Fő húsételek
Marhagulyás sonkával
300 g marhahús, növényi olaj, 1 hagyma, 100 g sertés sonka, őrölt pirospaprika, só, zöldségleves, 50 g parmezán, zöld petrezselyem
Vágja kockákra a megtisztított és megmosott húst. Növényi olajban apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a húst és megpirítjuk. Később adjunk hozzá szeletelt sonkát és őrölt pirospaprikát, sót, csepegtessük zöldséglevessel és pároljuk puhára. A készet megszórjuk parmezán sajttal és zöld petrezselyemmel, apróra vágva. Köretként különféle zöldségsalátákat szolgálunk fel.
Sült csirke
1 csirke, só, 1 evőkanál növényi olaj, baromfihúsleves.
Sózzuk meg a megtisztított és megmosott csirkét, tegyük tepsibe, csepegtessük növényi olajjal, borítsuk be baromfihúslevessel, fedjük le és fűtött sütőben süssük meg. Amikor a csirke már majdnem puha, fedje fel a tepert, és süsse meg úgy, hogy aranyszínű, ropogós héja legyen. Tálaljuk párolt zöldségekkel vagy különféle zöldségsalátákkal.
Sült halfilé sajttal
600 g halfilé, só, vegeta, zúzott rasca, 0,2 l tej, 2 tojás, 150 g kemény sajt, apróra vágott zöld petrezselyem, növényi olaj egy tűzálló tál kitörléséhez.
Sózzuk meg a halfilét, szórjuk meg növényzettel és zúzott rascával. Tűzálló tálba tettük, amelyet növényi olajjal kissé megdörzsöltünk. Enyhén fedjük le, és tegyük egy fűtött sütőbe. Süssük kb. 25-30 percig. Ezután öntsük a tejet, amelyben a tojásokat felvertük, és megsütjük a halfiléket. A készet megszórjuk reszelt kemény sajttal, és hagyjuk egy ideig a forró sütőben, hogy a kemény sajt megolvadjon. Finomra vágott zöld petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Sült pulykamell brokkolival
4 szelet pulykamell, 400 g brokkoli, tejszínhab, 2 tojás, 25 g eidam, 50 g vaj, fekete bors.
Sózzuk meg a pulykamelleket, csíkokra vágva. Kenje meg a tűzálló tálat vajjal, és tegye a csíkokra vágott húst, amelyet összekeverünk brokkolival. Reszeljük le a sajtot, keverjük hozzá a tejszínhabot (fehér joghurttal helyettesíthető) és a tojásokat. Só és fűszerezés. Öntsünk húst és brokkolit ezzel a keverékkel, és süssük kb. 30 percig a sütőben. Tálaljuk bármilyen típusú zöldségsalátával.
Nyúlhús fóliában
1 nyúl háta, só, őrölt fekete bors, 4 boróka, 2 szem friss bors, kakukkfű, rozmaring, 1 hagyma, 2 evőkanál apróra vágott zöld petrezselyem, 1 sárgarépa, egy darab zeller, növényi olaj, 2 evőkanál dia ketchup, 1 teáskanál Worcester szószok.
Megtisztítottuk és kicsontoztuk a megtisztított és megmosott nyúl hátát. A húst szeletekre vágjuk, amit megcsapolunk, megsózzuk, őrölt fekete borssal ízesítjük, megszórjuk összetört borókákkal, új borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal összezúzva. Hűvös helyen pihentesse 3-4 órán át. Ezután tegye a húst fóliába, szórja meg apróra vágott hagymával és apróra vágott zöld petrezselyemmel, adjon hozzá reszelt sárgarépát és zellert, majd öntse le olajjal, dia ketchuppal és Worcestershire-szósszal. Tekerje be, hogy az elkészítés során a szivárgás ne szivárogjon, és fűtött sütőben vagy grillben puhára sütjük. Tálaljuk különféle zöldségsalátákkal.
Sajttal és sonkával töltött marhahús tekercsek
400 g combmarhahús, só, 100 g kemény sajt, 50 g sonka, 2 evőkanál sterilizált borsó, 1 evőkanál apróra vágott zöld petrezselyem, 3 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, zöldségleves, 8 paradicsom, 1 evőkanál ketchup.
A megtisztított és megmosott húst vágja nagyobb vékony szeletekre, csapolja meg és sózza meg. Reszeljük le a sajtot, adjunk hozzá apróra vágott sonkát, sterilizált borsót, apróra vágott zöld petrezselymet és keverjük össze. Töltse meg a darabokat az elkészített keverékkel, tekerje be és kösse össze durva fonallal, hogy a töltelék a párolás során ne folyjon ki. Finoman apróra vágott vöröshagymát meleg növényi olajban megpirítunk, hozzáadjuk az előkészített tekercseket, minden oldalról erőteljesen megsütjük, zöldséglevessel lefedjük, és puhára fojtjuk. Párolás közben öntsük szükség szerint. Távolítsa el a puha tekercseket és távolítsa el a fonalat. Tegye a hámozott és felszeletelt paradicsomot a pörköltbe, és párolja 15-20 percig. Tegyük félre és fűszerezzük egy kanál dia ketchuppal. Az így elkészített levet öntsük a kész tekercsekre. Köretként zöldségsalátát szolgálhatunk fel.
