A vas olyan nyomelem, amely fontos az étrendünkben a test megfelelő működéséhez. Hiánya különböző fejlődési szakaszokban vérszegénységhez, rossz közérzethez, alacsony termethez, immunitás hiányához vagy szívritmuszavarhoz vezethet.
A vashiány általában a rossz étkezési szokásokból ered. Azok a személyek, akiknek több vasra van szükségük, többek között: terhes nők, súlyos menstruációval küzdő nők, műtétek utáni emberek, serdülőkorban és növekedésben lévő gyermekek és serdülők. A vas gyógyszerek formájában történő beadása csak szigorú orvosi felügyelet mellett lehetséges, mivel ennek a nyomelemnek a feleslege káros az egészségre. Az egyensúly biztosítása érdekében étrendjét gazdagítani kell vasat tartalmazó termékekkel. A vashiány első jelei a töredezett és törékeny körmök és haj, száraz bőr, a szájzugok gyakori repedése.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az állati eredetű termékek jobban felszívódnak, mint a növényi eredetű vasak. A legkönnyebben felszívódó vas megtalálható a marhahúsban, a májban vagy a borjúhúsban. De életmódunkat gazdagíthatjuk zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával is. Érdekes módon ennek az elemnek a felszívódása még hatékonyabb, ha vasat tartalmazó húst fogyasztunk zöldségekkel együtt, amelyek szintén tartalmazzák ezt a nyomelemet.
Nagy vastartalmú zöldségek és gyümölcsök:
- főtt vagy sült burgonya héjában
- petrezselyem
- főtt spenót
- ehető csirke
- cékla
- paradicsom
- fokhagyma
- fehér bab
- borsó
- kapor
- snidling
- málna
- ribizli
- őszibarack
- szőlő
- banán