olyan

A racionális és egészséges menüben a fehérje, a szénhidrátok és a lipidek aránya kiegyensúlyozott. Ha túlzunk szénhidrátokkal és zsírokkal, akkor a fel nem használt energiát gumiabroncsok formájában kezdjük el raktározni az öv körül. De mi van akkor, ha csak akkor eszel, amikor éhes vagy, és a súlykéz még mindig nem esik le? Ennek oka lehet a magas glikémiás indexű ételek, amelyek inzuliningadozásokat okoznak. Mely finomságok tartoznak ebbe a csoportba, és mennyire túl magas értékeket kell csökkenteni?

Miért olyan fontos a glikémiás index?

A glikémia fogalma közelről ismert, különösen a cukorbetegek számára, akiknek rendszeresen ellenőrizniük kell annak szintjét. Ez egy olyan szám, amely kifejezi a véráramban "feloldott" cukor mennyiségét. Az, hogy milyen szénhidrátokat eszünk az étrendben, nagyban befolyásolja, hogy az anyagcsere folyamatok során milyen gyorsan alakulnak át felhasználható energiaforrásokká. Ezt a tényezőt legjobban az ételek glikémiás indexe írja le, amely 0 és 100 közötti értékű skála. Minél nagyobb az érték, annál gyorsabban felszívódik az ételből származó cukor a vérbe, és anyagcsere-folyamatokban gyorsabban alakul át kész energiává. A hirtelen energiaellátás azonban több okból sem előnyös a szervezet számára.

Az élet, mint egy hinta - inzulin

Amint a testben a vércukorszint emelkedik, a hasnyálmirigy elegendő mennyiségű öblítést végez az inzulin hormonból, hogy azonnal megfordítsa az állapotot. A magas inzulinszint azonban a vérben „alvadt” normális alatt. Ez aztán az agy figyelmeztető jelében tükröződik, amely megint nem túl kellemes módon kér több energiát - farkaséhség és óriási íze valami édesnek. Ha a test elégedett, a vércukorszint ismét emelkedik, az inzulint kiöblítik, majd a glükózszint hirtelen csökken. Ily módon a kalóriabevitelünk folyamatosan növekszik, ami elkerülhetetlenül befolyásolja a súlyunkat is. Az alacsony glükózszint mellékhatása is hirtelen fáradtság, rossz közérzet, kimerültség, idegesség vagy akár Fejfájás. Csak annyit kell tennünk, hogy gazdagabb ebéddel kedveskedünk, délután pedig a munkahelyen hatalmas erőfeszítéseket kell tennünk annak érdekében, hogy legalább milyen teljesítményt nyújtsunk.

Mely ételeket szabad kerülni?

Ha lefogy és fenntartja a karcsú vonalat a legveszélyesebbek azok az ételek, amelyeknek magas a glikémiás indexük - 70 felett. Ez magában foglal mindent, ami a legjobban tetszik, vagy amit mindig is nagy kísértésnek tekintettünk: csokoládé és minden cukrászda, chips, hasábburgonya, sült burgonya, burgonyapüré, fehér lisztből készült termékek - kenyér, sütemények, sütemények, sült ételek, kandírozott gyümölcsök, desszertborok (nagyon édes) borok, sör, likőrök, fagylalt, édes gabonafélék stb.

Mely ételek kedveznek jellemünknek?

Ha a lehető legalacsonyabb glikémiás indexű menüt szeretnénk összeállítani, akkor főleg nyers zöldségeket és nem túl édes gyümölcsöket kell tartalmaznia: hüvelyesek, brokkoli, káposzta, saláta, paprika, uborka, citrusfélék, alma, cseresznye, meggy, sárgabarack, őszibarack, dió, ribizli. Az étrend sokféleségét tekintve azonban nem kell mindent tagadnunk, amelynek glikémiás indexe közel száz. Nagyon fontos figyelemmel kísérni ezen ételek mennyiségét, és hatékonyan csökkenteni az ebből eredő glikémiás indexet.

Amely csökkentheti a glikémiás indexet?

1. maga az étel keménysége - minél jobban hőkezelik az ételt, annál kevesebb erőfeszítést kell tennie a gyomornak a lebontására és megemésztésére. A tészta a legjobb példa. Az olaszok "al dente" módon, azaz kissé szívósan, nem egészen főzve készítik őket. Ebben a formában alacsonyabb a glikémiás indexük, mint az iszapba főtt tészta.

2. fehérjék és zsírok hozzáadása - ha nem tudsz megbocsátani a fehér kenyérnek, azt diétás sonkával és zöldségekkel kell kombinálni, nem csokoládé kenettel.

3. rost hozzáadásával - a rostot az jellemzi, hogy igényes a gyomor mechanikai feldolgozásához. Védő gátként működik a szállított energia gyors felszívódása ellen.

4. savak - ecet, savanyú infúziók és hasonlók. Próbálja ki a lekvárt, vagy kóstolja meg a friss salátát egy kis almaecettel.

5. kis adagokban - minél több egy adag energia, annál rosszabb az emésztés és az egész test számára. Ideális a kalóriabevitelt napi 5-6 kisebb adagra osztani.

Fontosnak tartja az ételek glikémiás indexét? Sikerült lefogynod őt figyelve? Írja be a cikk alatti vitába.