A kakaóvaj az a zsír, amelyre a legnagyobb a kereslet a piacon, és ez az egyik legdrágább zsír. Kakaóbabból nyerik, amelynek tartalma körülbelül 50%, fehér vagy enyhén sárga színű. Íze és aromája enyhén csokoládé.
A kakaóvaj különféle felhasználási lehetőségekkel rendelkezik:
- a csokoládé gyártásában
- általában az élelmiszerekben és a gasztronómiában - sütéshez, jegesedéshez és sütéshez
- kozmetikában pl. rúzsokban. Terhesség alatti striák esetén is ajánlott.
- gyógyszertárban kenőcsök és kúpok részeként.
A kakaóvaj szinte semmilyen szénhidrátot, fehérjét vagy rostot nem tartalmaz. Tiszta, 100% zsírtartalmú. Ezért nagyon magas az energiaértéke is, és nagyon jó energiaforrás.
A kakaóvaj előnyei:
Különösen a hideg konyhában a kakaóvaj előnye, hogy szobahőmérsékleten szilárd marad. Ugyanakkor nem tartalmaz transz-zsírsavakat, amelyek rendkívül egészségtelenek. Ezek gyakran megtalálhatók különféle edzett zsírokban, amelyeket pl. a feltétekhez. Ezért jó ezeket a különféle egészségtelen, edzett zsírokat kakaóvajjal helyettesíteni.
Manapság a gyártók mindent megtakarítanak, és a minőségi kakaóvaj helyett más, egészségtelen zsírokat adnak a csokoládékhoz. Ezért van egy receptem a minőségi házi csokoládéhoz, amelyhez csak néhány alapanyagra van szükség.
RECEPT HÁZI CSOKOLÁDRA
- 50g kakaóvaj
- 50g kókuszolaj
- 35g minőségi kakaó
- 40g méz édesítéshez
- ízlés szerint diófélék, magvak, szárított gyümölcsök
Hagyja megolvadni a kakaóvajat és a kókuszolajat, lassan öntse bele a kakaót, és adja hozzá a mézet. Ízlés szerint diót, magot vagy szárított gyümölcsöt is adhat a csokoládéhoz. Öntsük a masszát bármelyik edénybe, és hagyjuk a hűtőben kb. Egy órán át megszilárdulni. Az óra után egészséges csokoládé van a világon, jó ízlés