Az utóbbi időben a nyers étel egyre népszerűbb és népszerűbb. Mi ez és mi előnyös számunkra?
Nyers vagy élő élelmiszer, nyers étel ill vitarizmus azon az elképzelésen alapulnak, hogy a hőkezelt étrend jelentősen elveszíti tápértékét. A nyers étel olyan étrend, amelyen még nem esett át hőkezelés, azaz. hőmérséklet 45 ° C felett. Az ilyen étrend tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, tápanyagokkal és aktív enzimekkel. A nyers étrend fő összetevői gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék, magvak, diófélék, algák, hidegen sajtolt olajok. Használt gyümölcs- és zöldségfélék facsarása, keverése és szárítása, magvak, gabonafélék és hüvelyesek csírázása.
A rovarok szempontjából a nyers étel a helyes és egyetlen megoldás. Éppen ellenkezőleg, a modern orvoslás és az ájurvéda szempontjából vannak vélemények a kizárólag nyers élelmiszerek fogyasztásáról előnyök és hátrányok keveréke.
Miért kell előnyben részesíteni a nyers ételeket?
A követők szerint a nyers étel fő előnye a nyers étel az ételek összetételének és szerkezetének megőrzése. Hőkezelések (párolás, sütés, sütés.) Tönkreteszik az élelmiszerek tápértékét és enzimatikus aktivitását, és ezáltal túlzott terhelést okoznak az emberi szervezetben.
A hőkezelések a fehérjék denaturálódását (szerkezetének megváltozását, kicsapódását) okozzák, az étel vízhiányos és a fehérjék nehezen használhatók a szervezet számára. Ez a szervezet savasodásához vezet. Ha a szervezet hosszú ideig túlsavasodik, akkor már nem tudja ellenőrizni önmagát kiegyenlíti a pH-t és megsérül, és különféle betegségek alakulnak ki.
A zsírok és a cukrok is nehezen emészthetőek és néha rákkeltőek. Az emésztőrendszerben található ilyen nehezen emészthető és emésztetlen élelmiszerek rothadásos erjedésnek vannak kitéve, eltömítik a bélrendszert, és így környezetet teremtenek az emésztőrendszerben. penész növekedése és más nemkívánatos mikroorganizmusok.
A hőkezelés néhány vitamint és ásványi anyagot elpusztít. Vagy szerkezetük szervesről szervetlenre változik. A test ekkor nem tudja használni ezeket a formákat, és vagy haszontalanul megszünteti, vagy felhalmozódik benne.
Az ételek enzimatikus aktivitása nagyon fontos. Enzimek a test minden eseményének katalizátorai. A 45 ° C feletti hőmérséklet elpusztítja az enzimeket. Az emberi test csak korlátozott mértékben képes enzimeket előállítani. Ha pedig nem veszik be az étrendbe, akkor a cukrok, zsírok és fehérjék anyagcseréje romlik. Ez kimerüléshez, a test és az immunitás gyengüléséhez vezet.
A nyers étel előnyei
A nyers étel fogyasztása elősegíti a test regenerálódását. Beállítja a testtömeget, javítja a bőr állapotát, megállítja a hajhullást. Megszabadulunk a savasodástól, jobban ellenállunk a stressznek és a különféle kórokozók hatásának. Élő étrend esetén nincs immunválasz a testünkből. Így étkezés után nem leszünk fáradtak, és teljes gyomorral működhetünk teljes mértékben. Testünk megtisztul, és ideje lesz felépülni. A nyers étrend tartalmaz kevesebb zsír, nátrium és koleszterin, valamint sok rost, ásványi anyag, vitamin, enzim és más fontos tápanyag. Nagy előnye az ételek elkészítésének sebessége és a szennyezett ételek minimális mennyisége is, amelyeket aztán általában csak leöblítenek és megtisztítanak:-)
A nyers étel hátrányai
Elégtelenül változatos étrend esetén a nyers étrendnek is számos hátránya lehet. Holisztikus szempontból sokak számára ez energetikailag kiegyensúlyozatlan és hűsítő. Fenyegető lehet B12-vitamin hiány, zsírban oldódó vitaminok, omega-3 telítetlen zsírsavak, a szervezetnek is hiányozhat fehérje. A karotinoidok és a likopin rosszul szívódnak fel.