Marhahús tekercsek
400 g comb marhahús, só, 100 g sonka, 2 evőkanál paradicsompüré, 100 g kolbász, 3 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, zöldségleves, zöld petrezselyem
A megtisztított és megmosott húst nagyobb darabokra vágjuk. Koppintson a szeletekre, sózzon és helyezzen rájuk sonkaszeleteket. A sonkát megszórjuk paradicsompürével, kibéleljük a hámozott kolbászokat, feltekerjük és durva cérnával megkötözzük a hengereket. Növényi olajban apróra vágott hagymát sütünk, hozzáadjuk az előkészített tekercseket, minden oldalukon aranyat sütünk, zöldséglevessel letakarjuk, és a lefedetteket puhára pároljuk. Távolítsa el a puha tekercseket és távolítsa el a fonalat. Köretként különféle zöldségsalátákat szolgálunk fel.
Marhahús paradicsommal
400 g marhahús, növényi olaj, só, 1 hagyma, 200 g paradicsom, fekete bors, friss bors, babérlevél, szegfűszeg, mesterséges édesítőszer, ecet finomra vágott zöld petrezselyem
A megtisztított és megmosott húst kockákra vagy kis medalionokra vágjuk, meleg növényi olajban megsütjük, sózzuk, összekeverjük a finomra szeletelt hagymát és megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a megpucolt szeletelt paradicsom felét, az egész fekete és friss paprikát, a babérlevelet és a szegfűszeget, fedjük le kevés vízzel, és a lefedetteket szinte halkan fojtsuk meg. Végül adjon hozzá ízlés szerint mesterséges édesítőszert, a maradék hámozott szeletelt paradicsomot, ízlés szerint egy kevés ecetet, és puhára párolja, amíg be nem fedi. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott zöld petrezselyemmel. Különféle zöldségsalátákat vagy friss zöldségeket tartalmazhat.
Spanyol madarak
400 g hátsó marhahús, só, őrölt fekete bors, 1 evőkanál mustár, 50 g szárnyas sonka, 2 édes-savanyú uborka, 2 kemény tojás, 1 hagyma, növényi olaj, zöldségleves, 200 g karalábé, apróra vágott zöld petrezselyem
A megtisztított és megmosott húst szeletekre vágjuk, amelyeket megcsapolunk, megsózzuk, őrölt fekete borssal ízesítjük és mustárral megszórjuk. Helyezzen minden szeletre egy darab baromfi sonkát, egy szelet uborkát és egy negyed kemény tojást. Csomagolja be a szeleteket, és tekerje őket cérnával. Az apróra vágott hagymát meleg növényi olajban finomra sütjük, hozzáadunk tekercseket, minden oldalon megsütjük, zöldséglevessel letakarjuk, letakarjuk és pörköltjük. Párolás közben forgassa el a tekercseket, és öntsön forró húslevest szükség szerint. Kiválasztjuk a lágy tekercseket. A levet zsírig pároljuk, durva reszelőn megtisztított, reszelt calerabot adunk hozzá, megsütjük, húslevessel hígítjuk, összekeverjük és 20 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a megmaradt baromfi sonkát, az uborkát és a főtt tojást, apróra vágva, visszatesszük a szál nélküli tekercseket, megszórjuk finomra vágott zöld petrezselyemmel és tálaljuk. Köretként a fő állatcsoportnak megfelelő zöldségsalátákat szolgálunk fel.
Bárányhús a sárgarépán
400 g birka, 2 hagyma, 150 g sárgarépa, növényi olaj, só, 1 babérlevél, kakukkfű, egész fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, zöldségleves, 0,1 l fehér joghurt.
A megtisztított és megmosott húst apró kockákra vágja. A megtisztított hagymát apróra vágjuk, a megtisztított sárgarépát durvább reszelőn reszeljük le. Meleg növényi olajban vöröshagymát és sárgarépát sütünk, hozzáadunk szeletelt húst, megsütjük, sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a kakukkfüvet, néhány szem fekete borsot, a zúzott fokhagymát, mindent lefedünk zöldséglevessel, és lefedve puhára pároljuk. Párolás közben öntsük szükség szerint. Végül keverje hozzá a fehér joghurtot.
Sertés karaj sajttal
4 szelet sertés karaj csonttal, 4 gerezd fokhagyma, só, őrölt fekete bors, növényi olaj, 100 g ementáli sajt vagy parmezán, 2 evőkanál ketchup, zöld petrezselyem apróra vágva.
Mossa meg a darabokat, szárítsa meg, ütögesse meg, mindkét oldaláról szórja meg a fokhagymának a felét sóval és fűszerezze őrölt fekete borssal. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és mindkét oldaláról erőteljesen sütje az elkészített szeleteket. Ezután puhítsa meg a tüzet és süsse meg a darabokat puhára. Helyezze a puha szeleteket egy tálra, és azonnal szórja meg reszelt ementáli sajttal vagy parmezán sajttal, csorgassa meg ketchuppal, szórja meg a maradék fokhagymával, apróra vágva és díszítse zöld petrezselyemmel. Köretként különféle formájú zöldségeket (friss, párolt, zöldségsalátákat ...) tálalhatunk.
Párolt marhahús póréhagymával
400 g marha vállból, növényi olaj, só, őrölt fekete bors, 300 g póréhagyma, zöldségleves, 0,2 l fehér joghurt, apróra vágott friss kapor.
Vágja kockákra a megtisztított és megmosott húst, meleg növényi olajban, sóban sütje és őrölt fekete borssal ízesítse. A póréhagymát megtisztítjuk és kerekekre vágjuk. Adja hozzá a pórusok felét a húshoz, fedje le zöldséglevessel és párolja. Amikor a hús majdnem puha, adjuk hozzá a többi póréhagymát, fedjük le ismét egy kis zöldséglevessel és pároljuk. Végül hozzákeverjük a fehér joghurtot, és friss finomra vágott kaporral ízesítjük. Uborka salátával tálaljuk.