gasztronómiai

Az olasz konyha a világ leghíresebb, legnépszerűbb és egyben legkülönfélébb ételeihez kapcsolódik. Különböző minőségű olasz éttermek találhatók a világ minden táján, minden sarkon, és ez sem kivétel, hogy az olasz ételek különböző változatokban jelennek meg más nemzetközi konyhákban. Mi az, hogy az olasz ételek ennyi étkezőt és ínyencet vonzanak?

Olaszország valójában egy ország több száz konyha, több ezer recept. A különféle gasztronómiai hagyományok nagy számából az olasz konyha sokkal gazdagabbá és vonzóbbá teszi, mint bármely más világkonyha. Az ételek áthatolnak Talián életének minden pillanatában. Az egész nagy olasz család gyakran gyülekezik enni, és a közös étkezés a nemzeti kulturális hagyomány része.

Az olasz ételekben az elkészítés egyszerűsége tökéletesen kombinálódik a helyi, szezonális alapanyagokból, és az eredmény mindig illatos és változatos étel. Nagy hangsúlyt fektetnek a vizuális érzékelésre, és amikor egy tányér caprese-t vagy lasagnát nézünk, gyakran lehet beszélni alkotás. Nem csoda, hogy Olaszország az az ország, amely világszerte olyan finomságokat adott elő, mint a pizza (lásd a pizzáról szóló cikket) vagy a tészta.

Olasz étkezési mód

Világszerte sokan főznek és fogyasztanak olasz ételeket, de keveseket inspirál az olasz étkezési mód is. És kár, mert érdekes étkezési mód. Az olasz ételek fogyasztása a szokásos tanfolyamszám miatt eltart egy ideig. Az ugyanazon asztalnál ülő családnak és barátoknak van hely beszélgetni és beszélgetni hogy megerősítsék kapcsolataikat, amelynek minősége akkor is megmarad az ebédlőasztalon kívül. Különböző felmérések kimutatták, hogy a családi vacsorákhoz rendszeresen ülni szokott gyerekek kevesebb édességet és ún gyorsétterem és fordítva több gyümölcs és zöldség.

Az olasz étkezés egyik jellemzője szinte 100% -os bizonyosság abban, hogy az étel fog állni több tanfolyam. Amikor meghívnak egy olasz családdal ebédelni, vegye észre, hány tányér készül minden helyen. Eszerint tudni fogja, hány tanfolyamot fognak felszolgálni, így helyet spórolhat az utóbbiak megkóstolására. Ennek a lassú étkezési módnak az lehet az előnye, hogy az edzések közötti szünetekben az agyunknak van ideje figyelmeztetni minket, hogy már tele van a gyomrunk, és ezért nem fogjuk.

Fontos az egyes tanfolyamok összerakása is, hogy tápláló és egyben könnyű menü készüljön. Bizonyos szabályok érvényesek itt - pl. ha főételként húst vagy halat, első fogásként tésztát tervezünk, akkor a tésztaszósz csak könnyű, zöldséges lesz. Kicsit meglepő lehet, hogy az olaszok nem kezdenek salátát enni. Ő viszont a végére ér, mert ezt hiszi saláta tisztítja az ízlelőbimbókat.

Olasz étel után nem nagyon szokás péksüteményt tálalni. A gyakoribb étkezés egy darab gyümölcs, sajt vagy diófélével végződik. Az olaszok étkezés közben sem isznak édesített italokat. A ital általában vízzel, egy pohár borral vagy sörrel szolgálják fel. Az olasz étkezés alapvetően egy ilyen műsor - van kezdete, fő története és vége.

Ahogy az olasz főz?

Azt mondják, hogy minden étkezés legfontosabb összetevője szeretet, amellyel a szakács főzi. És ez pontosan a tipikus olasz főzési mód, amelynek eredményeként olyan ételeket készítenek, amelyek önmagáért beszélnek. Nagyon jellemző az olasz konyhára szezonalitás. Az olaszok azt állítják, hogy az ételnek meg kell adnia, hogy mi vagyunk az évszakban. A szezonális ételek használatával az egyes fogások jobban összeillenek, és az ételek egész évben változatosak. Melyek az egyes évszakok tipikus olasz összetevői?

  • Befőttes üveg - sült saláta kitûnõ, spárga, fiatal zöldborsó, élesztő, articsóka, eper vagy kagyló.
  • Nyár - sárgabarack, őszibarack, uborka, cukkini, paradicsom, sárgadinnye, cseresznye vagy garnélarák.
  • Ősz - sáfrány, tök, paszternák, gesztenye, kelkáposzta, káposzta vagy gomba.
  • Téli - bab, karfiol, citrusfélék, olajbogyó, dió, hagyma vagy édeskömény.

Vannak még a legfontosabb összetevőket, ami minden olasznak egyszerűen otthon kell, hogy legyen. Ide tartoznak a paradicsomszósz, a parmezán, a fokhagyma, a minőségi pesto, a szárított paradicsom, a kapribogyó, az olajbogyó, az olívaolaj, a tészta és a friss fűszernövények, például a bazsalikom vagy a kakukkfű.

