Štěpánka Kutišová, a NATURHOUSE táplálkozási tanácsadója készítette
Ön is szereti a nyári grilleket? Akkor két üzenetem van önnek. Kezdjük a rosszal, a grillezés nem tartozik a legegészségesebb ételkezelések közé, mert alkalmatlan vegyületek képződhetnek közben. Ezeket a folyamatokat elsősorban a hús és húskészítmények grillezése okozza, de a grillezett zöldségeket sem kerülik el.
Térjünk át a második jelentésre. Szerencsénkre ez egy kicsit pozitívabb lesz. Az egészségtelen vegyületek képződését alapvetően csökkenthetjük, ha a húst gyógynövények és fűszerek folyékony keverékeiben hosszan, előnyösen egy éjszakán át vagy legalább néhány órán át pácoljuk. Különösen igaz ez a rozmaringra, a kurkuma és a kakukkfűre, de a fokhagyma, az oregánó és még sok más is hasznos.
Ne felejtsük el, hogy minél több húst grilleznek, annál nagyobb koncentrációban alakulnak ki benne káros anyagok, ezért inkább a kevésbé vagy közepesen túlfőtt húst részesítsék előnyben. Vigyázzon azonban a baromfihúsra, amely nyári hőmérsékleten könnyen romlik, és miután kényelmesen ült a barátaival, fennáll a bakteriális fertőzés veszélye.
Ne fogyasszon grillezett húst kenyérrel vagy sült burgonyával, hogy csökkentse a rákkeltő vegyületek termelését, amelyet zsír, fehérje és szénhidrát kombinációja támogat. Jobb, ha grillezünk egy zöldségkupacot, amelyet friss zöldségekkel adhatunk hozzá az akrilamidok lehetséges képződése miatt. Grillezzen gombát, hagymát, paradicsomot és cukkínit, amelyet fóliába csomagolva szárított sonkával hajthatja össze. Változásképpen grillezhet polentát vagy kukoricatortillát.
Grill desszertként is. Fagylalt helyett készítsen kebabot ananász, körte, nektarin, eper vagy akár vörös dinnye segítségével. Olvadjon meg 70% -os csokoládét, és csorgassa le a gyümölcsnyársakat forró csokoládéval.
Készítsen antioxidánsokat. Étkezés után igyon egy csésze bogyót, és igyon alkohol helyett lágy zöld vagy fehér teát. Hogy túl meleg van neki nyáron? Szóval próbáld ki a jeget. Egy kancsó, INFUNAT zöld tea kivonatokkal ellátott itallal is szolgál, amihez ízlés szerint szeletelt meszet, narancsot vagy citromot adtál, mentát vagy mézet tettél a kertből, és ha szükséges, adj hozzá egy kis jeget. A grillezéshez feltétlenül csomagoljon zöld tea és acai MIVINAT ACAI kapszulákat, amelyek rendkívüli antioxidánsok, amelyek képesek jelentős mértékben semlegesíteni a káros vegyületeket.
Óvakodjon a megvásárolt öntetektől és grillmártásoktól. Általában sok cukor van bennük. Könnyedén elkészítheti a balzsam, a fokhagyma, a bazsalikom és az olívaolaj saját verzióját. Vörös hús helyett keverje össze a lazacot és a mustárt. Adjon hozzá medvehagymát, tárkonyt vagy más rendelkezésre álló gyógynövényeket, sót és fekete borsot. Készítsen pogácsákat és grillezze kb. Két percig mindkét oldalon.
A csirkemellre mézet, olívaolajat, fokhagymát, bazsalikomot, sáfrányt vagy kurkumát, kakukkfüvet, cayenne-borsot, oregánót, sót, zsályát és petrezselymet pácolunk. Amikor elkészíti ezt a szeletet a grillen (mindkét oldalon kb. 10 percig sütjük), nyugodtabb lehet. A gyógynövények nagyon jó ízűek és különösen megvédenek.
