leves

Talán nem mindenki ért egyet az ő nézeteivel, mert nem mindenki képes és hajlandó olyan radikális változtatásokat végrehajtani étrendjében, mint ő. Azt állítja azonban, hogy csak tanácsadó, aki megmutatja az irányt, és mindenki boldogan indulhat a fokozatos lépések rendszerével. Peter Planieta, táplálkozási cikkek, szakácskönyvek írója, az egészséges élelmiszerboltok hálózatának alapítója, egy étterem tulajdonosa, ahol öt elem szerint főz. Szeret idézni azt a kínai közmondást, miszerint a betegség apja mindig bizonytalan, de az anyja határozottan diéta. Három-öt napig látja el energiát szolgáltató erős húsleveseket anélkül, hogy leállítaná őket. Szó szerint ötnapos levesek a léleknek.

Erre a beszélgetésre akkoriban került sor, amikor a nap már több napja nem kelt fel egymás után. Az emberek depressziósak, hiányzik a D-vitamin. Milyen ételekkel lehet gyógyítani ezt a problémát?
Az emberek még mindig úgy gondolják, hogy az időjárás, a környezet, a munka vagy a stressz felelősséggel tartozhat érzésünkért ... Ez talán 25%. Az étrend azonban fontos, 75% -ot tesz ki. Ha depressziósnak érezzük magunkat ebben az időszakban, ez azt jelenti, hogy energiában gyengült a tüdő, a vastagbél, a vese és a hólyag. Testünk olyan alkalmazottként dolgozik, akinek nem kaptak fizetést. Vár egy darabig, a saját megtakarításaihoz nyúl. Ha azonban hosszú távon nem kapja meg azt, amire szüksége van, panaszkodni kezd. Gyengeségei pedig egy ilyen időszakban megnyilvánulhatnak.

Tehát nincs olyan csodálatos étel, amely felemeli a kedvünket, felszabadítja az endorfinokat? Például a csokoládé?
A bátorításra szánt csokoládé vagy kávé az energia rövid távú növekedése. Olyan ez, mint egy kandallóban benzint szívni. Kitör és kialszik. Csak gyorsan legyőzi gyengeségeit. Kiváló ebben az időszakban a tea, amely fahéjat, kurkumát, szegfűszeget, fűszereket tartalmaz, amelyek meleget adnak, élénkítik az emésztést, erősítik a tüzet. Ilyen időszakban azonban három-öt napos leveseket főzök energiaellátás céljából. Most is vasárnap kezdtem, és még mindig főzök. Ma már több mint 48 órányi hő és energia van benne.

A többnapos levesei ismerősek. Felmerül a kérdés, hogy nem fogja-e elpusztítani a bennük lévő összes vitamint és enzimet ilyen hosszú távú forralással?
Nem ilyen levesből akarok vitaminokat, hanem energiát és vitalitást. Egyes kísérőanyagok soha nem szabadulnak fel zöldségfélékből vagy hüvelyesekből gyümölcslé vagy rágással. Általában három napig főzök zöldséget, öt napig hüvelyeseket. Ha megkérdezem valakit a főzőtanfolyamaimon, hogy milyen ételt adna a betegnek lábadozáskor, a legtöbb válaszolni fog - minőségi erős húsleves.

Hús azonban.
A minőségi hús táplálja a vért. Minden betegség gyengíti a vért. Egyetértek. Ugyanakkor több napos zöldség- és hüvelyes húsleveseket készítek, amelyek enyhe savasságot kapnak a forrásban, és ha valaki támogatni akarja a májat, abba a természetes savanyú leves abszolút remek. Természetesen, ha enzimekről és vitaminokról beszélünk, akkor ez a leves nem az egyetlen ételem. Friss petrezselymet teszek bele egy tányérra. És a japán miso, erjesztett szójatermék, a világ egyik legsokoldalúbb gyógyszeres étele, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és mindenekelőtt enzimekkel. Amikor Fukushima felrobbant, a sugárzás sok japánnak nem volt ilyen káros hatása a miso leves miatt, amelyet gyakorlatilag naponta különféle változatban készítenek.

