Amint kinyitjuk az orvos várójának ajtaját, azonnal utasítást kapunk, hogy ne vigyük túlzásba. Ez azonban azokra is vonatkozik, akik a sótartóhoz nyúlunk, mielőtt megkóstoljuk az ételt, és még mindig nyomás alatt állunk, mint egy csecsemő.?
Az utóbbi időben divat lett ellopni mások eredményeit, statisztikákat készíteni a statisztikákból, és saját cikkként közzétenni. Először is, mert ez nem bűncselekmény, és azért is elvégezhető, ha nincs laboratóriumunk vagy műtétünk. Még kérdőíveket sem kell küldenie, és időt kell pazarolnia a vallomásokra. Nekünk, akik ujjainkon keresztül nézzük a statisztikákat, ez olyan, mintha hazudnánk másoknak. A számok szakértői más véleményen vannak és metaanalízisnek nevezik. Azt mondják, hogy ha jól teljesítik, akkor sokkal nagyobb a hitelessége, mint az egyéni tanulmányoknak. Még a modern orvostudományban a bizonyítékok hitelességének hierarchiájában is az egyik legerősebb bizonyítéknak tartják.
Meta-elemzéssel a Delaware-i Egyetem kutatói arra keresték a választ, hogy a közös sózás árt-e mindannyiunknak. Három évig összeállították, ki, mit, mikor és hol írt a sóról. Nem hagyták el a doktoranduszok munkáját sem, akik csak nemzeti nyelveken írták tudásukat, és akiknek adatai egyetlen folyóiratban sem jelentek meg. Aztán amikor a fiziológusok, a kardiológusok és a nephrológusok a fejeket és a számítógépeket rakták össze az Egyesült Államok második legkisebb államában, kiderült, hogy két csoportra oszlunk. Az egyik, amikor elkezd többet sózni, a nyomás növekszik, és amikor a sóval lelassul, ismét csökken. "Sóérzékenyeknek" nevezték ezeket az embereket. Azokat, akiknek a sóelvonás után ugyanaz a vérnyomása marad, "sótűrőnek" nevezzük. Ezenkívül a metaanalízis mást mondott. Hogy még azok is, akik nem annyira "nyomulunk", bosszút állunk. A felesleges nátrium hátrányosan befolyásolja az ereket, a szívet, a vesét és az agyat. A részleteket a Journal of the American College of Cardiology márciusi számában közöljük.
A magasabb sószint azzal fenyeget minket, hogy rontja az endothelium - az erek belső bélése - működését, amelynek sejtjei felelősek a vérlemezkék alvadásáért és a fehérvérsejtek tapadásáért. A megnövekedett nátriumion-tartalom a vérkapillárisok rugalmasságát is csökkenti, és a szívizomszövet megvastagodásához és hipertrófiához vezet, különösen a bal kamrában. Az, hogy a szívünk nagyobb lesz, még nem jelenti azt, hogy megoldja a helyzetet. Az ellenkezője igaz. A megnövekedett izomzatú szív kevésbé lesz képlékeny, és a rugalmasság elvesztése csökkenti a pumpált vér mennyiségét. A nátriumionok növekedése nem tesz jót a vesék számára. Még egy kis nyomásnövekedés is gyakran jelentősen megzavarja működésüket. A só befolyásolja a szimpatikusok idegeit is, számos fontos dologgal a hüvelykujjuk alatt, beleértve a "harcolj vagy fuss!" Becenevű reakciót is.
Jantsch hozzáteszi azokat, akiknek eszébe juthat, hogy tudásukat a maguk módján értelmezik, és hozzáteszi, hogy a só feleslege "globálisan" többet árt, mint használ az egészségünknek, és ehhez mindannyian ragaszkodnunk kell.
