Jelent valamit neked ez a név? Ha igen, akkor gratulálok, ha nem, itt az ideje, hogy megismerkedjünk ezzel a szuperélettel, ahogy a táplálkozási szakemberek nevezték. Nem hiába vonta be az amerikai NASA a kutatási programba hosszú űrrepülésekre alkalmas élelmiszerként.

hogy

És mivel egy vékony oldalon vagyunk, ez egy másik ok arra, hogy jobban megnézzük. Táplálkozási összetétele ideális a fogyáshoz.

Egy kis történelem

Ez az alpesi növény a bolíviai, perui és chilei Andok hegységéből származik, ahol 6000 évvel ezelőtt ismerték az inkák. A kukoricával és a burgonyával együtt ez volt az egyik alapvető növényük. És az inkákról szólva, szent növény volt számukra. Quinoa nyelvükben az Anya gabonát jelent.

Században jutott el Európába, jelenleg Peru és Bolívia tekintik. A rendelkezésre álló adatok szerint termelése az elmúlt években 300 százalékkal nőtt.

Jó hír, hogy itt, Szlovákiában beszerezhető, akár egészséges élelmiszerboltokban, akár egyes drogériákban.

Mi az?

Bár használhatjuk más gabonafélékhez hasonlóan, ez nem egy igazi gabonafélék, hanem a úgynevezett ál-gabonafélék (például hajdina). A gabonafélékkel szemben az az előny, hogy az ál-gabonafélék nem tartalmaznak glutént, ezért a lisztérzékenyek fogyaszthatják őket. Azt mondjuk, hogy a quinoa természetesen gluténmentes étel. Mivel színében például a kuszkuszhoz vagy a búzához hasonlít, leginkább olyan krémmel vagy világos bézs színnel találkozhat. A quinoa azonban a piacon is kapható liszt vagy olaj formájában, amely nagyon stabil és kiváló minőségű a magas antioxidáns mennyiség miatt.

Miért olyan nagyszerű?

A quinoa (más néven chilei gyík) sok szempontból nagyszerű. Főleg fehérjékkel van ellátva, amelyek 18-22% -ot tartalmaznak (összehasonlításképpen: a rizs körülbelül 7,5% fehérjét, a búza 14% -ot és a kukorica 10% -ot tartalmaz). Kivételes az esszenciális aminosavak magas aránya miatt is, vagyis azok között, amelyeket a testünknek kell ellátnunk, mert ezeket nem tudja maga létrehozni. Az aminosav-összetételt tekintve a quinoa tartalmazza a legösszetettebb növényi fehérjét, amelynek minősége megfelel a kazeinnek.

Más gabonafélékhez képest szintén van magas zsírtartalom - 7% (rizs 2,2%, búza 2,3%, kukorica 4,7%). Ez azonban az ún jó zsírok, n-3 zsírsavak.

A kivételek kiszámítása ezt az álgabonát azonban még nem fejeztük be. Ez is a primátushoz tartozik kalciumtartalom - 149 mg/100 g (rizs 6,9, kukorica 17,1, búza 50,3), Vas - 13,2 mg (kukorica 2,1, rizs 0,7, búza 3,8), kálium - 926,7 (rizs 118,3, kukorica 377,1, búza 578,3), magnézium - 249,6 (rizs 73,5, kukorica 137,1, búza 169,4).

Ez is értékes erőforrás B- és E-vitamin és rost, amely 7 g-ot tartalmaz.

A fehérje, a rost és a kalcium magas aránya, valamint a közepes glikémiás index teszi alkalmassá a fogyáshoz és a karcsú vonal fenntartásához.

Mi van vele?

Használata a konyhában nagyon sokoldalú. A leveleket különféle salátákhoz adják, a lisztből, például kukoricával vagy búzával kombinálva, palacsintát, kekszet vagy akár kenyeret is süthetnek, vagy levesek vagy szószok sűrítésére használhatók.

A bab formájában lévő quinoával sósat és édeset egyaránt készíthetünk. Az elkészítési folyamat még egyszerűbb, mint a rizs főzése. 2 rész vizet adunk 1 rész quionoy-hoz, és kb. 14-16 percig főzzük. Azt is megnézheti, ha megnézi, hogy megfelelően főtt-e - kissé áttetsző, közepe és széle sötétebb. Könnyű, bolyhos szerkezetű, és finom diós ízt hagy a szájban. Adagonként 60 g quinoát számítunk. Csakúgy, mint a rizzsel, a quinoa térfogata is megduplázódik főzve. Néhány más álgabonától eltérően nincs szükség előzetes áztatásra vagy "mosásra".

Hurrá neki!

Előkészítésére édes, főzés után keverje össze egy kevés joghurttal, adjon hozzá gyümölcsöt, diót, mazsolát és egy kis mézet, és remek finomságot kap, amely nem árt a vonalának. Azt is főzheti tejben, mint a zabkása, adjon hozzá reszelt almát és fahéjat, és még egy egészséges édesség van a világon!

Vagy: még forrón főzött quinoa esetén tegyen egy evőkanál szilvalekvárt egy tálba (a legjobb a régi húsok receptje szerint készült, azaz cukor nélkül), és amikor kihűlt, adjon hozzá egy evőkanál fehér joghurtot összekeverve zsírtalanított túróval és megszórjuk fahéjjal vagy kakaóporral.

Ha sózva szeretné elkészíteni, sok lehetősége van, használhatja bárhol, ahol általában rizst vagy más köretet használnak. Ahhoz használni Melléklet például húshoz vagy zöldséghez elegendő fűszernövényekkel ízesíteni a saját ízlése szerint. Felveheti egy zöldségsalátába, és növelheti annak tápértékét fehérjével a quinoában, kiváló zöldséges "rizottót", azaz "quinotot" készíthet.

Vessen egy pillantást a quinoa receptekre, amelyek rendszeresen megjelennek az étlapunkon otthon, és nem csak azért, mert "gluténmentes" vagyok.

Jó ízlést és egészséget kívánok!

P.S. Van saját receptje quinoával? Ossza meg velünk!

Ingyenes e-könyv a fogyásról

Töltse le az ingyenes "A fogyás 11 leggyakoribb hibája és hogyan kerülhető el" című e-könyvet, amelyben megtudhatja, mit kell tennie (ha nem), ha fogyni szeretne. Ma ingyen letöltheti itt.