Tehát a miso nem hús. És a leves, amit főz, állandóan forr? Mi a gázfogyasztásod?
Nem szabad villamos energiával főzni, mert csak fából vagy gázból készült tűz szolgáltathatja az energiát az élelmiszerek számára. Nem hisz, mert miután felforralod, a minimumra csökkented a lángot. Az áramfogyasztás nem olyan magas, mint amire számítani lehet. Így szoktam főzni egy gázbombán, és nekem ez egy egész hónapra elég volt. Ezenkívül minimális az étkezési költsége. Néhány hüvelykért hüvelyesek vannak. Előző nap áztatja a babot, másnap kiönti, háromszor annyi vizet ad, mint a hüvelyesek, és ott hínár kombót ad. A tengeri moszat értékes ásványi anyagokban és nyomelemekben van, amelyeket a tengervízből gyűjt össze. Nem vesznek fel olyan káros anyagokat, mint a halak. Forraljuk fel, majd csak lassú tűzön főzzük. Lyuk nélküli fedéllel nem tölt vizet. Néhány centiméter folyadék veszít az idő múlásával, de nem az a cél, hogy tele legyen egy csésze leves. Ma reggel csak a tűzhelyhez értem és reggeliztem. Hozzáadtam egy szagot és egy misót. A főzési időm majdnem nulla volt. Este ismét veszem a pépet, megpirítom a hagymát és néhány perc múlva meleg vacsorát fogyasztok.

Nem fog égni?
Még a fazékban is zajlanak bizonyos energiafolyamatok, és ha ismeri a törvényeket és használja azokat, akkor sem a hüvelyesek, sem a rizs nem éget meg. Ezért ne keverje össze a levest. Ekkor ég, mert elválasztja az energiákat, az érzékeny yin szemcsék leesnek és a yangok lebegnek.

És ezek a hüvelyesek vagy zöldségek nem fogják bekapcsolni a sarat?
Ezért főzök tiszta zöldségleveseket három napon belül. A hüvelyesek öt nap után is ötletesen puhák, de nem sárosak. A kínai orvoslásban az erős gyógygondolák ismertek a gabonakását is. Vegyünk 1 csésze természetes rizst, 4-6 csésze vizet és főzzük 6-8 órán át. Ez egy erős zabkása, amely nagy örömet okoz a gyomrának, a lépnek, a vastagbélnek, a vesének. Nemrég zabot főztem így a tanfolyamra. Este megfőztem, leengedtem a lángot, eltakartam az edényt. Reggel felébredtem, eloltottam a lángot, és elvittem egy fazék főtt zabot főzőtanfolyamra. Mind elrabolták, azt mondták, még nem ettem ilyen jó zabot. Nincs ott semmi, csak tíz óra meleg, mondom. Ha ilyen energiadús étrendet fogyaszt - és nem a kalóriákra gondolok -, akkor nem fázik bent, így nem zavarja a kinti hideg.

Igaz, hogy különösen keveset fogyasztunk hüvelyeseket. Sokan azt állítják, hogy nagyon felfújják őket. Hogyan készítsük fel őket úgy, hogy ne történjen meg?
Az infláció a lép gyengesége és a diszfunkcionális vastagbél. Néhány éve nekem is volt ilyen problémám, ma a feleségemmel reggelire kapunk egy lencsét savanyú káposztával, és ez nem fog felfújni minket. Amikor mozgalmas napom van, reggel hüvelyeseket eszem, ebédre és este. Célszerű vörös lencsével vagy csicseriborsóval kezdeni, amelyek általában nem okoznak gázképződést. A hüvelyesek helyes elkészítése olyan, hogy előre 12-24 órán át áztatjuk őket, később leöntjük a vizet, és újat teszünk. Fedetlenül főzzük babérlevéllel. Ha nem szerves hüvelyesek, akkor a kapott habot összegyűjtjük. A hüvelyesek és különösen az erős húslevesek erősítik a vesét és a lépet. A kínai orvoslás szerint a vese az életenergia hordozója. Ha nem fogyasztjuk azt az ételt, amely ellátná őket, a szüleiktől örökölt energia fokozatosan kimerül tőlük. Az emberek fáradtak, szomorúak, depressziósak, élettelenek. És a cukornak köszönhetően kiégettnek érzik magukat, nincs kedvük és életvágyuk.

Egyáltalán nem eszel cukrot? Nincs étvágya az édesség után?
Mivel abbahagytam az egyszerű cukrok, tej és fehér liszt fogyasztását, nincsenek allergiás jeleim, az ízületeim nem fájnak, nincsenek torokfájásom, emésztési problémáim, gyomorégésem, puffadásom.