A sós mozaik kezd összeilleszkedni a kíváncsi kutatások esetében is, amelyeken nemrég nevettünk. Például Julianne Holt-Lunstad közzétette, hogy a házas emberek kisebb nyomás alatt vannak, mint az egyedülálló felnőttek. Megtudta, mikor sikerült meggyőznie egy önkéntes csoportot a tonométer viseléséről a nap 24 órájában. Az érzékelők napi 72 alkalommal, alvás közben is rögzítették a vérnyomást, és ennek eredményeként a sugárutak annyira közvetített eredményt hoztak: a boldog házasok és házasok vérnyomása alacsonyabb, mint egyedülállóké. A különbség meglehetősen jelentős volt, négy mm higany, még akkor is, ha az egyeseket a barátok erős támogatása támogatta. Nagyon is lehetséges, hogy a házi készítésű étel házi készítésű étel, és ez a hibás, ha bisztrókban és kocsmákban étkezik, ahol a sót nem kímélik. Egyes források szerint a magunkba jutó só akár 77% -a is készételekből és ún gyors kaja.
Volt, amikor a só megszerzése nem volt egyszerű. Ára és fogyasztása Kr.e. kb. 2000-ig emelkedett, amikor is inkább természetvédelmi célokra használták fel. Ez azonban olyan ritka volt, hogy pénznemként is használták. A Római Birodalom katonái még mindig fizetésben részesültek só formájában. Ezért az angol plat - "fizetés" szó, amely a latin sóból származik - "sal". A sófogyasztás azóta növekszik, és még akkor sem csökkent, amikor az élelmiszereket a 19. században hűtőszekrényekben kezdtük el tárolni. Röviden, a só ízlik nekünk. Só nélkül, mint mindannyian tudjuk, ez egyszerűen nem lehetséges. Ez a sejtes homeosztázis alapja. Felnőtteknek napi körülbelül 500 milligrammnak elegendőnek kell lennie. Az amerikaiak többsége több mint hatszor annyiban hódol, és valószínűleg ez a magas vérnyomás legfőbb oka.
A só természetes és széles körben alkalmazott antidepresszáns
Még a Česká diabetologická sem marad el és figyelmeztet a napi három gramm feletti nátrium fogyasztására, ami 7,5 gramm asztali só. Nyilván nem érdekel ez, és átlagosan 15 grammot vagy annál többet töltünk be. Nyilván azért is, mert nincs áttekintésünk arról, hogy miről is van szó, és hogy ilyen számban szükséges az édes palacsintákat is felvenni. Az Iowai Egyetem tudósainak eredményei nem sok reményt adnak a korai jobb irányú változásra. Valamikor ezelőtt felfedezték, hogy a sózás függőséget okoz, és ez a hangulatunkat is javítja. A patkányok odavitték őket. Ha a nátrium-kloridban hiányos az élelmiszer, felhagynak tevékenységükkel, és nem vonzzák őket olyan élvezetek elől, mint például az édes gyümölcslé szívása számukra. El is felejtik rálépni a kart, amely az elektródán keresztül kellemes érzéseket vált ki az agyukban. Ami általában kizárja a jólét érzését a patkányagyban, egyáltalán nem, vagy csak alacsonyabb szinten történik, amikor a sóbevitel csökken. És így a só is fontos szerepet játszhat a depresszióban.
Annak ellenére, hogy azon szerencsések közé tartozunk, akik sózott félkész termékeket is fogyaszthatnak, és ez még a vérnyomással sem mozog, ez még nem jelenti azt, hogy ez nem árt nekünk. 10 gramm naponta. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) 4 grammot javasol. Egyes munkák azt sugallják, hogy a test tényleges szükséglete még a fele sem lehet. Ezt is szívünkbe kellene vennünk, és úgy tűnik számunkra, hogy a sózás nem árt nekünk. Nem szabad a brüsszeli bekezdésekre hagyatkoznunk, hogy mindent megoldhassunk helyettünk. És nem szabad azzal érvelnünk, hogy semmit sem tehetünk ellene. Van egy mérőeszközünk az élelmiszer-gyártók és szolgáltatók számára. Ez a pénztárcánk.