Szó esett a test némi savanyításáról. Megnéztük szakértői cikkeket, és itt találunk választ öt alapvető kérdésre.

tudományra

2014. március 12., 9:21 Lívia Hlavačková

A szerző orvos, klinikai kutatásokban dolgozik. A szöveg a blogjáról származik.

A szervezet savasodásának meghatározása önmagában bonyolult. Különböző internetes fórumok és cikkek, amelyek szakértelme nem garantált, általában nem kínálnak meghatározást. Csak a pH csökkentéséről beszélnek "a testben".

Maga a PH az "oxonkation aktivitás negatív decimális logaritmusa", amelyet az oldatban lévő hidrogénionok (H +) koncentrációja egyszerűsít, minél magasabb a hidrogénionok koncentrációja, annál alacsonyabb a pH. Az alapkérdés tehát az, hogy melyik oldatot befolyásolja a szervezet savanyításának alacsony pH-ja?

A víz a felnőttek testtömegének körülbelül 53 százalékát teszi ki, kétharmada pedig a sejtekben található. A sejteket azonban olyan membrán borítja, amely aktívan csak azt szabadítja fel, ami megfelel a sejtnek (néhány kivételtől eltekintve az ilyen alkohol meghívás nélkül jut be a sejtekbe). A sejtben a pH-szabályozás olyan tökéletes, hogy egyes tudósok feltételezik, hogy a sejt szándékosan hajt végre kisebb változásokat, és jelzésre használják őket.

Egy sejt, amely nem képes fenntartani belső környezetét, meghal, ezért nem élnénk túl a sejtek belsejének nem kívánt megsavanyodását. A savasodás tehát nyilvánvalóan extracelluláris folyadék, azaz vér, emésztőnedvek, szöveti folyadék, vizelet és hasonlók kérdése.

A szövetekben lévő folyadék tükrözi a vér összetételét, pH-ja 7,35-7,45 (általában 7,4 körül). Ugyanakkor a vér kiváló kompenzációs mechanizmusokkal rendelkezik ezen pH fenntartására. Ezek egyszerűen a kapcsolaton alapulnak:

A test savas H + ionokat képes vízzé és szén-dioxiddá tenni. Vizelünk vizet, kilélegezzük a szén-dioxidot, és fel van szerelve. Ez a rendszer természetesen bonyolultabb, mivel sok más ion (nátrium, kalcium, kálium, foszfátok, fehérjék), valamint enzimek is jelentősen érintettek.

A vér pH-jának szabályozása olyan tökéletesre fejlődik az evolúció révén, hogy az étrendnek nincs esélye jelentősen befolyásolni, amint azt több kísérlet is kimutatta.

A vér pH-értékének jelentős változása nem "szórakoztató", de egy súlyos betegség, például veseelégtelenség vagy kezeletlen cukorbetegség és a vér pH-értékének körülbelül 0,3-as változása, a patológusok elkezdhetik élesíteni a kést.

A gyomorban a pH 1,35-3,5, de a hasnyálmirigy nedvei semlegesítik, amelynek pH-ja 8,8. És itt van a logikus kérdés - ha a hasnyálmirigynek nincs problémája a gyomorsav 1,35-ös pH-jával, akkor miért lenne problémája egy 3,6-os pH-jú almával?

Természetesen nem.

A szervezet elsavasodásának hipotézise nem maga az étel pH-járól szól, hanem arról a pH-ról, amelyet a szervezetben kivált. Tehát például az ilyen friss narancslé az egyik "lúgos" étel, annak ellenére, hogy valójában savanyú (a megkülönböztetéshez idézőjeleket használok).

Egy étel reakciója a testben megbecsülhető akár az ún. "Savas hamu" vagy számítással.

Az első módszer szerint állítólag az ételt elégetik az anyagcsere szimulálása céljából, majd meghatározzák a hamu pH-ját. A második módszerben elemzik az étel egyes molekuláit és ionjait, majd a „savasságot” Remer-egyenlet segítségével határozzák meg.

Ezen módszerek egyike sem hangzik túl pontosan. Az ételek nem a szintetizátor sablonja szerint készülnek, ezért minden almának eltérő ásványi összetétele lehet attól a talajtól függően, amelyben az almafa nőtt (Remer-egyenlet szempontjából fontos). És minden ember anyagcseréje nemcsak egyéni, hanem bonyolultabb is, mint a szokásos tűz vagy egyszerűsített matematikai számítások.

Az "alap" étrendet tehát egyértelműen nehéz meghatározni, ezáltal segít az egész hipotézis összekeverésében. Ennek eredményeként különféle táblázatok sorakoznak fel a "savas" vagy "lúgos" ételek listájáról, amelyek gyakran ellentmondásosak.

Például válasszon egy ilyen fehér cukrot egyszer az egyik, majd a másik oldalra, ezért válasszon.

Ez nem vér, sejtfolyadék vagy emésztőrendszeri lé, ezt már világosan megmondtuk. A táblázatokból kiderül, hogy az egyetlen folyadék, amelynek normál pH-tartománya nagy, a vizelet (4,6–8). Tehát csak a vizelet pH-ja volt?

Történelmileg a Claude Bernard (1813-1878) nevet gyakran használják a szervezet elsavasodásával kapcsolatban.

