Mi lehet jobb ezekben a lázakban, mint a rozskenyér hideg, frissítő élesztője? Ezt az isteni italt felnőttek és gyerekek imádják, de kevesen készíthetik el otthonuk kényelmében. És ez szégyen. Végül is a házi sör sokszor jobb, mint amit vásárolnak. Igen, még azok a hordók is, vagy azok is, amelyeket minden kereszteződésben eladnak, és nem állnak egymás mellett.

Ma megmutatjuk, hogyan lehet kiadós italt készíteni buja habbal és buborékokkal. Megtanulsz igazi kenyérélesztőt főzni örök élesztőből élesztő nélkül.

házi

Élesztőt csak olyan edényekben kell főznie, amelyek nem érzékenyek az oxidációra. Ez lehet zománcozott edény vagy rozsdamentes acél edény. Három literes üvegtartályokhoz is alkalmas. Ha azt szeretné, hogy az élesztő csillogó legyen, adjon hozzá mazsolát, hogy az élesztő szén-dioxid-buborékokkal telítődjön.

A lágyított kekszet ne dobja el. Adjon hozzá egy új adag szárított kenyeret, cukrot, mazsolát és öntsön tiszta vizet. 12 óra elteltével új adag frissítő italt kap.

Ha nem fog új adag élesztőt készíteni, tartsa az élesztőt a hűtőszekrényben egy üveg edényben. Készítsen kis lyukakat a tartályban, hogy az élesztő "lélegezzen". Rendszeresen etesse cukorral és keverje össze. Az élesztő főzése előtt el kell távolítani az élesztőt, hozzá kell adni a cukrot, és szobahőmérsékleten 3-4 órán át állni kell hagyni.

Szükséged van

  • 300 g rozskenyér (sötét)
  • 3-4 liter vizet
  • 10-15 pl cukor
  • 2 pl mazsola

Megközelítés

  1. Vágja darabokra a kenyeret, és hagyja őket a sütőben aranybarnára száradni. Ügyeljen arra, hogy ne égjenek el, különben az élesztő forró íze lesz.

  1. Tegye a kihűlt kenyérdarabokat egy edénybe, amelyben élesztőt készít.
  2. Melegítsük fel a vizet, és oldjuk fel benne a cukrot. Hagyjuk kihűlni, majd öntsük a kekszre. Add mazsolát.

  1. Fedje le a tartályt vattapamaccsal vagy gézzel, és hagyja erjedni. 24 óra elteltével a szárított kenyér darabjai habosodni kezdenek és felszínre kerülnek. Ha ez nem történik meg, az azt jelenti, hogy a kenyér nem volt túl jó minőségű, és élesztőt kell adnia az élesztőhöz. Keverjen össze 2 pl duzzadt kekszet 125 ml vízzel. Adjunk hozzá 1 pl cukrot és 5 g élesztőt. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy a keverék megduzzadjon. Ezután öntsük a kovászhoz.
  1. Miután a krutonnal habosodni és emelkedni kezd, az élesztő 2-4 nap alatt készen áll.

  1. Öntse ki az előkészített élesztőt a tartályból, és szűrje át 3 réteg gézen. Hűtőszekrényben hagyja kihűlni, és élvezheti a remek házi italokat!

  1. Ne dobja ki az egész élesztőt. A felét tartsa meg, adjon hozzá frissen szárított kenyeret, 4 evőkanál cukrot és 1 evőkanál mazsolát. Töltse fel vízzel, és hagyja állni egy éjszakán át. Másnap reggel elkészül egy új adag élesztő. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg nincs kedve elkészíteni ezt az ízletes italt.