Tudja, mi bátortalanítja a legtöbb embert? Nem tudnak ilyen radikálisan megváltoztatni étrendjüket. Olyan neveket látnak, mint miso, quinoa, arame, chia vagy tempeh - nincs kedvük tanulmányozni.
Az elején nem kell nagy változtatásokat végrehajtanod, ha nem vagy nagyon beteg. A legegészségtelenebb ételek csoportjai vannak, és mindegyikünknek van egy, amely felzaklatja. Meg kell határozni. Ezek elsősorban egyszerű cukrok, majd a tejtermékek - különösen a sajtok és az édes joghurtok - kevésbé gonoszak az erjesztett tejtermékek, amelyeket zöldségekkel ajánlok enni. A harmadik a hús, majd az alacsony minőségű zsírok, a fehér liszt és a só. Kezdheti a fokozatos lépések rendszerével is. Ha valaki édes, akkor nem kell két teáskanál cukrot tenni a kávéjába, csak egyet. A következő "szint" az, hogy elkezdi édesíteni a mézzel vagy a stevia-val és a legmagasabb - csak igyon egy kávét cukor nélkül. Ha valaki tejelő, fogyasszon kétnaponta joghurtot zöldségekkel. A "húsember" naponta csak egy húsétel, válasszon minőségi húst és mindig zöldségekkel. Készítsen tiszta, hús nélküli napot időről időre. Édesség helyett lehet gyümölcs vagy szárított gyümölcs. Csak az emberek képesek kezelni a radikális fordulatot. A vesék állapotától függ, akaraterőről szólnak! Ebben segíthetnek a már említett régóta főtt levesek.

Mely édesítőszereket engedi meg?
Nem tiltom az embereket, csak elmagyarázom. Ha valakinek nincs komoly egészségügyi problémája, akkor legalább hagyja, hogy a fehér cukrot nádcukorral cserélje le. Felhívjuk figyelmét, hogy a cukor barna színe néha csak a fehér finomított cukor karamellal vagy répasziruppal történő színezésének eredménye. Ha már édesítenünk kell, mézzel, kókuszcukorral, juharral, agave sziruppal, stevia-val is megtehetjük, és az édességek íze különösen a téli hónapokban kielégíthető aszalt gyümölcsökkel, amelyek nem kén-dioxiddal kénezett . Alapvetően az embereknek nincs szükségük édességre.

Az embereket jutalmazni kell. Az ilyen csokoládé pedig remek édes jutalom. Nem tagadható meg tőlük.
A feleségem is szereti a csokoládét. Amikor születésnapja van, veszek neki egy jó minőségű csokoládét. A probléma egy másikban van - az emberek megsértették az alaptörvényt - minden nap ünnepelnek. Jutalomban részesülnek azért is, ha betörtek egy vázát, vagy vitatkoztak a férjükkel. Hiányzik a mozgás vagy a szeretet, és üres kalóriákkal töltik meg ezt a vákuumot.

A cukor után a második nagy téma a zsírok. Ma már az emberek tudják, hogy minőségi telítetlen zsírokat kell fogyasztaniuk, amelyek főleg növényi eredetűek. De ismét szó esik arról, hogy égnek, ezért a sertés kenőcs a legjobb sütéshez.
Mennyire lehet jó a sertéshús, ha a sertés hulladékot eszik, nem mozog és nem izzad? Az összes méreganyag benne van a zsírban! Évek óta használunk hidegen sajtolt minőségű olajat otthon, és mindent megteszünk rajtuk. A hidegen sajtolt kókuszolaj magas hőállósággal rendelkezik, a növényi olajokból a legnagyobb arányban tartalmaznak telített zsírsavakat, így sütésre is alkalmas. A szezámolaj hőkezelésre is alkalmas, és hidegen sajtolt olívaolaj is. Megakadályozhatjuk az olaj átégését, ha egy sárgarépa kereket helyezünk az olajteknőbe, és amikor buborékok kezdenek kialakulni körülötte, hozzáadjuk a kívánt ételt. Az olajban lévő sárgarépa megakadályozza, hogy az olaj elérje az öntési pontot. Ha a sárgarépa kerék fekete színűvé válik, az azt jelenti, hogy "elmulasztottuk" és elégettük az olajat. Az olajat soha nem használjuk ismételten, és nem szabad dohányozni.

Peter Planieta

Tvrdošínból származik. Autószerelőnek tanult Dolný Kubínban, és 1996-ban Pozsonyba távozott munkája és álma - a harcművészetben való fejlődés érdekében. A testmozgás révén bekapcsolódott az egészséges táplálkozás vizsgálatába. 17 éves korában kezdett testépíteni és élelmiszer-energiát tanulni, mert híznia kellett. Különböző étkezési stílusokat tanulmányozott - vegán státuszt, különválasztva, vércsoportok szerint, amíg öt elem szerint nem tudott enni. 2003-ban barátaival megalapította a Planeta Food-ot, az egészséges élelmiszerboltok hálózatát, amelyet ma Planeta Natur névre kereszteltek. 2010-ben Pozsonyban hozták létre a Good Five éttermet, a gasztronómia új dimenziójával, öt elem szerint. Két évvel később az Egészségügyi Elemek projekt, az Egészségklub és a Happy Planet nonprofit szervezet. Nemrég jelentette meg a Varíme s láskou (természet) című könyvet. Tanfolyamokat vezet az egészséges táplálkozásról, az életmódról és egyéni konzultációkat tart.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.