1.5. 2014 7:00 A marcipán erős mandula paszta. A marcipán állaga különleges, egyfajta modellező agyag vagy puha gumi, ezért ideális cukrászda sajtoláshoz, hengerléshez és formázáshoz. A marcipán sütőanyagként használható. Azonban általában külön használják, és ehető díszek formáinak és díszléceinek készítésére használják.
Cukor és mandula
A marcipán fő összetevői a cukor és az őrölt mandula. A cukor klasszikus kristály lehet. A mandulát a por kivételével finomra őrlik. Egy tipikus marcipán recept ugyanannyi cukrot és őrölt mandulát igényel. Ahhoz, hogy a marcipán sűrű pasztát képezzen, bizonyos mennyiségű folyadékra van szüksége, amely kötőanyagként működik.
Tojás és citrom
Vannak olyan receptek, amelyek tojásfehérje, víz és kukoricaszirup kombinációját használják. A tojásfehérje szintén hozzájárul a paszta megerősítéséhez. Egyes receptek tojássárgájával színt és ízt adnak a marcipánnak. A marcipán utolsó ízesítő összetevője lehet a vanília kivonat vagy a citromlé. Főleg a színe miatt, így nem kell ételfestéket adni hozzá.
Ön is érdekelheti.
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást