A közelmúltban "beleragadtunk" a RAW-diéta témájába. Meggyőző támogatói és meggyőző ellenfelei közöttünk vannak. A releváns információk eljuttatása érdekében szakértőket kértünk fel ebben a témában. Az egyik a MUDr. Bukovský, amit valószínűleg nem kell bemutatnom nektek, de ha - ő a vendéglátás elismert szakértője, a többiek pedig a Horváth házaspár - az első szlovákiai nyersétterem alapítói. Ahogy van?
MUDr. Igor Bukovsky, PhD., Klinikai Táplálkozási Klinika: Ez kockázatot jelent
Először is emlékeztetni kell arra, hogy a "nyers étel", a vitarizmus vagy a nyers étel nem újkeletű, csupán egy másik régi étkezési filozófia - egyszerűen már nem természetes héjakba, levelekbe és kéregbe csomagolva, hanem papírba, fóliába és tekercsbe . Az eredeti "nyers étel" erről szólt az ember csak nyers gyümölcsöt, zöldséget, diót, olajos magot, néhány gabonafélét, néhány csírázott gabonát és hüvelyeseket evett. Az Európai Vegetáriánus Unió volt elnökeként 25 évvel ezelőtt több igazi szőlőskertet tapasztaltam és ismertem meg. Egyszer a nyers étrend alapja igazán nem alakult ki szárított és préselt "ekobiofairtrade" rúd, szelet, keksz, csokoládé, chips, por, kenyér, sütemény és a modern élelmiszer-technológiák egyéb kényelmi lehetőségei. Azok, akik "természetes" és "öko", "organikus" és "tisztességes kereskedelem" akartak lenni, és nyers ételeket akartak enni, nem ettek "nyers desszerteket" előállított és vásárolt mandulalisztből, valamint előállított és vásárolt datolyaszirupból. Mandulát ettek és szárított datolyával ették. A 25 évvel ezelőtti bölcsebb vitáriumok nagyon óvatosak voltak és élelmiszer-összetevőkkel kiegészítve, amelyek a nyers étrendben vannak potenciálisan hiányos: vas, kalcium, B12-vitamin, D-vitamin, cink, szelén, jód, omega-3 zsírsavak.
A jelenlegi ismeretek összefoglalása:
1. A hőkezelés elpusztítja az étrend egyes elemeit (pl. Vízoldható vitaminok)
2. A hőkezelés 200-400% -kal javítja az étrend néhány más összetevőjének (vas, kalcium, karotinoidok stb.) Felszívódását.
3. Az élelmiszerek hőkezelése javítja emészthetőségüket (pl. Gabonafélék. Hús) és eltávolítja a toxicitást (pl. Hüvelyesek)
Az állítást, miszerint a nyers élelmiszerekben lévő növényi enzimek elősegítik az egészséget, és hogy az emberi test nélkül szenved, elemi kémia és fiziológia cáfolja: minden enzim, bármilyen étel olyan molekula (fehérje és peptid), amely idegen lehet az emberi testtől és az immunitástól rendszerre reagálniuk kell (ami például allergiás reakció vagy ételérzékenység esetén fordul elő), így a "nyers élelmiszerenzimeket", hasonlóan a többi bélfehérjéhez, az ember saját emésztőenzimjei kémiailag lebontják, és csak ezután képesek aminosavak formájában belép a vérbe. De akkor már nincs eredeti tulajdonsága és hatása, ezért az enzimek jelentősége a nyers étrendben nem a jelenlegi ismereteken alapul - több mint 60 éves véleményen és ötleten alapul.
A támogatók kijelentik: 5 éve nem főztünk, és jól vagyunk
Zuzana Horváthová és férje, Horváth Robo úgy döntöttek, hogy Szlovákiában nyitnak 2011-ben az első RAW ételeket kínáló étterem - a Bemba rawfood étterem Pozsonyban. Pozsony friss piacán nyitják meg második működésüket. Zuzana elmondja: „2011-ben körülbelül egy éves tapasztalatunk volt. Fokozatosan alakult ki a növényi étrend, a hőkezelt élelmiszerek fogyasztásának hosszú távú szokásai erősek voltak. Először mi vagyunk a menüből megszüntették a húst, halat, tojást, cukrot, szénhidrátokat, tejet. Csak sajtok maradtak, amelyek fokozatosan eltűntek az étlapról is. Élő étrend esetén nem váltottunk át más étkezési stílusokat (makrobiotika, vegetarianizmus, veganizmus stb.). Döntésünk, miután elolvastuk Dr. Norman Walker Rejuvenate című könyvét, egyértelmű volt. A pár komolyan gondolta egészségügyi problémák a nyers étrend mellett rejtélyesen visszavonultak. Leginkább ízületi problémák és pattanások zavarták őket. A friss gyümölcslé volt és ma is az étlapjuk alapja. Állítólag elegendő vitamint és energiát szolgáltatnak, az emésztés terhe nélkül. A menü megtölti a hordót gyümölcsök, zöldségek, magvak, szárított gyümölcsök vagy kenyerek és kenetek. Az édességek fokozatosan elzárkóznak.
"Természetesen az élet nem csak az evésről szól . Fontos az általános életmód, beleértve az alvást, a szabadidős tevékenységeket, a nyugalmat, a természetet, a szórakoztató munkát. Magunkat is látjuk az egyensúlytalanság hozza egymással különböző problémák. Még az orvosi is. Ezt azonban meg kell jegyeznünk a regeneráció sokkal gyorsabb élő étrenden és kevésbé fájdalmas ”- mondja Zuzana. Több mint öt éve élik ezt az életmódot, és nem panaszkodnak. Hogyan fő pozitívumok érzékelni egyszerűség, több energia, kevesebb étel. Az étkezés aspektusán kívül tágabb dimenziót is látnak, nevezetesen a nyitottságot, az életörömöt, a pozitív életszemléletet, a természet iránti érdeklődést, a természethez való visszatérést. "Gyermekeink, Marek 22, Zuzka 6 és Slavko 2, vagy férjünk, Helena, aki 66 éves és több mint 4 éve élő étrenden él, szintén velünk élnek.".
Úgy gondolom, hogy ez a cikk több megvilágítást adott Önnek ebben a témában. És talán válaszolt azokra a kérdésekre, amelyek érdekelték Önt, vagy arra, hogy megalapozott abban, amit gondolt. Egy dolog biztos: mindannyian egészségesek akarunk lenni, függetlenül attól, hogy nyers pozitívak vagyunk-e vagy sem, és ezért mozogunk egészséges táplálkozásunk mellett! Mégis nincsenek kétségek a mozgás fontosságával kapcsolatban?:-)
Mindenkinek, aki fitt és egészséges akar lenni: