tünetek

Még az olyan szokásos tevékenységek is, mint az ételek elkészítése és fogyasztása, mérgezhetnek. Mindenhol baktériumok, vírusok a paraziták várják a szaporodásuk lehetőségét és problémákat okozhatnak. Csak egy kis figyelmetlenség vagy gondatlanság, és bejutnak a testünkbe. Tudják, hogyan lehet sok nehézséget okozni az emberi testben, a banálistól, spontán visszahúzódástól kezdve súlyos egészségkárosodás. Hogyan kerülhető el az ilyen ételmérgezés és mi "piszkos kézbetegség"?

Ételmérgezés a különböző fertőzések népszerű és egyben gyűjtőneve, amelynek forrása a mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszer. Gyakoribb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

Biztosan mindenki megtapasztalta, nem egyszer, hogy hányt evés után, volt görcsös hasi fájdalom vagy eltúlozta.

Néhányan még azt is tudják, milyen érzés vonaglani a fájdalomtól tartós hasmenés a hányás üljön egész nap a WC-ben. Kombinálva valamivel magas hőmérséklet, reszket és egyéb tünetek valójában nagyon kellemetlen állapot.

Ételmérgezés. Mit jelent?

Az ételmérgezés nem mérgezés a szó valódi értelmében. Valójában ez nem mérgezés, hanem fertőzött fertőzés fertőzött (lakott) étel elfogyasztása után mikroorganizmusok vagy a mikroorganizmusok toxinjai, fémek a egyéb mérgező anyagok.

A legtöbb esetben ez az bakteriális fertőzések, ritkábban vírusos vagy akár parazita. Ezek a kórokozók a közönséges ételt káros egészséggé is változtathatják.

Az ételfertőzés módszerei

  1. elsődleges szennyeződés - a rosszul tárolt élelmiszer külső hatásoknak van kitéve, romlik, rothad és mikroorganizmusokat képez
  2. másodlagos szennyeződés - a friss és jól tárolt élelmiszerek másodlagosan szennyeződnek, például az ételkészítés során
Élelmiszerfertőzés - a piszkos kezek betegsége. Fotó: Thinkstock

A fertőzés bejut az emberi testbe parenterális úton így a szájon át. A fertőzés forrása a fent említett elsődleges vagy másodlagos szennyezett étel de szintén elemeket például kanalak, villák, csészék.

A másodlagos ételmérgezés az élelmiszeriparban a leggyakoribb. Az a munkavállaló, aki ételt (gyorsétterem, fagylaltkészítő) kezel és nem használ védőfelszerelést (kesztyű), másodlagosan szennyezheti az ételt a kezéből származó baktériumokkal.

Közvetlenül is megfertőződhet kapcsolatba lépni egy másik személlyel, mivel nem kell, hogy beteg legyen, vagy akár a betegség hordozója. A bőre felszínén található kórokozó érintéssel egy másik ember bőrébe kerül.

Ha nem mossa meg eléggé a kezét, majd ételt fogyaszt, akkor nagyon könnyen megfertőződhet. Beszélünk az ún piszkos kézbetegség. Számos betegségre utal azonban ez a kifejezés.

Mikroorganizmusok, amelyek szeretnek mérgezni minket

Az ételmérgezés a kórokozó, valamint az inkubációs idő és a klinikai kép függvényében változik. Ezek azonban a leggyakoribb kórokozók, amelyek ételmérgezést okoznak baktériumok és toxinjaik. Kisebb mértékben ők is okozhatják vírusok a paraziták.

Bakteriális fertőzések

Ők a leggyakoribb ok ételmérgezés. A baktériumok szinte mindenhol szaporodnak. Közvetlenül az élelmiszerekben, az élelmiszer-csomagoláson, a héjakon, a kezeken, a tárgyakon. Közvetlenül és közvetetten "megmérgezhetik" az ételeket, enyhétől súlyosig egészségi problémákat okozhatnak.

Szalmonellózis és tífusz

Szalmonellózis a tífusz olyan bakteriális, hasmenéses betegség, amelyet az okoz Salmonella baktériumok. Az emésztőrendszer leggyakoribb fertőző betegségei közé soroljuk.

A fertőzés forrása egy beteg állat és nem megfelelően feldolgozott termékek. A fertőzés a szájon keresztül jut be a szervezetbe.

Az állattenyésztés legkockázatosabb élelmiszer-termékei, például hús, tej, sajt, tojás, fagylalt. Hányás, zöld hasmenés, hasi fájdalom, láz, gyengeség nyilvánul meg.

Az E.Coli baktérium által okozott fertőzések

E.Coli egy bakteriális betegség, amelyet Escherichia coli. Törzseinek többsége ártalmatlan, mások tudják, hogyan kell kínozni.

Az átjáró az emésztőrendszer, miután főleg marhahúst, de juh- és kecskehúst, pasztörizálatlan tejet is fogyasztott. Főleg hamburgerekben, tejtermékekben, gyümölcslevekben és vízben található meg. Különböző intenzitású klinikai képet okoz a hasmenéstől a véresig.

Campylobacter fertőzések

Campylobacter viszonylag gyakori bakteriális betegség, amelyet a Campylobacter. Az emésztőrendszeren keresztül jut be a testbe.

A szennyezett vízben, az állati termékekben található, főleg a nyers vagy nem megfelelően hőkezelt húsban és tejtermékekben. Ez súlyos görcsös hasi fájdalommal, vér-nyálka hasmenéssel nyilvánul meg.

Shigellosis

Shigellosis egy bakteriális betegség, amelyet Shigella baktériumok. A betegség piszkos kezeken keresztül terjed az emberre. A bejárati kapu a száj. Népies nevén "piszkos kézbetegség".

Magas láz, szájszárazság és nyálkahártya, hasi fájdalom, tartós hasmenés, gyakran kiszáradáshoz vezet.

Listeriosis

Listeriosis egy bakteriális betegség, amelyet baktériumok Listeria monocytogens a ivanovii, komoly prognózissal. A kezeletlen vagy késői kezelés végzetes lehet.

Az embereket leggyakrabban szennyezett és rosszul feldolgozott ételekkel fertőzik meg. A listeria főleg a húsban és a tejtermékekben található meg.

Lázat, súlyos szepszist, agyhártyagyulladást, bélgyulladást, torokfájást okoz. Terhes nőknél vetélést, halandó születést okoz. Újszülöttnél ez a mentális retardáció és az epilepszia oka.

Toxin fertőzések

A toxin ételmérgezés magában foglalja a mikroorganizmusok, fémek és más mérgező anyagok toxinjai által okozott fertőzéseket. A legismertebb méregmérgek a mérgezések botulinum toxin a Staphylococcus aureus toxin.

Botulinum toxin mérgezés

Botulinum toxin mérgezés a baktériumok által termelt toxin okozza Clostridium Botulinum. Szabadon található a talajban a a víz üledékében. A szennyeződés akkor fordul elő, amikor az élelmiszer talajjal vagy vízzel érintkezik. Forralással kiküszöbölhető (120 ° C hőmérséklet legalább 20 percig).

Veszélyes ételek azok, amelyek vannak hermetikusan lezárt például konzervált, fóliában a más légmentesen lezárt edényekben. A kannáknak elegendő tartósítószert kell tartalmazniuk a spórák csírázásának megakadályozására. Az ezekben a csomagokban lévő spórák elpusztításához néha ismételt forralás vagy pasztörizálás szükséges.

A Clostridia jelenléte és az egyik toxinja (7 faj létezik) aktivitása bombázással nyilvánul meg. Bombázás a kapott gáz felhalmozódása a csomagolásban. A fedél felfújódik, a fedél dobozai láthatók a dobozokon.

Megtalálható a nem megfelelően főtt húsban, a rosszul füstölt és erjesztett húsban és halban, a tenger gyümölcseiben, a nem megfelelően megtisztított gyümölcsökben és zöldségekben, gyümölcslevekben vagy akár a mézben is.

A botulinum-toxint a világ eddigi legmérgezőbb anyagának tartják, és betegségeket okoz botulizmus. Az inkubációs idő 24-72 óra.

Emésztési zavarok, izzadás, száraz nyálkahártya, kitágult pupillák, lecsüngő szemhéjak, nyelési rendellenességek, hangvesztés nyilvánul meg. Fokozatosan növekszik a neurológiai tünetek intenzitása, bénulás és látászavarok jelentkeznek.

Staphylococcus aureus toxin mérgezés

Staphylococcus aureus toxin mérgezés az egyik leggyakoribb ételmérgezés. Szennyeződése bekövetkezik a baktériumok túlszaporodása által az ételben, piszkos és nem jól mosott kezét vagy rossz ételtárolás szennyezett területeken.

A staphylococcus baktériumok természetesen megtalálhatók a bőrön a nyálkahártyák Férfi. Ez az egyik oka annak, hogy a fertőzés olyan gyakran jelentkezik. Nyáron nagyobb a kockázat, mert a staphylococcusok jobban fejlődnek a melegben.

A staphylococcusok jól ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek. Forralással ártalmatlaníthatók. A baktériumok eltávolítása érdekében a forráspontnak 60 ° C-nak kell lennie, a toxinok körülbelül 100 ° C-os eltávolításához.

A kockázatos ételek húskészítmények (darált és füstölt hús), a hal, tejtermékek (tej, sajt, majonéz, fagylalt, tejszínhab), tejszín cukrászda. A baktériumok elegendő forrása és pusztulása ellenére az étel másodlagos szennyeződéssé válhat (szennyezett tárgyak, kezek).

A leghíresebb toxin az enterotoxin B, amely megtámadja a bél nyálkahártyáját és okozza staphylococcus enterotoxicosis. 1-6 órás inkubációs periódus után a betegség gyorsan elkezdődik.

Az okorénia hányingerrel, hányással, felgyorsult bélmozgással jelentkezik, ami tartós hasmenéshez és görcsös hasi fájdalomhoz vezet láz nélkül. Két nap alatt az állapot spontán megszűnik.

Vírusfertőzések

Ritkábban fordulnak elő a mérgezés bakteriális okaihoz képest. Leggyakrabban fordulnak elő norovírus fertőzések felnőtteket érintő és következésképpen rotavírus fertőzések főleg kisgyermekeket érint. Gyorsan terjed a kollektív létesítményekben.

Norovírus fertőzések

Norovírusok - a vírusok jól ellenállnak a külső hatásoknak. Világszerte előfordulnak és a legtöbb vírusos gasztroenteritis oka. Piszkos kézen és tárgyakon keresztül, vagy másodlagosan szennyezett táplálékon keresztül jutnak be a testbe a szájon keresztül.

Az inkubációs periódus 12-48 óra. Ezek hányingerrel, hányással, hasmenéssel, hasi fájdalommal jelentkeznek. A láz, a fejfájás és az izomfájdalom csak néhány esetben társul.

Rotavírus fertőzések

Rotavírusok - agresszív vírusok, amelyek súlyos gyomor-bélgyulladást okoznak. A szájon keresztül jutnak a testbe (étel, víz, piszkos kezek).

Az inkubációs periódus 1-2 nap. Az állapot hányingerrel, hányással, súlyos hasmenéssel, hasi fájdalommal, lázzal jelentkezik. A láz körülbelül 3 nap múlva enyhül, a hasmenés körülbelül egy hétig tart. Különösen az 5 hónapos és 6 év közötti kisgyermekek vannak veszélyben.

Parazita fertőzések

Egyes orvosok a parazita ételmérgezést kihagyják az ok-okozati okok általános osztályozásából. Ez a hiány pontosan nekik indokolt ritka előfordulás.

Az előfordulás valamivel magasabb a fejlődő országokban.

A parazitával szennyezett ételek elfogyasztása után az első tünetek többnyire 10 nap múlva jelentkeznek. Ide tartoznak olyan betegségek, mint pl amebiasis, giardiasis, echinococcosis, cryptosporidiosis, trichinosis.

Az ételmérgezés tünetei

az ételmérgezés kihagyhatatlan jelenség. Viszonylag gyorsan és főleg gyorsan és gyorsan ismerkedik spontán visszhangzik. Bizonyos esetekben orvoshoz kell fordulni. Pontosan a mérgezés tünetei figyelmeztetnek minket erre.

Tünetek ételmérgezés van többnyire ugyanaz különféle kórokozókban. A fő különbségek az inkubációs periódusban vannak, legalábbis a klinikai képben. A kórokozót vérvizsgálatokkal vagy széklet mikrobiológiai vizsgálatokkal lehet azonosítani.

Hasmenés - az ételmérgezés legkiemelkedőbb tünete. Fotó: Thinkstock

Az élelmiszer-fertőzések általános klinikai képe

  • hányinger
  • hányinger
  • hányás
  • étvágytalanság
  • gyomorfájdalom
  • görcsös fájdalom az egész hasban
  • tartós hasmenés
  • izzadó
  • Fejfájás
  • izom fájdalom
  • gyengeség
  • rossz közérzet
  • kimerültség
  • borzongás, hidegrázás
  • láz a kórokozótól függően

Ételmérgezés gyermekeknél. Vigyázat, a kiszáradás gyorsan bekövetkezik!

Gyermekeknél a tünetek megegyeznek a felnőttekével. Mindenesetre a gyermekek sebezhetőbbek, és nagyobb valószínűséggel hordozzák a betegséget. Különösen veszélyesek folyadékvesztés kicsinyeinkben.

Izzadás, hányás, hasmenés, ezek mind olyan jelenségek, amelyek következményekkel járnak kiszáradás. Okozhatja dezorientáció a őrültség baba, túlzott álmosság, kimerültség a fáradtság. A nyomás csökken, a szív gyorsabban ver mint a test védekező reakciója csökkent folyadékmennyiségre.

Ha nem juttatunk folyadékot a szájon keresztül, vagy súlyosabb esetekben a vénán keresztül, sokkos állapot léphet fel. Sokk felidézi multiorganikus kudarc a kiszáradás okozta halál. Ez azonban rendkívüli eset, többnyire az ételmérgezéseket jól kezelik.

Hogyan és hol lehet fertőzni?

Ételmérgezés következik be amikor a kórokozók szaporodnak az ételekben.

Amikor másodlagosak az étellel szemben piszkos kézzel vagy szennyezett tárgyakkal.

Az élelmiszerek megfelelő tárolása és elkészítése minimalizálja a mérgezés kockázatát. Ez azonban vonatkozik az otthoni ételek elkészítésére.

A gyári konyhákból, éttermekből vagy gyorséttermekből származó ételeket szigorú higiéniai ellenőrzéseknek vetik alá, de a szennyeződés lehetősége továbbra is fennáll. Higiéniai előírások jó szinten vannak hazánkban és nincsenek komoly veszélyben epidemiológiai helyzet az országban.

A mérgek meglehetősen szórványosak és oldhatók.

Nagyszámú ember ismeretlen fertőzéssel történő fertőzése esetén, amelynek tünetei nagyrészt egybeesnek az ételmérgezés tüneteivel, az első kapcsolattartó orvos kötelessége tájékoztatni az illetékes hatóságot. Regionális Közegészségügyi Hivatal. Köteles ellenőrizni az adott vendéglátóhelyet, hogy a fertőzés ne terjedjen tovább.

Ha az élelmiszer szennyezett?

  • az élelmiszer a gyártás előtt szennyezett (pl. fertőzött állat)
  • a gyártási szakaszban
  • a csomagolási folyamat során
  • szállítás közben
  • tárolás közben (raktár, üzlet, háztartás)
  • bármilyen élelmiszer-kezelésnél (keresztszennyeződés)
  • az ételkészítés feldolgozása során
  • elégtelen ételkészítés esetén
  • fogyasztás közben (a piszkos kezek betegsége)

Hogyan lehet megakadályozni az ételmérgezést?

