagfehérje még jobb hatással van a vesére, mint a szója. Pozitív hatással van a húgysavszint csökkentésére a szervezetben, valamint csökkenti a triglicerideket és a koleszterint is. Ezenkívül remek választás azoknak az embereknek, akik nagy adag alkoholt fogyasztanak, mert pozitívan hat a májra.
Fehérjék a chia magokban
A chia magok jelenleg nagyon népszerűek az egészséges táplálkozás rajongói körében, akik verseket írnak magas omega-3 zsírsav- és minőségi rosttartalmukról. Ennek a kis dél-amerikai kincsnek az aminosav-tartalma azonban kevésbé ismert. A chia mag rendkívül magas szintű elágazó láncú aminosavakat tartalmaz, arginint, glicint, alanint és hisztidint. Az aminosav-tartalmat tekintve szinte semmit sem lehet hibáztatni a chia magról. Sajnos a chia mag fehérjetartalmával kapcsolatos kutatások még mindig gyerekcipőben járnak, ezért kevés olyan tudományos forrás található, amely specifikus információkat tartalmazna. Egy maroknyi tanulmány alapján azonban a chia mag valóban jó minőségű fehérjeforrásnak tűnik, amiről a jövőben sokkal többet fogunk hallani.
Vitárius típusú
Az említett fehérjék porformáinak felhasználási területe széles: felvehetjük turmixokba, reggeli zabkásába, levesekbe vagy házi fagylaltokba. A csírák azonban gazdag fehérjeforrások is, amelyek előállításához az élelmiszereket természetes formájában felhasználhatjuk. Ha "sózott" fehérjéket akarunk, akkor kihajthatunk például hajdint vagy lencsét, és zöldségsalátánkat értékes fehérjékkel gazdagíthatjuk.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.
Erőforrások
Jonathan Groot, A növényi fehérjék és azok szerepének funkcionális élelmiszerként való tárgyalása