Tehát az étrend bizonyíthatóan jelentősen befolyásolhatja a vizelet pH-ját. Megfelelő bizonyítékaink vannak az étrend hatására a szervezet egyes folyadékaira, a savanyítás működik, de.

. a vese szerepe a pH fenntartásában azonban éppen a felesleges savak kiválasztása a vizelettel.

Így maga a vizelet pH-értéke is fontos?

Nem. Vagyis csak annyit, hogy hatása legyen a WC mázára. Maga a vizelet pH-ja csak a kompenzációs mechanizmusok részvételét tükrözi a gyakorlatban.

Tudományos szempontból egy másik kérdés olyan fontos:

A válasz erre a kérdésre nagyon sokféle kutatás, de úgy tűnik, hogy a tudósok nem dolgozták fel az egyértelmű választ - így működik a tudomány. Ez különbözik az áltudománytól, amely úgy tűnik, hogy mindenre megválaszolható.

Valószínűleg a szakmai körökben a legtöbbet vitatott a vizelet alacsonyabb pH-jánál megfigyelt fokozott kalcium kimosódás. Azért vitatják, mert úgy gondolják, hogy ezt a kalciumot pontosan a pH szabályozása érdekében mosják ki a csontokból. Ha ez a feltételezés helytálló, például egy fehérje-gazdag étrend, amely "savas", csontritkulást (a csontok elvékonyodását) okozhat.

Ennek a hipotézisnek azonban egy problémája van - számos kísérlet és epidemiológiai tanulmány pont az ellenkezőjét bizonyította.

Az állati fehérjében gazdag étrend kimutatták, hogy az egyik tényező megakadályozza az oszteoporózist, bár több vizeletben tartalmaz kalciumot, mint egy "lúgos" étrend. A test kalcium bevitelét még nem határozták meg pontosan, de a csontok egyértelműen nem. Ezenkívül kiszámította, hogy ha a szervezet valóban felhasználná a csontkalciumot az évek savasságának kompenzálására, akkor körülbelül 18 év múlva a csontok teljesen kalciummentesek lennének.

Ez azt jelenti, hogy ha a "savanyú" étrend akkora problémát jelentene, mint némelyek kísértenek bennünket, régiónkban valószínűleg kevesen élnének idős korig.

A "savas" étrend azonban más betegségekhez is kapcsolódik. A vesekövek lehajolnak (a kalcium ismét a vizeletben), izomsorvadás és hátfájás idős korban. Más vizsgálatok megvizsgálták a pH jelentőségét a kemoterápiában, és megállapították, hogy egyes gyógyszerek jobban működnek bázikusabb pH-n, mások pedig savasabban. E tanulmányokból azonban eddig nem volt sok, és úgy tűnik, hogy több kérdést nyitottak meg, mint amennyit eddig megválaszoltak.

A hipotézist (hangsúlyozom a hipotézis szót) az "alkalikus" étrend jótékony hatásairól még vizsgálják. Néhány dogmáját már cáfolták, másokat megerősíthetnek és esetleg megcáfolhatnak a jövőbeni kutatások. De eddig egyetlen komoly kutatás sem bizonyította, hogy a szigorú betartása előnyös lenne.

Éppen ellenkezőleg, számos tanulmány kimutatta, hogy például csontritkulás esetén káros lehet.

Azok, akik úgy tesznek, mintha az "alkalikus" étrend minden betegség varázslatos gyógymódja lenne, ezt bizonyítékok nélkül teszik, gyakran teljesen figyelmen kívül hagyva vagy esetleg öntudatlanul elferdítve az ellenőrizhető és mérhető tényeket. A szervezet elsavasodása így modern vallássá válik - aki hisz benne, nem megfelelő bizonyítékokra van szükségük.

Tehát hogyan kell enni?

A fehérjéket és a búzatermékeket "savas" ételeknek, míg a zöldségeket és gyümölcsöket "lúgos" ételeknek tekintik. Ha elfelejtjük a túlzott erőfeszítéseket a vizelet mindenféle oldatával való lúgosítására a gyógyszertárból, és az étrendet radikálisan csak bizonyos ételekre korlátozzuk, akkor adjunk hozzá zöldségeket és gyümölcsöket étrendünkhöz, és csökkentjük a dietetikusok által évek óta ajánlott fehérje arányát.

A szervezet savasodásának hipotézisétől való félelem nélkül is.

Fő források:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24557632
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12672913
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2881463/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21183586
http://www.biomedcentral.com/content/pdf/1475-2891-8-41.pdf
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.090515/pdf
http://64.251.27.164/Acid-Base%20Balance%20Articles/tucker.pdf
http://www.twinsuk.ac.uk/wp-content/uploads/2012/11/Welch-Ost-Int-2012.pdf
http://www.biomedcentral.com/1471-2474/11/88/
http://nutrition.highwire.org/content/133/3/866S.full
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1051227608003026
http://jn.nutrition.org/content/133/3/855S.long
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/
http://nutrition.highwire.org/content/141/3/391.full
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3828631/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11446566
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
http://www.seattlehealingarts.com/pracmedia/Diet%20Acidosis.pdf
http://press.endocrine.org/doi/pdf/10.1210/jc.2012-2857
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20717017
http://www.medicinabiomolecular.com.br/biblioteca/pdfs/Cancer/ca-2024.pdf

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.