Szinte minden gyermek és minden ember ismeri ezt a zöldséget. Kiskoruktól kezdve sárgarépalével és édes sárgarépával etettek minket. Az anyukák édes sárgarépasalátát vagy kompótot készítettek nekünk. Még az iskolai menza menüjéből sem tűnt el. A sárgarépa a leggyakoribb és legismertebb zöldség. Noha magától értetődő zöldségnek tűnik, megvan az értéke és a gyógyító ereje. A szakértők a sárgarépát igazi vitamingyöngynek tartják. A tudósok még úgy vélik, hogy reakciójuk erősíti az emberi szöveteket a testben, és ezek következésképpen kevésbé hajlamosak a rákra, így valószínűleg képesek lesznek megállítani a rák lefolyását. A béta-karotin azonban védi a szívet és az ereket is, gyulladáscsökkentő hatású, lassítja a test és a bőr öregedését.
Élelmiszer a májnak és a szemnek
"Egyél sárgarépát, egészséges szeme lesz" - tették hozzá hozzánk gyermekként nagymamák, anyák és tanárok. És nem voltak teljesen a szomszédban. Noha a sötétzöldségfélék, a halak és a tenger gyümölcsei profitálnak a legjobban az egészséges látásból, a sárgarépa hatása nem elhanyagolható.
Béta-karotint tartalmaz, amely a szervezetben A-vitaminná alakul, és a B- és C-vitaminnal együtt cinkkel együtt segítenek lassítani a makula degeneráció folyamatát, amely az életkor előrehaladtával teljes vaksággal zárulhat.
Mi a makula?
A makula, más néven sárga folt, a retina legélesebb látásának helye. Körülbelül öt milliméter átmérőjű területen a retina érzékszervi sejtjeinek legnagyobb része koncentrálódik - kúpok, amelyeknek a színek érzékelését és az éles látást köszönhetjük. A makula életkorral összefüggő degenerációja homályos látás, a színek elhalványulása, a kép görbülete vagy akár a kép egyes helyeken történő eltűnése révén nyilvánul meg. Érdekes módon ez a betegség megfelelő étrenddel megelőzhető, elegendő mennyiségű luteinnel és zeaxantinnal.
Ezek az antioxidánsok a retinában koncentrálódnak, ahol elősegítik a pigmentképződést és megvédik a sejteket a káros anyagoktól. A szürkehályog kialakulása ellen megelőző hatással is rendelkeznek. A test sötétzöld és sárga színű zöldségekből szerezheti őket spenót, kelkáposzta, brokkoli, borsó, kukorica, narancssárga sütőtök, sárgarépa, hanem például tojássárgájából is.
Idősebb korban, amikor a betegség kockázata nagyobb, ajánlott ezeket az anyagokat táplálék-kiegészítőkkel kiegészíteni.
A sárgarépa egészségre gyakorolt hatása a testre
- csökkenti a koleszterinszintet,
- székrekedés előzi meg,
- segít a bőrbetegségekben,
- vértelenség és a szervezet gyengülése esetén,
- védi a látást,
- csökkenti a tüdőrák kockázatát,
- betegség és kimerültség után az egyik kiváló regeneráló étel.
Ajánlott mennyiség sárgarépa minden nap van egyél 2 sárgarépát vagy igyál meg egy pohár friss gyümölcslevet. 1 vagy 2 napos sárgarépaléval történő koplalás nagyszerű méregtelenítő terápia a máj számára. Több A-vitamin - karotin szabadul fel a sárgarépa feldolgozása során, mint a nyers állapotban történő harapás során. Reszeléskor 36%, főzéskor 60%, míg egész nyers sárgarépa fogyasztása csak 5%. Ha friss sárgarépalé van, keverjen bele egy teáskanál szűz olívaolajat, amelynek köszönhetően a karotin jobban felhasználható a szervezetben.
Főtt vagy nyers
Sok támogatója van a nyers étel fogyasztásának. Ebben az esetben, ha hercegnőt szeretne látni egy fodros Hamupipőkében, fogyassza főzve, főzve vagy legalább párolva. Ezeket a petrezselyemmel kapcsolatos gyökérzöldségeket például nyersen, nem pedig nyersen kell főzni, ellentétben a legtöbb zöldséggel és gyümölccsel. Ennek oka a béta-karotin, a szervezetben A-vitaminná alakul, amely zsírokban oldódik. A karotinoidok testben történő felszívódását vizsgáló tanulmány szerint a béta-karotin csak három százaléka szabadul fel nyers sárgarépa emésztésekor. A sárgarépa zsír hozzáadásával történő főzésével a béta-karotintartalom majdnem 40 százaléka kinyerhető a sárgarépából. A sárgarépát azonban nem szabad túl sokáig főzni, például a párolás ideális módszer. A sárgarépát kerekekre vagy tésztára kell vágni, és kb. 10-15 percig 1 KL tengeri sóval pároljuk. Így adja hozzá a szükséges Jint.
