MILCHEMA spol. Kft.

A tejfeldolgozók igényei

• • Az IOTA-1 propionkultúra 50-100 liter tejhez.
• • Penicillium roqueforti 200 l tej
• • IOTA-1 propionkultúra 500 liter tejre

Tejipari Kutatóintézet a.s. Zsolna

Tibeti kefirszemek

Figyelem:

A kefirszemeket tejjel töltött PET palackba csomagolják, ahol tartanak szállítás közben amíg a csomagot több hétig fel nem nyitják, sérülés nélkül, függetlenül a külső hőmérséklettől.

Honnan származik a kefir? A kefir kultúra a Kaukázusból és a tibeti apátságból származik, és talán 5000 éves.

Ami a Kaukázust illeti, a legenda szerint a kefirt Mohamed Ah prófétája adományozta az ortodox egyház tagjainak. Annak a hitnek a következtében, hogy a "próféta szemei" elveszítik erejüket és erejüket, ha a hívetlenek megragadnák, szigorúan óvták az idegenektől, generációról generációra adták el, és a törzsi vagyon részének tekintették. A külföldiek néha belekóstoltak a kész italba, de maga a kefir-kultúra rejtély maradt. A 19. században az orosz orvosok elkezdték kutatni a kefirt, és tudományos tanulmányokat kezdtek publikálni a kefir pozitív hatásairól. A kefirszemek megszerzéséhez állítólag egy gyönyörű nőt használtak, akinek állítólag meg kellett puhítania egy kaukázusi herceg szívét, és aki számos kaland után Moszkvába hozta az első csésze kefirszemet.

A kaukázusiak kefirt használtak kecske-, ló- vagy tehéntej hűtőszekrény nélküli tárolásához. A tejet bőrzsákokban tartották, és ennek köszönhetően rendkívül öregkorig éltek (természetesen nem csak ennek köszönhetően, nem friss levegőn éltek, tiszta vizet ittak, elegendő testmozgásuk volt.). Néhány betegség (például a tuberkulózis és a rák) ott teljesen ismeretlen volt.

Mi az a kefir ?
A kefir általában olyan italra utal, amelyet kefir kultúra alkalmazásával fermentálással állítanak elő. Kétféle kefir kultúra létezik. Az egyik faj tejben él és szaporodik, zsíros gélszerű állaga fehér (kis puha karfiolrózsákra hasonlít) és laktózt táplál, míg a másik édesvízben élő "kristályai" hajlékonyak, áttetszők és törékenyek . Különböző típusú élesztők és baktériumok közössége.

A klasszikus (azaz tej) kefir tipikus összetétele:

Acetobaktériumok Acetobacter aceti A.rasens

Mi olyan jó a kefirben?
Az ital (akár tejsavas, akár vizes) megakadályozza az étel felhalmozódását és rothadását a belekben, savtalanítja a testet (még ha íze savanyú is, a test lúgos reakcióját váltja ki), enzimeket állít elő, amelyek elősegítik a vízben oldhatatlan anyagok felszabadulását, lebontja a nehezen emészthető anyagokat (lebontja a tejben a laktózt, és ezért azoknak, akik számára a tej nehezen emészthető, nincsenek problémái a tejkefirrel). Az emésztőrendszerben képes kezelni különféle nem kívánt túlszaporodott élesztőket, baktériumokat és vírusokat, serkenti az immunrendszert.

Mit kezelhetünk kefirrel ?
Idegbetegségek, belső betegségek, hörgő hurut, minden szklerózis, szívizominfarktus, epehólyag-, máj-, vesebetegségek, fertőző sárgaság, gyomor- és bélbetegségek, hasmenés, székrekedés, vérbetegségek, kiütések, ekcéma, candida (élesztő).
A gombából származó kefir "bevált gyógymód" egy hétvégi buli után.

És mivel a kefir javítja a szervezet immunitását és vitalitását, jobban kezelhetjük bármelyik betegséget és elkerülhetjük számos betegséget. Ezenkívül számos betegség társul emésztési zavarokkal és székrekedéssel.

Milyen gyakran iszunk kefirt és mennyiben ?
A legjobb, ha kefirt iszunk naponta, olyan mennyiségben, amennyit szeretünk. Vannak, akik minden étkezés előtt kefirt fogyasztanak, mások reggel egy csésze kefirt, lefekvés előtt pedig egy csésze kefirt isznak. Ha lefekvés előtt isszuk meg, ne felejtsük el megmosni a fogunkat, mert a kefirben található egyes baktériumok megbarátkoznak a fogszuvasodással.

Célszerű néha megállni néhány napra.

Ezután a kefirrel kezdjük, előbb inkább egy kis mennyiséget igyunk (pl. Néhány teáskanál), hogy a szervezet fokozatosan hozzászokjon néhány ismeretlen baktériumhoz és élesztőhöz. Ellenkező esetben különféle problémák léphetnek fel, például hasmenés, kiütések, hasi fájdalom, de rövid idő után eltűnnek. Egy másik kezdeti probléma a test méregtelenítésének folyamata, amely az emésztőrendszerben elindíthatja a kefirt, és ha a test úgy dönt, hogy megszabadul a méreganyagoktól, pl. a bőrön keresztül, akkor valószínűleg nem fog hiányozni semmilyen kiütés. De ha továbbra is fogyasztjuk a kefirt, idővel megszabadulunk ezektől a problémáktól - minél több kefirt iszunk, annál gyorsabban fogunk megszabadulni tőlük, bár erőszakosabban. A legfontosabb, hogy nem kell megijedni, és ne állj le teljesen a kefirrel.

