ínyenc

Olaszország. Forró, elegáns, ősi és még ízletes is. Tele látnivalókkal, légzési előzményekkel és ennek köszönhetően a különféle ízekkel. Az olasz konyha világhírű, így nemcsak hazánkban, hanem a világ minden sarkában találkozhat vele. Nos, ahhoz, hogy valódi olasz specialitások legyenek Olaszországban, van valami köze hozzá.

Bizalmasan ismert

Az olasz konyha a szlovákok számára is ismerős. És melyik étel a legismertebb és talán legnépszerűbb manapság? Pizza, természetesen. Eredetileg azt feltételezték, hogy a nápolyi szegény gazdák étele. Ez csak részben igaz, mert elődjének első említése az etruszkok idejéből származik, akik szintén Olaszországban voltak. Kezdetben a hozzávalókat csak a sütés után tették a tésztára, kicsit később elkezdték együtt sütni őket. Ma azonban a pizza a világ egyik leghíresebb étele.

Észak - a rizottó otthona

Ha nyaralni megy Olaszország északi részén, például Milánóban, ne hagyja ki a hazánkban ismét ismert hagyományos finomságot - rizottót. Az ország északi részéről származik. Sok faj létezik, Fehér rizottó, fekete rizottó, rizottó gombával. Az előbbi gyakori, csak vajjal, zsályával és parmeznnel. A második tintahal, a harmadik gombával. És ez még nem minden, sokkal többféle típus létezik. A rizottó szintén csemege Velencében és környékén. A tenger mellett gyakran adnak hozzá tenger gyümölcseit, szárazföldön pedig spárgát vagy tököt.

Tészta több száz módon

Az olaszok hihetetlenül sokféle tésztáról híresek a világon. Érdekes, hogy csak körülbelül 700 évvel ezelőtt jutott el Olaszországba a Marco Polo jóvoltából. Azóta azonban az olaszok kb 400 féle tészta. A legalapvetőbb felosztás az kitöltött és kitöltetlen. Ezek tele vannak zöldségekkel, hússal, mindennel. Az édes kivételével minden ízben megtalálható a tészta, amely nemcsak külön ételként, hanem köretként is népszerű. Például csirke. A leghíresebbek spagetti, tortellini, ravioli, lasagna, gnocchi vagy penne. Természetesen különféle szószok vannak, akár paradicsom, akár nyers. Készítsük elő, hogy "al dente" szolgálják fel őket, tehát valamivel kevésbé főzve, mint általában Szlovákiában.

Egy tányéron érezni fogja a tenger közelségét

Az olasz konyha nem csak ezekről az ételekről szól, sokkal többről van szó. Rengeteg változatot talál a tenger gyümölcseinek elkészítéséről. Ezeket gyakran főételként szolgálják fel, előtte előétel formájában pirított kenyér szendvics sajttal. Ha inkább a halat, rendeljen rántott hal. Sült hal keverékét kapja. Talán kipróbál valami egzotikusabbat, tengeri ételeket. Akkor itt van neked sült tengeri hely.

Prosciutto és egyéb finomságok

Nem hagyhatjuk ki a jól ismert sonkát más előételekből prosciutto, Olaszországban azonban számos más húscsemege is megtalálható - fokhagymás kolbász, különféle kolbász, például Sopressa, a Veneto régióra jellemző. Megpróbálhatja Piemontban agnolotti - sült és zöldséges töltött tészta. Liguria varázsolni fog tésztával pestom vagy spárgamártás. Olaszország minden sarkában megtalálhatja saját specialitásaikat.

A parmezán sajtot, a mozzarellát vagy a grana pandanót mindenképpen érdemes megkóstolni. Az egyes régióktól függően számos más, kevésbé ismert finomságot is megkóstolhat - a parmezánhoz hasonló állagú sajtokat Asiago (leggyakrabban 3 m és 18 hónap közötti lejáratkor értékesítik) vagy Piave (édes íze van, éretten fogyasztják 20 naptól 18 hónapig.) Finom és jellegzetes gorgonzola ez is meg fogja örvendeztetni a penészes sajtok kedvelőit Roquefort stílusában.

Desszertek a világ találmányából

A leghíresebb desszert kétségkívül finom tiramisu, azonban korántsem az egyetlen, szinte minden régiónak megvan a maga jellegzetes desszertje, ezért kérjen tanácsot a helyiektől, és legyen nyitott az új ízekre. Végül is a nyaralás az ismeretlen megismeréséről is szól, ezért kockáztasson a desszert megrendelésekor. Baicoli finom kekszek, amelyek alkalmasak kávéhoz vagy teához. Angol leves a likőrbe mártott keksz és az édes töltelék kombinációja. Baba au rhum Olaszországban is szolgálják fel, és rummal töltött sütemény, amelyet tejszínhabbal tölthetnek meg. A mascarpone mellett a teszt előkészítéséhez ricottát is használnak.

Pirítósért

A bor olyan fogalom, amely ennek a királyi italnak sok szerelmese jut eszébe. A helyi borok több napsütéssel rendelkeznek, ezért kissé édesebbek, mint a miénk. Észak híres aperitifjéről Vermut. Ha áthalad Lombardia területén, próbáljon meg egy pohár Sassela bort, az ország egyik legnépszerűbb borát. Toszkána híres borairól és legendás Bor Santo Toscano. Nagyszerű borok várnak rád Szardínián, Olaszországban pedig egy kifejezetten tömegborok számára tervezett szőlőskert is található.

Minden régiónak, sőt néha egy kisvárosnak is megvan a maga különlegessége - ez az olasz konyha varázsa is. Nem mindegyiket lehet megnevezni, de utazás közben mindenképpen próbáld ki őket. Ezután megírhatja a beszélgetés többi olvasójának, hogy mi tetszett a legjobban és mi okozott csalódást.

Bolognai spagetti

Szükségünk van:

  • 400 g spagetti
  • 100 g parmezán
  • petrezselyem

Mártáshoz:

  • 150 g darált marhahús
  • 3 paradicsom
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 100 g szalonna
  • 50 g csirkemáj
  • 100 ml fehérbor
  • 2 sárgarépa
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 1 szárzeller
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2 hagyma
  • húsleves
  • szerecsendió virág
  • só, oregano, őrölt fekete bors

A szalonnát kockákra vágjuk, és olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, és együtt pirítsuk meg. Adjon hozzá darált húst, finomra vágott májat, sárgarépát, zellert, szagoljon, öntsön bort és mindent sült meg együtt. Fűszerezzük szeletelt paradicsommal, amelyet előre meghámozunk. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot, szerecsendiót, oregánót és adjunk hozzá pürét. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk 30-40 percig forralni. Időnként keverje meg, és fedje le húslevessel. A végén tegye le a fedelet, hogy sűrítse a mártást. Öntsük a mártást a főtt tésztára, reszeljünk rá a parmezán sajtot és díszítsük.

Olaszország igazán gyönyörű ország. Tenger, magas hegyek, forró szigetek, termékeny szőlőültetvények vannak. Az olasz konyha változatos, mint az ország. Ebben az országban azt fogja tapasztalni, hogy még az ilyen tészta sem csak hétköznapi. Számos változat és faj veszi el a lélegzetét. Nem is beszélve a többi hagyományos ételről, amelyet mindenképpen meg kell kóstolnia. Ezen felül egy pohár jó bor, egy üveg az otthon emlékére, és elmondhatja, hogy mindent megtapasztalt a nyaralás során. És az ízlelőbimbóid is.

Szereti az olasz specialitásokat? Melyik tetszett a legjobban? Írjon más olvasóknak megbeszélésre.