A TCM szempontjából sárgarépa a következő tulajdonságokkal rendelkezik. Íz túlsúlyban van az édes. Tropizmus a gyomor, a lép útjára. Termikus semleges, hideg. Qi mozgás ereszkedik. BAN BEN öt elem képviseli a ZEM-et. Fókuszpont közepes.
- Serkenti az emésztést, táplálja a lépet.
- Javítja a látást.
- Segít megnyugtatni a köhögést.
- Fiatalítja a bőrt és a hajat.
- Gyógyítja a vérszegénységet.
- Tisztítja a hőt, méregteleníti a testet.
- Minden szervet erősít.
- Eltávolítja a kanyarót.
- Hidratálja a beleket.
- Daganatellenes hatása van.
Ellenjavallatok: Nem ismertek
Használat a konyhában:
Íme néhány ígért recept, amelyeket kipróbáltunk a stúdióban való főzéshez. Mindannyian megkedveltem, ezért nagyon nehéz kiválasztani a kedvencet. Azt hiszem, ki kell próbálni magadnak, és te fogod meghatározni az elsőbbséget magad szerint. Ha tetszik, ossza meg velünk a weboldalunk vitafórumán, vagy ossza meg a Facebookon.
Mázas sárgarépa
Hozzávalók:
1,5 kg sárgarépa (lehetőleg babarépa), 4 PL olívaolaj, 2 PL barna cukor, 6 PL balzsamecet, 1 PL szezámolaj, só, őrölt fekete bors, kakukkfű
- A megtisztított és felszeletelt sárgarépát kisebb darabokra készítjük. Ha babarépánk van, akkor nem kell vágnunk.
- Egy serpenyőben 4 PL olívaolajat hevítünk, és közepes lángon kb. 10-15 perc alatt megsütjük a sárgarépát. Ezután adjunk hozzá 2 PL barna cukrot és balzsamecetet.
- Keverjük össze és adjunk hozzá 1 PL szezámolajat. Kombináljon mindent, és ízesítse sóval, őrölt fekete borssal és kakukkfűvel. Főzzük alacsony lángon körülbelül 5 percig, majd tegyük félre és tálaljuk.
Sózott sárgarépa botok
Ezek a sós rudak kiválóan helyettesítik a kenyeret, chipset, kekszet vagy chipset. Nem tartalmaznak lisztet, ezért gluténmentes étrend kényeztetheti őket. Salátához, leveshez és zöldséghez jól passzolnak.
30 bár
Hozzávalók:
150 g finoman reszelt sárgarépa, 150 g őrölt zabpehely, 170 g őrölt lenmag, 3 tojás, 55 ml olívaolaj, 50 ml víz (pezsgő lehet), csipet tengeri só, csipet kurkuma, csipet szárított majoránna, szórhatunk mákot, fekete szezámot vagy őrölt diót.
- Kézzel felvertük a tojásokat, és néhányukat harmadszor tettük félre.
- A többit összekeverjük a többi hozzávalóval, hogy tészta legyen. Ha ritkának tűnik, darált mandulával vagy lenmaggal sűríthetjük.
- Öntsünk mindent egy kivajazott tepsire, amelyet sütőpapírral bélelünk ki. Kenje meg a tészta felületét egy tojással, és szórja meg fekete szezámmal vagy dióval.
- 200 o C hőmérsékleten kb. 15 - 20 percig sütjük (a tészta vastagságától függően). Hagyja kihűlni az aranysárga tésztát, és törje fel szabálytalan részekre vagy vágja pálcikákra.
Sült sárgarépa rascával, kakukkfűvel és chardonnay-vel
Hozzávalók:
455 g apró sárgarépa (készíthető régi, de szeletelt is), egészben meghámozva és aprítva, ½ teáskanál zúzott rasca, 1 marék friss kakukkfű levél, 4 darab vaj, 1 pohár chardonnay bor, só, frissen őrölt bors.
- Melegítse a sütőt 220 o C-ra (7. gázszint). Kb. Fél méter fóliát tépjen le, és hajtsa félbe, hogy dupla vastagságú legyen.
- A bor, a só és a fekete bors kivételével mindent tegyen a fólia közepére. Emelje fel a csípőjét, adjon hozzá fehér bort, sót és merítse el.
- Tegye a fóliát lezárt csomagba.
- Előmelegített sütőben körülbelül 45 percig sütjük, amíg a sárgarépa megpuhul. Mellékleteként szolgálunk bármihez.