Antipasto - előételek

Tipikus olasz előételek közé tartozik bruschetta, ami olasz kenyér, ropogósra pirítva, olívaolajjal tetején, fokhagymával megkenve, amelyet paradicsom és bazsalikom keveréke borít. Többünk lehet caprese, amelyet színei az olasz zászlót másolnak. Ez egy paradicsom és mozzarella saláta bazsalikommal, ismét olívaolajjal csepegtetve.

Az egyik hús előétel az carpaccio, amelyet vékony szelet nyers marhahúsból készítenek. Ha érdekesebb kombinációt szeretne, próbálja ki prosciutto és dinnye, amelyek az olasz sárga dinnye holdjai prosciutto sonkába csomagolva.

Primo - első tanfolyamok

Az első olaszországi fogások levest, tésztát mártással vagy rizottót tartalmaznak. A leghíresebb olasz leves kétségkívül zöldséges minestrone. Nincs egy sajátos kialakítása, Olaszország minden régiójában a szakácsok mást adnak hozzá. A leggyakoribb összetevők a sárgarépa, a bab, a burgonya, a paradicsom és más szezonális zöldségek.

Tészta nagyon fontos fejezet az olasz gasztronómiában. Számos különböző típusú, alakú és méretű tészta létezik. A legismertebbek: spirálok, penne, fusilli, tagliatelle, farfalle, spagetti, lasagna (nagy téglalap alakú szeletek) és cannelloni (nagy csövek).

Ez az egyik legelterjedtebb tészta szósz bolognai (Bologna szósz), amelyet zöldségalapból, darált húsból, paradicsomból és vörösborból készítenek. Egy másik szósz az Arrabiatta, leszűrt paradicsom, bazsalikom, csípős paprika és fokhagyma alapján. Mindenki ismeri a mártást Négy sajt, ahol hagyományosan olasz mozzarella, gorgonzola, parmezán és friss tejszín Robiola vagy Stracchino sajtokat használnak.

Egy másik olasz specialitás az gnocchi, amelyek burgonyából, tojásból és lisztből készülnek. A menükben megtalálhatók olyan mártásokkal, mint a Quatro Formaggi, a gomba vagy a spenót. A teljes finomság akkor igazi olasz rizottó, amelyet speciális, nagy keményítőtartalmú és ragadósabb Carnaroli vagy Arborio típusú kerek rizsből készítenek. Egy olasz sem felejti el, hogy minőségi száraz fehérbort adjon a rizottóhoz.

Secondo - második tanfolyamok

Az olasz második fogás gyakran hús, hal vagy tenger gyümölcsei. A tipikus húsételek közül megemlíthetjük például a tárkonyos csirkét vagy Firenzei marhahús paradicsomszószban, amelyhez vörösbort adnak.

Olaszországban különféle halfajokat fogyasztanak, ezerféle módon elkészítve. Jellegzetes ételek például a sült filé tőkehal vagy aranyosfejű hal sókéreggel bevont. Az egzotikusabb konyha szerelmesei megkóstolhatják polip, forró paprikával főzve. Következő Tenger gyümölcsei, amelyek az olasz konyhára jellemzőek: kagylók, kagylók, fésűkagylók. Jacob, tintahal, languszta, garnélarák vagy homár.

Édességek - desszertek

A legtöbben bizonyára örömmel kóstolták meg a híres olasz desszertet tiramisu. És ha még nem kóstoltad meg, akkor valószínűleg legalább hallottál róla. Ez az ízletes tészta ötvözi a friss mascarpone sajtkrémet és a tojást nagy, hosszúkás piskótákkal, amelyeket minőségi fekete kávéba mártanak egy kis Amaretto likőrrel.

Bár a tiramisu a leghíresebb olasz desszert, számos más édes folt is található, amelyekben a menü utolsó fogásaként kényeztetheti magát. Például csokoládé puding, amelyből krémes csokoládé vagy tejszín folyik ki vágás után Panna cotta málnakrémmel csiszolva.

Bevanda - iszik

Természetesen az étel italokat is tartalmaz, és van egy nagy halom tipikusan olasz. Néhányat úgy szolgálnak fel aperitif étkezés előtt mások részegek az étkezés során, és az étkezés után általában jól jön emésztési vagy kávé. Leggyakrabban adják eszpresszó, amely Olaszországból származik és egy kis csésze (30 ml) kávé, amelynek felületén könnyű hab található.

Hagyományosan a világhírű Martini vagy Campari forró italt szolgálják fel aperitifként. A koktél is nagyon népszerű Aperol Spritz, az Aperol alkoholos ital alapján, amelyhez olasz habzóbor prosecco, szóda és egy szelet narancs van hozzáadva.

Igyon vizet vagy gyakrabban étkezés közben bor, amelyet az olaszok közvetlenül szeretnek és értenek is. Nem csoda, hogy Olaszország büszke lehet a címkére - a világ legnagyobb bortermelőjére. A leghíresebb olasz borok a Lambrusco, a toszkán Chianti vagy a szicíliai Pinot Grigio.

Az étkezés után gyakran adnak emésztőrendszert, amelynek támogatnia kell az emésztést. Jellemző az olasz aromás pálinka Grappa, borból készült. Vacsora után is rendelhet Sambucu, amely édes ánizs likőr.

Ha nem Olaszországba megy, mindenképpen próbálja ki a Cseh Köztársaság egyik bevált olasz éttermét, vagy készítse el az egyszerű ételeket otthon. Az olasz konyha mindenképpen megéri.