Amikor csak a család egyes tagjai vallják ezt az étkezési módot, akkor nehezebb lesz otthon elkészíteni az ételeket. És ha egy vendéglőbe akar menni a barátaival, akkor lehet, hogy hosszabb ideig keres kompromisszumot. Ez a stílus nem felel meg mindenkinek.
Hogyan kell csinálni?
Az élő étrend hirtelen megváltoztatása a szervezet gyors méregtelenítéséhez vezethet. Ez átmeneti kellemetlenséggel jár, mint például fejfájás, fokozott fáradtság, pattanások, ekcéma vagy hangulatváltozások. Ezért jobb, ha átállunk a nyers étrendre, hogy megtegyük fokozatosan növelje a nyers élelmiszerek arányát. A nyers étrendre való áttérés könnyebb nyáron, amikor könnyedén beszerezhet friss gyümölcsöt és zöldséget - akár a saját kertjéből, akár például a gazdák piacán.
Még télen sem jelent problémát azonban helyi eredetű alma, sárgarépa, savanyú káposzta, szárított gyümölcs, dió és mag beszerzése. Célszerű hozzáadni az ún. szuperélelmiszerek - chlorella, spirulina, fiatal árpa, fiatal búza, goji, chia mag. Télen a napraforgó, a munga, a chia vagy a lámpa kihajtott magjai nagyon fontosak és ízletesek. Hideg napokon hozzáadható ételek "túlmelegedése", például fahéj, gyömbér, chili, kurkuma, fokhagyma, oregano vagy bazsalikom.
Azok számára, akik nincsenek teljesen meggyőződve a tiszta nyers étrendre való áttérésről, ideális megoldás kompromisszum. A nyers étel ideális megkönnyebbülés és a szervezet méregtelenítésének lehetősége, különösen nyáron, amikor friss alapanyagokhoz lehet jutni. Készíthet egész nap nyers menüt, vagy csak előételt, levest, főételt, salátát vagy nyers desszertet. A nyers édességek vagy sütemények is egyre népszerűbbek.
És most az ígért recept:
Nyers chia puding gyümölcsszorbetával
Puding
- 2-3 evőkanál chia mag
- fél csésze kesudió (a gyártási folyamat alább)
- 2 evőkanálédesítőszerek - Mézet használtam, juhar, datolya vagy agavé szirup vagy kókuszcukor is alkalmas
- gyümölcs (banán, alma, sárgabarack, eper, málna, áfonya - éppen az, ami kéznél van)
Szörbet
- fagyasztott málna, áfonya, eper. megkóstolni
- egy kis kesudió
- édesítőszer
Megközelítés
Először kesudiót készítünk. 1 liter tejhez áztasson 1 csésze kesudiót 900–1000 ml vízben. 3 óra elteltével alaposan keverje össze, hogy ne legyenek diódarabok a tejben. Ha marad a tej, akkor hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán át tárolható.
Keverjük össze a chia magokat kesudióban, adjunk hozzá kiválasztott édesítőszert, és hagyjuk 10-15 percig duzzadni.
Tegyen egy tálba chia pudingot, tegyen rá bármilyen gyümölcsöt, és öntsön rá gyümölcsös sorbettot. Félig megolvasztott gyümölcsből készítjük, amelyet édesítőszerrel és kevés kesudióval összekeverünk a kívánt sűrűségig. Díszítésre gyümölcs- és mentadarabok alkalmasak.
A Mojalekáreň.sk oldalon sok közül választhat magvak, olajok, szárított gyümölcsök, diófélék és mások hozzávalókat a nyers receptjeiben, vásárolni i nyers finomságok, mint például a gyümölcspálcika vagy a chips.