Pácolt sárgarépa
Japánban a pácolt zöldség több, mint köret. A cukemono zöldségek elkészítésének művészete nagyon nagy terület, ahol minden savanyú zöldségfajta ugyanolyan komolyan veszi, mint a főétel. Évszázadokkal ezelőtt minden japán háztartásban volt edény vagy konténer rakodásra. A pácolt zöldségeket elsősorban a fűszeres és sós ízük miatt értékelik, ami tökéletes ellensúlyt jelent a nyers hal vagy a fűszer nélküli hús számára. Az ízlelőbimbók tisztítását is szolgálja, és segíti a jó emésztést. Mint minden pácolt zöldséget, ezt a fajt megfelelően zárt tartályban is tárolhatja több hétig, de a legjobb az első héten.
75 ml rizsecet, 50 ml halszósz, 25 g búzadara cukor, 1/2 kicsi piros chili paprika, apróra vágva, 1 sárgarépa julienbe szeletelve.
A pácolt sárgarépa Hevítsünk 25 ml vizet egy serpenyőben közepes lángon a sárgarépa kivételével az összes hozzávalóval. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a sárgarépát. Keverjük össze és vegyük le a tűzről. Ezután öntsön egy záró edénybe, hagyja kihűlni, majd zárja le és tárolja a hűtőszekrényben. 2-3 hétig tart.
Sárgarépaleves
Az édes ízt elsősorban a narancssárga sárgarépa képviseli. Gyermekei beleszeretnek ebbe az egyszerű levesbe. Ízével fogja meglepni. Erősíti a gyomrot és eltávolítja az édes cukor vagy csokoládé ízét. Erőt ad hozzá és feltölti a vért.
Hozzávalók:
4 PL olívaolaj, 1 nagyobb kockára vágott hagyma, 4 hámozott és szeletelt sárgarépa, 1 nagy édesburgonya (édesburgonya) kockára vágva, 1 KL őrölt gyömbér, 1,5 l zöldségleves, szárított rozmaring, só és frissen őrölt bors, tökmag.
- A rakottban üveges módon megpirítjuk a hagymát. Adjunk hozzá sárgarépát, édesburgonya darabokat, gyömbért, öntsünk húslevest és fűszerezzük rozmaringgal, sóval és fekete borssal.
- Kb. Fél órán át puhára főzzük.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, és simára keverjük.
- Tálaljuk sült tökmaggal megszórva, olívaolajjal vagy tökkel csepegtetve.
Sárgarépa Quiche
Tészta összetevők:
150 g sima tönkölyliszt, 1 PL sütőpor, 150 g túró (a füstölt tofut helyettesítettem), 100 g vaj, egy csipet tengeri só
500 g sárgarépa, 1 PL olaj, 1 gerezd fokhagyma, egy kis darab friss gyömbér, 100 ml tejszínhab (szójakrémpótló), 2 tojás, tengeri só, fél teáskanál curry paprika, zsír a penész zsírozásához
- Készítsük el a tésztát. Ezekből az összetevőkből tésztát készítünk, amelyet lisztezett deszkán forgatunk. Felére, újra felére hajtjuk és kinyújtjuk. Ezt az eljárást többször megismételjük. Ennek eredményeként a tészta sütés közben "mogyoróvá válik". Végül görgesse a tésztát egy körbe, amelynek átmérője valamivel nagyobb, mint a forma.
- Kenje meg a formát, és vonja be egy ösvényen, enyhén húzza meg az éleket a kerület mentén. Üssük az alját villával. Beillesztjük fűtetlen sütő a sütjük 190/170 o C-on 20 percig. Az alját sütőpapírral és hüvelyesekkel tölthetjük be, hogy a tészta ne "göndörödjön" le az oldalán. Távolítsa el az elősütött tésztát, de hagyja bekapcsolni a sütőt.
- Ha a tésztát megtisztított sárgarépával sütjük és kerekekre vágjuk, készítsük elő a töltelékhez. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát, és közepes lángon 5 percig pároljuk. Keverje hozzá a préselt fokhagymát és a reszelt gyömbért, és rövid ideig párolja. Helyezze a párolt sárgarépát az elősütött tésztára.
- A tojásokat tejszínnel felverjük, sóval és borssal ízesítjük. Öntsük rá a sárgarépát, és tegyük a formát forró sütőbe. Süssük még 15 percig.
Azt hiszem, megtalálta a sárgarépa hamutartó receptjét. Sok ízlést, örömöt kívánok a napsugaraktól és az ősz kezdetétől. Ha kipróbáltál egy receptet, kérlek, tudasd velem, hogy megkóstoltad. Oszd meg és írj. Várom kulináris élményeit.