Grillezett tintahal rukkola salátán
Hozzávalók (5 - 6 fő): 1 tintahal, olívaolaj, balzsamecet, balzsamredukció, tengeri só, fehér bors, sült saláta kitû, cseresznyeparadicsom, friss lime juice
Eljárás: Tisztítsa meg a polipot és mossa le vízzel. Forraljuk az egészet egy nagyobb edényben sós vízben, ez 40-60 percet vesz igénybe. A tintahal főzése közben készítsen pácot a tintahal betöltéséhez. Tegyen 2 evőkanál balzsamecetet 1 evőkanál olajra, készítsen annyi pácot, hogy a tintahal elterjedjen. A pácot sóval és borssal ízesítjük, majd összekeverjük. Vágjuk darabokra a megfőtt tintahalat, szeljük fel a csápokat és a fejet, és töltsük a pácba legalább 1 órára, ideális esetben egy éjszakára. Ezután grillezze a polipot. Készítsen pácot olívaolajból és lime levéből a sült saláta kitûnõ salátához. 1 evőkanál olajhoz adjunk hozzá 2 evőkanál lime-levet. Alaposan keverje össze a pácot, és tegye bele a megmosott rukkolát. Tálcára tálaljuk a sült saláta kitûnõ salátát, hozzáadunk meggyparadicsomot és tintahal darabokat. Kóstoljon meg mindent balzsamcsökkentéssel.
Tippünk: Az egész polip helyett szépia csápokat vásárolhat, amelyek valamivel olcsóbbak.
A polip grillezéséről itt található videó .
Grillezett csirke indiai páclével
Hozzávalók: csirkemell, 300 ml fehér joghurt - ideális esetben 3% zsír, curry paprika, só, ízlés szerint tandoori paprika
Eljárás: Vágja a csirkemelleket medalionokra. A pácot fehér joghurt, 2-3 evőkanál curry paprika összekeverésével és sóval ízesítjük. Ha élesebb ízt szeret, tandoori fűszereket adhat hozzá. Töltse be a csirkecarabokat a pácba, és ideális esetben egy éjszakán át pácolja. Grill a grilltálcán. Zöldségsalátával tálaljuk.
A recept elkészítéséhez lásd itt .
Saláta valerian és narancs
Hozzávalók: mosott valerian, lilahagyma, 2 narancs, olívaolaj vagy dióolaj, balzsamecet, egy marék dió
Eljárás: A lilahagymát karikákra vágjuk, a narancsot kockákra vágjuk. Készítsen egy megmosott valeriant egy salátástálba, adjon hozzá apróra vágott hagymát és narancsot. 3 evőkanál balzsamecettel és olíva- vagy dióolajjal ízesítjük. Díszíthet egy marék dióval, de a magas zsírtartalom miatt ne vigyük túlzásba velük. Keverjük össze és tálaljuk köretként.
Miért kényezteti ezt a salátát? Nézd meg a videót .
Grillezett tengeri keszeg, grillezett zöldségekkel
Hozzávalók: tengeri keszeg, grillezett bors halhoz, friss fűszernövények keveréke: zsálya, menta, kakukkfű, bazsalikom, lonc, lime juice, cukkini, padlizsán, paprika, burgonya, grillezett bors burgonyához, olívaolaj, tengeri só
Eljárás: Mossuk meg a tengeri keszeget, öntsük a hasi üregbe a halaknak szánt grillpaprikát, töltsük fel apróra vágott friss fűszernövények keverékével és fűszerezzük egy kanál lime levével. Szórjuk meg a sültek felületét grillezett halfűszerekkel mindkét oldalon. Hagyja a tengeri keszeget kelni, és készítse elő a zöldségeket a grillhez. A burgonyát héjában elő kell főzni, a többi zöldséget felvágni. Keverje össze a zöldségeket kevés olívaolajjal és fűszerezze. A főtt burgonyát szeletekre vágjuk, sóval és grillpaprikával ízesítjük, és olívaolajjal meglocsoljuk. Kezdje el grillezni a zöldségeket és a burgonyát, egy idő után adja hozzá a halat, mert gyorsabban elkészülnek.