Hogyan készíthetünk kefirt ?

Hogyan készíthetünk kefirt ?

A következő összetevőkre van szükségünk egy csésze kefirhez:

- 15 g kefirszem/kb. Egy evőkanál /

Megközelítés: A kefirszemeket a szállítás után azonnal eltávolítják a szállítótartályból, és jól leöblítik forralt vagy álló, klórmentes vízzel.

Üvegedényt fogunk használni a kefir elkészítéséhez (elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a tartály egy része üres maradjon, egy kis 0,370 literes főzőpohár is jól szolgál).

Öntsön 150 ml tejet a tartályba (a tej hőmérséklete kb. 20 ° C legyen, lehet egy doboz a boltból vagy friss a tejből), öntse az öblített kefirszemeket és hagyja 12–24 órán át erjedni. szobahőmérsékleten. A tartályt le kell fedni, hogy megakadályozzuk a szennyeződések esését és a rovarok vonzódását. Minél melegebb az idő, annál gyorsabb az erjedés. Az érés során alkalmanként műanyag vagy fakanállal összekeverhetjük a szemeket, hogy a nyers tej eljusson a szemekig - ha hagyjuk, hogy a tartály csak álljon, az így kapott ital tejsavóra és kefirre osztható, de ez nem számít, mert újra keverhető.

Honnan tudjuk, hogy a kefir készen áll-e? Ha a tartályt megdöntjük úgy, hogy a tartalom átfolyjon a falakon, tipikus kefir bevonat marad a tartály falán, amely leeresztve folyami vályúként képződik. Vastagabb, mint a tej. Vagy meglátjuk, hogyan oszlik meg a tej tejsavóra és alvadékra. Idővel mindenképpen megtaláljuk az ideális utat. Amikor a kefir készen áll, megfelelő állaga és aromája van. Vegyen egy szitát, és helyezze át a tartalmát egy másik tartályba, ahonnan azonnal elfogyasztjuk a kefirt, vagy hűtőszekrényben tároljuk. Alaposan öblítse le a leszűrt kefirszemeket forralt vagy álló, klórmentes vízben, hogy a régi kefir maradványai ne halmozódjanak fel bennük, ami káros baktériumok képződését okozná. Helyezze vissza a szemeket az öblített edénybe, és adjon nekik friss tejet. Egy kis kész kefirt is tehetünk velük a tartályba, ez felgyorsítja a növekedést és az erjedést.

Az előkészítés során nem szabad fémtárgyakat használni. Ne tegye ki a kefirt magas hőmérsékletnek, a tisztítószer és a szemcsék nem érintkezhetnek klórvízzel. A szemek nem megfelelő kezelése ronthatja őket, a kefir kellemetlen és büdös szagot kezd el érezni semmilyen körülmények között nem fogyasztjuk.

A kefir elkészítése II.

Ha inkább egy vastagabb kefirt szeretnél, és nem mindegy, hogy hosszabb ideig tart, akkor a kefirt hűtőszekrényben erjesztheted. A lassabb erjedés során sűrűbb kefir keletkezik, amely sok ember számára kényelmesebb. Ez azt jelenti, hogy ugyanúgy folytatjuk a készítményt, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a tartályt hűtőszekrényben erjesztjük. Körülbelül egy hétbe telik, amíg a kefir beérik. Lehetőség van mindkét módszer kombinálására is - körülbelül 12 órán át kezdjük szobahőmérsékleten, majd tegyük a tartályt és a szemeket a hűtőszekrénybe, vagy fordítva.

A kefirszemek ismételt fejés mellett folyamatosan nőnek, és több tejet igényelnek. Ízlés szerint állítjuk be a szemek térfogatának és a tej mennyiségének arányát.

Figyelmeztetés a járművezetők számára: az erjedés során a kefirben kis mennyiségű alkohol képződik.

Csomagolás: 50 ml kefir és szemek keveréke - szemtartalom legalább 15 g .

Az elején a kefirszemeket csak kis mennyiségű, legfeljebb 1,5 dl tejjel öntözzük meg. Ha több tejet adunk hozzá, a kefirszemeknek nincs ideje több tejet feldolgozni, és a tej elromlik, mielőtt kefirré erjedne.

• Egészséges étkezési hét Általános Iskola, Sídlisko II 1336, Vranov nad Topľou
• ELHÍZÁS madárijesztő
• A thaiföldi ökölvívásnak köszönhetően a fogyás és a belső béke megtalálása is lehetséges - Egészséges kikapcsolódás - Egészség
• Madárijesztő pálmaolaj Tényleg annyira káros
• Egészséges étkezési hét Általános Iskola, Sídlisko II 1336, Vranov nad Topľou