1 karfiol, 1 közepes méretű cukkini, 2 sárgarépa, 1 lilahagyma
Pác: 60 ml olívaolaj, 1 evőkanál ecet (ízlés szerint, de a legjobb a fehérbor), 1 evőkanál dijoni mustár, 1/2 teáskanál só, 1/2 teáskanál kristálycukor
Hogyan kell csinálni:
Tegye egy tálba a pác hozzávalóit, és habverővel jól verje meg. Tegyen egy kis vizet az edénybe, sózza meg, és amint forrni kezd, rózsára bontott karfiolt teszünk. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 5 percig, de csak puhára.
Perforált merőkanállal vagy szitával távolítsa el a karfiolt, majd azonnal dobja egy tál pácba és keverje össze. A sárgarépát és a cukkinit forrásban lévő vízbe tesszük, vastagabb körökre vágjuk és 2 percig főzzük. Lecsepegtetjük és hozzáadjuk a karfiolhoz. Végül - még forrón - keverje össze a hagymás vékony karikákat vagy hagymákat, és mindent jól keverjen össze.
A zöldségeket pácba kell csomagolni, ideális esetben elsüllyesztve. Hagyja kihűlni, és néhány órán át hűtőszekrényben tárolja. Időnként keverje meg.
Hidegen tálaljuk sült vagy grillezett hússal.