Az ételmérgezés megelőzésének legjobb módja az a megfelelő higiéniai színvonal, tárolás, manipuláció a étel előkészítés. Ez nem bonyolult, csak ezeket az elveket kell szem előtt tartani. Ily módon elkerülhetők a kellemetlen, egészségügyi problémák.

Óvintézkedések ételmérgezés ellen. Fotó: Thinkstock

  • jó higiéniai szokások (kézmosás)
  • megfelelő élelmiszer-tárolás (hűtőszekrény, fagyasztó, doboz)
  • a keresztszennyeződés megelőzése
  • élelmiszer-fogyasztás a lejárati idő előtt
  • nem romlandó élelmiszerek fogyasztása
  • az elkészítés előtt elegendő mennyiségű ételt kell tisztítani
  • elegendő takarítás azokról a tárgyakról, amelyekkel az ételt elkészítjük
  • az élelmiszerek megfelelő hőkezelése (megfelelő forráspont)
  • minimalizálva az étel hosszú időn át a hidegtől való kihagyását
  • az étkezések minimalizálása a nyilvános, vendéglátó egységekben

Élelmiszerfertőzés kezelése és elsősegélynyújtás

A hányás és a hasmenés egyénileg is okozhatja a test kiszáradását. Együtt gyorsabban vezetnek oda.

A legfontosabb az hidratálja beteg. Anorexia és megerőltetés esetén ez csak kis korty víz után lehetséges. Ez az elsősegély legfontosabb alapelve. Ne hagyja abba a folyadékfogyasztást.

Természetesen, ha egy személy még egy kis mennyiségű víz elfogyasztása után is visszatér,
szakmai vizsga szükséges.
Ne halogassa.
A kiszáradás gyorsan kialakulhat, különösen gyermekeknél és időseknél.
Olvassa el még:
Mi a megfelelő étrend hasmenés, székrekedés vagy hányás esetén? Hogyan lehet őket megállítani?

Ha az állapot lehetővé teszi, ajánlatos legalább néhányat bejuttatni a betegbe étkezés hogy erőt nyerjen. A legalkalmasabb keksz, burgonya vagy banán.

Súlyosabb esetekben szükséges antibiotikum vagy vírusellenes kezelés.

A tünetek kezelhetők fájdalomcsillapítók, hőfok, hányás és a 3. napon szintén ellen hasmenés. A legtöbb esetben azonban az állapot spontán hangzik.

Kórházi kezelés csak súlyos mérgezés esetén szükséges, nevezetesen idősek és kisgyermekek esetén.

Teszteld magad

Utolsó frissítés: 20.07.07

A cikk szerzője

Orvosi dolgozó Bc. Lucia Sýkorová

A Középiskolát és az UKF-et végeztem sürgősségi orvoslás területén. 2008 óta 10 évig dolgoztam a Mentési Orvosi Szolgálatban mentősként. Sürgős kórház előtti ellátással és sürgősségi esetekkel sürgősségi orvosi szolgálat üzemeltetőjeként foglalkoztam a 155-ös sürgősségi vonalon

Feliratkozás a hírekre

A koronavírus Szlovákia, valamint a világ többi országának lakóinak életét érintette. Emberek ezrei fertőzöttek világszerte, és sokan engedtek a vírusnak.

Bemutatjuk Önnek a koronavírus szlovákiai terjedésének megakadályozására vonatkozó jelenlegi szabályozást és érvényes intézkedéseket.

Az új koronavírus, a COVID-19 továbbra is gyorsan terjed otthonunkban, és aggodalomra ad okot. Vessen egy pillantást velünk a koronavírussal kapcsolatos szlovákiai aktuális eseményekre.

Folyamatos és naprakész információkat nyújtunk arról, hogy mi történik a COVID-19 koronavírus-járvány körül a világon nap mint nap.

A terhesség 38. hetére a magzat teljesen kifejlődött, megszabadult és készen állt a születésre.