A racionális táplálkozás és általában az étkezési szokások alapja a családban rejlik. Az, hogy miként eszünk, nemcsak az egészségünkre hat, de akár rájövünk, akár nem, gyermekeink étkezési szokásainak mintájává válunk.
Szakértők szerint - napi öt adag zöldség
Zöldség kell tartalmazza az egyes menükben, vagy akár naponta ötször, ez mindannyiunkon múlik. Azonban nem csak a mennyiség, hanem különösen a minőség a fontos. Ez elsősorban a zöldségek helyes feldolgozására vonatkozik a lehető legnagyobb megőrzés érdekében vitaminok és ásványi anyagok. Gyakran találkozunk a kérdéssel: - Nyers vagy főtt zöldség? A fajtól függ, mert egyes fajok finomabbak nyersen, mások egyszerűen hőkezelést igényelnek. Mindenki azonban kitalálja magának, ami nyersen megfelel neki, és ami emésztési problémákat okoz számukra. Elvileg előnyben kell részesítenünk a nyers zöldségféléket, elkészítve, párolva, főzve, grillezve vagy sütve minimális zsírtartalommal.
Nyers zöldségek
Az egészséges étrendnek tartalmaznia kell megfelelő mennyiségű fehérjét, szénhidrátot és zsírt, valamint vitaminokat, ásványi anyagokat és elegendő rostot. Legjobb forrásuk a nyers állapotban lévő zöldség és gyümölcs, amelynek fogyasztását nem tekintik étrendnek, de életmód - életmód.
Nyers zöldségekre alaposan szükség van megszabadulni az összes szennyeződéstől (agyag, homok), távolítsa el a gyökeret és alaposan mossa le hideg folyó víz alatt. A zöldségeket közvetlenül a feldolgozás előtt tisztítjuk, soha nem áztatjuk, hogy elkerüljük a vitaminok és ásványi anyagok állapotát. Csak annyit kell tennie, hogy megmossa a fiatal zöldségeket, kikaparja az idősebbeket, vagy jó minőségű rozsdamentes acél kaparóval hámozza meg őket, hogy minél kevesebb hulladékunk legyen. Ugyanez vonatkozik a reszelésre és a szeletelésre is. Reszeljük le és vágjuk darálóval vagy zöldségszeletelővel.
Olvass tovább:
Főtt zöldségek
A zöldségeket mindig forrásban lévő vízbe tesszük, mert a főzés során oxigén szabadul fel a vízből, és megakadályozzuk a vitaminok oxidációját. Rövidre főzzük, hogy ropogós legyen. Több vitamint, ásványi anyagot, szép színt és alakot tartalmaz. A megfelelően főtt zöldségek azok, amelyeket természetesen csak néhány percig főznek, típusuktól függően. Sózzuk a főzés végéig, lehetőleg tengeri só.
Párolt zöldségek
A gőzfőzés egészséges, viszonylag gyors és ízletes. Vannak, akik elutasítják ezt a fajta készítményt, mert a zöldségeket „unalmasnak” és „ízléstelennek” találják. Ez könnyen elősegíthető azzal, hogy gőzt ad a vízbe, hogy gőzt teremtsen. adjunk hozzá gyógynövényeket vagy tiszta víz helyett húslevest használjon. Tálaláskor a zöldségeket ízletes szószokkal egészíthetjük ki. Keménység szerint tárolunk zöldségeket gőzöléshez, keményebb zöldségeket teszünk az aljára, és fokozatosan tároljuk azokat a fajokat, amelyek elkészítéséhez kevesebb időre van szükség. A párolt zöldségek minden bizonnyal jót tesznek az egészségnek, fogyasztásuk többé-kevésbé szokás kérdése.
Grillezett zöldségek
Még a grillen készített zöldségek is nagyon könnyű, gyors és ízletes, akár köretként vagy főételként. Csak annyit kell tennie, hogy jól megtisztítja, megmossa, megszárítja és olajjal dörzsöli, hogy a zöldségek ne ragadjanak meg. Az olívaolaj ideális. Ezután már csak meg kell sózni és megszórni őrölt borssal. Grillezéshez kiváló cukkini, patison, spárga, kukorica, hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom, zeller és burgonya. A grillezés hossza a zöldségféleségtől függ, átlagosan 5 - 8 perc. A zöldségeket nem szabad hosszabb ideig grillezni, hogy az értékes vitaminok ne veszjenek el. Javasolt továbbá alumínium fólia vagy tálca használata, hogy a zöldségek ne kerüljenek közvetlen érintkezésbe a tűzzel. A grillezett zöldségek kiválóan alkalmasak hideg mártásokhoz, például bazsalikomos pesto vagy fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel ízesített joghurt.