Az egyik étel, amelyet az idősek gyakran készítettek, egy fokhagymás nyúl volt. Emlékszem azokra a napokra, amikor gyerekként egy székre ültem az elülső konyhában, az egész ház őrült szagú volt az őrültségtől, és türelmetlenül vártam, hogy az öregasszony hozzon egy tepsiet ezzel a jósággal.
Valószínűleg az lesz, hogy valaki albumokat visel magával, tele a szeretteinek fényképeivel, valaki még a tárcáján is viszi szeretteinek portréit. Recepteket viszek magammal. És virágok. A virágokkal az a probléma, hogy kissé kínosak, ami nagyobb vagy kisebb életváltozások, ergo összehúzódások időszakában nyilvánul meg. Ezért a receptek egy kicsit praktikusabbak. Nem foglalnak sok helyet, főleg, ha a fejünkben hordjuk őket, és mindig kedvükre lehetnek valakinek.
A recept, amelyet ma szeretnék neked írni, a nagyszüleimhez kapcsolódik. Mindketten jól főztek, de mint az akkori falvakban szokás volt, megosztott hatáskörök voltak. Starká sütemények, zsemlék, tészták és egyéb lisztes ételek specialistája volt. A nagyapa pedig a húskészítmények szakértője volt. A vágóhidakra hívták tanácsot az egész faluban, néha a szomszédos területre. Kolbásza ellaposodott, és hogy említsük a májat - a gyomornyálkahártya károsodása, feleslegesen készül valamire, ami nem történhet meg. Az öregember mindenféle betegségben szenvedett, beleértve a magas vérnyomást és a koleszterint is. Nem fogom itt boncolgatni, mert nem vagyunk az orvosi ablakban, és valószínűleg nem érdekel az örökletes terhem. A koleszterin azért érdekes, mert emiatt diétát kellett tartania, és mint mindannyian tudjuk, a hús többet tartalmaz, mint ami egészséges. Tehát nyulakat tartott, amelyeket más néven nyulaknak nem nevezett. Húsuk viszonylag kevés koleszterint tartalmaz, összehasonlítva más állati termékekkel, ezért változatosabbá tették étrendjét. Ezen felül sajátos íze van, ami a kolbászát is javította.
Az egyik étel, amelyet az idősek gyakran készítettek, egy fokhagymás nyúl volt. Emlékszem azokra a napokra, amikor gyerekként egy székre ültem az elülső konyhában, az egész ház őrült szagú volt az őrültségtől, és türelmetlenül vártam, hogy az öregasszony hozzon egy tepsiet ezzel a jósággal. A mai napig nem tudja megérteni, hogyan lehet egy nyulat feláldozni olyan ételért, mint a perkelt. De ez az én problémám, nem a tiéd, felajánlok egy receptet gyerekkoromból. Nem bonyolult, de mint minden érdemleges, szüksége van az idejére.
Nyúl fokhagymán
(A rozmaring elsősorban esztétikai okokból szerepel a fotókon, és amikor elmosolyodtam, az egészet megsütöttem vele, de nem szükséges - feltétlenül ne tegyen oda szárítottat.)
Sózzuk és fűszerezzük a húst. Fűszeres szalonna és fokhagyma. Akinek a birtokában van, tűt használ, mi többiek, halandók késsel és ujjakkal segítünk. Megpróbáljuk átfeszíteni a szalonnát, de ez nem feltétel. A fokhagymával nincsenek ilyen problémák, nehezebb, és ha megfelelően vágjuk, akkor könnyű. Ha nálunk is magas a koleszterinszint, akkor ne vigyük túlzásba szalonnával, kicsit megkóstolva.
Hagytuk feküdni. Ha hűtőszekrényben tárolod, akkor ételfóliával kell letakarni, vasárnapi tortán nem fogsz bűzölni egy fokhagymától, mint én. Meghatározatlan idő után (eredetileg ebédre készítettem, végül vacsora volt) a nyulat egy kis hagymával kikent tepsibe mozgatjuk, és vízzel letakarjuk. Fedjük le, amíg a hús megpuhul, majd fedetlenül hagyjuk sütni, hogy megkapja a barnás árnyalatot. Folyamatosan öntjük. Tanácsot adnék a hozzávetőleges sütési időkre is, de van egy kisebb problémám ezzel. Jelenleg olyan háztartásban élek, ahol nincs sütő, ezért remoskát használok. Szóval abbahagytam, de az így kapott idő nagyon tájékoztató jellegű. Körülbelül egy órába telt. Illatos pörkölési bónuszt kap. Ha túl sok vizet adott hozzá, csökkentheti a serpenyőben.
Természetesen felmerül a kérdés, mi a helyzet a kötődéssel. Valószínűleg a legegyszerűbb a megfelelő időben dobni egy burgonyát egy nyuszinak - só, mogyoró, sütés. Nem ajánlom a túl sok kísérletezést. Az étel egyszerű, régi, és mindenféle összetett modern köret, például krokett és saláta nem sok jót fog jelenteni neki. Ha ragaszkodik valami eredetihez, akkor kakukkfűvel megsütheti ezeket a burgonyákat.