Valóban alkalmas egy kávéital az egészségünkre? Ismét szeretnék rávilágítani erre a kérdésre, és nem akarom továbbvinni azt az elképzelést, hogy lehetetlen kávé nélkül élni. Az igazság azonban az, hogy az ilyen megfelelően elkészített biokávé nemcsak testünk, hanem főleg elménk számára is igazi "powerfood" támogatás lehet. Olvassa el a következő 5 választ az 5 leggyakrabban feltett kérdésre.
6. Igaz, hogy a kávé árt a terhes nőknek?
Terhesség és szoptatás alatt a kávét nagyon óvatosan kell kezelni. Ez különösen érvényes a kapott napi koffein teljes adagja. Ugyanis bizonyos mennyiségű koffein a köldökzsinórvérbe vagy akár az anyatejbe kerül. Ezért itt döntő jelentőségű a koffein formája és dózisa. Ha az adag kicsi legfeljebb 100 - 120 mg koffein naponta (2 egészséges eszpresszó), így nem károsítja a magzatot. Általában azonban a nők erősebb adag instant kávét és nem megfelelően elkészített eszpresszót kapnak, ahol a koffein gyorsan szaporodik, és ez már problémát jelenthet.
7. Az instant kávé, a cserepes kávé vagy az eszpresszó kávé pozitív hatásai is vannak?
Egyáltalán nem. Alapvetően be kell látnunk, hogy a valódi eszpresszó a legjobb mérce a kávéból származó egészséges anyagok minőségének és felhasználásának. A megfelelően elvégzett alternatív készítmények szintén alkalmasak lehetnek, de itt eljutottunk a problémához a koffein és más fás anyagok túlzott extrakciója, amelyek meghaladhatják az antioxidánsokat. A kávéból a lehető legtöbb illóolajat és zsírt, valamint a szerves kötésű koffein minimális mennyiségét (10-20%) szeretném elérni. Ha hosszabb ideig extrahálom vagy beöntöm a kávét, akár (80-90%) koffeint is felszabadítok, és ez nagyobb probléma.
Az instant kávé nem kávé, hanem azonnali italés itt eljutunk az élelmiszer-feldolgozás kérdéséhez, az aromás és egyéb anyagok hozzáadásához, amelyek függőséget okoznak, és túlzott fogyasztáshoz, a test túlzott savasodásához stb.
8. Igaz, hogy tej hozzáadása a kávéhoz csökkenti az antioxidánsok hatását?
Nem egészen így van. Tej hozzáadása a kávéhoz valójában nem csökkenti a kávé antioxidánsainak mennyiségét. Táplálkozási szempontból azonban előfordulhat tejjel és még népszerű cukorral készített kávé is a szervezet elsavasodásának kiváltója. Itt gondolkodnunk kell az okán és a következményén, és tudjuk, hogy az ilyen édesített kávék növelik az édességek iránti étvágyat, és valószínűleg ez az, ami a legtöbb energiát adja testünknek. Ebben az értelemben a tej inkább lassítja a hatóanyagok felszívódását a kávéból a véráramba. Főleg a koffein lelassult stimuláló hatásában érezhető. Ezért úgy érezzük, hogy a tejjel végzett kávé hatása gyengébb, mint önmagában a fekete kávé. A tej hozzáadása a kávéhoz, vagy a cappuccino vagy a tejeskávé ivása célzottan felhasználható, hogy a kávé jobb fiziológiai toleranciája érhető el a fekete kávéhoz képest. A tévedés különösen a koffein felszívódása, ami sokkal gyorsabb a tiszta fekete kávé mellett, és a fiziológiai reakciók is észrevehetőbbek lehetnek. A tej azonban nem veszi el antioxidáns tartalmunkat.
9. Melyek a legjobb alapanyagok a kávéhoz?
10. A kávé valóban javíthatja-e az agy működését?
Igen, de biztosítanom kell a kávé minőségét és őszinte elkészítését. A kávé többféleképpen hat az agyunkra. Nagyon fontos megérteni, hogy az idegsejtek az általuk kiválasztott vegyi anyagok révén kommunikálnak egymással. Ezekről az anyagokról beszélünk neurotranszmitterek. Ezeket az oldalsó sejtek veszik fel, amelyekben a kívánt változás később bekövetkezik. A trükk az, hogy egyes neurotranszmitterek stimulációt, mások csillapítást okoznak. Ebből a szempontból a koffein nagyon hasznos lehet, mert két neurotranszmitter - acetilkolin és adenozin - szintjét befolyásolja. A koffein hatással van a memóriára is, javítja a központi idegrendszer erőteljes részét, ami a logikai feladatok megoldásának jobb sebességében és pontosságában mutatkozhat meg. A szemantikus memória szakértői eredményei azt mutatják, hogy a koffein is javul a szemantikus információk feldolgozásának sebessége. Az agyműködések maximális támogatásához azonban ideális kombinálni kávé egészséges zsírokkal, mint a vaj és a kókuszzsír. Ezeknek a zsíroknak köszönhetően tökéletes jóllakottságot és testbeállítást biztosít a maximális zsírégetés érdekében. Ezenkívül javítani fogja a természetes koffein felszívódását, és közvetlenül stimulálja a neurotranszmittereket és az idegsejteket nagy teljesítményre.
(2) Ganio MS, Casa DJ, Armstrong LE, Maresh CM.: Bizonyítékokon alapuló megközelítés az elhúzódó hidratációs kérdésekhez. Clin Sports Med. 2007. január; 26 (1): 1-16.