Ideje tehát valami ízleteset elkészíteni ebből az érdekes zöldségből, amely különösen a mediterrán különlegességek szerves része.
A padlizsán alacsony kalóriatartalmú, ne féljen az étrend részeként elkészíteni.
Elegendő rostot tartalmaz az emésztés támogatásához, tartalmaz káliumot, B-vitaminokat, mangánt és rézet is.
Ne kenje be a fiatal padlizsánt - a sötétkék-lila-fekete bőr a szükséges antioxidánsokat tartalmazza.
Szabályozza az emelkedett koleszterinszintet.
A letépést követően egy hétnél tovább ne tárolja, mert a hús elsötétül és elkezd melegíteni. A padlizsánt nem eszik nyersen, lehet párolni, sütni, sütni, sütni és tölteni.
Musaka görög módon
Hozzávalók:
2 közepes méretű padlizsán, 500 g darált hús (marhának kell lennie), 4 PL olívaolaj, 1 nagyobb hagyma, 4 nagy húsparadicsom, fokhagymafej, fekete-fehér őrölt bors, édes és csípős őrölt bors, satureja, egy csipetnyi só, 200 g balkáni sajt
Besamel: 2 PL vaj, 2 PL sima liszt, 200 ml tej, egy csipet só, szerecsendió, őrölt fahéj
Padlizsán kaviár
Hozzávalók:
1 nagy padlizsán, 3-4 paradicsom, 1 nagyobb hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 PL apróra vágott petrezselyem (metélőhagyma is lehet), csipet só, őrölt fekete bors, 150 ml olívaolaj
Megközelítés:
Alaposan mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, és tegye 220 fokosra melegített sütőbe. Kb. 20 percig sütjük. Lehűlés után óvatosan meghámozzuk, a húst apró kockákra vágjuk. Gőzölje meg a paradicsomot, hámozza meg, távolítsa el a magokat, és vágja ugyanolyan darabokra, mint a padlizsánt. Megkeverjük egy megfelelő tálban, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet vagy a metélőhagymát, mindkettő lehet. Mindent összekeverünk. Só, enyhén fűszerezhetjük. Nagyon óvatosan adjunk hozzá egy olajat a masszához vékony sugárral, és folyamatosan keverjük, amíg a tömeg sűrűsödni nem kezd. Hűtőszekrényben 2-3 órán keresztül tárolandó. Tálaljuk sült burgonyaszeleteken vagy pirított teljes kiőrlésű bagetten.
Padlizsán csirkemell
Hozzávalók:
4 csirkemell, 2 PL olaj, 1 kisebb padlizsán, 1 nagyobb hús pirospaprika, több meggyparadicsom, 3 hagyma, curry paprika, 3 - 4 gerezd fokhagyma, 20 g füstölt szalonna, só, őrölt fekete bors, 1 teáskanál pirospaprika, ágacska rozmaring
Megközelítés:
Mossa meg a húst, szárítsa meg, alaposan dörzsölje meg a curry fűszert, és mindkét oldalán egy serpenyőben erőteljesen megsütje. A padlizsánt vágjuk szeletekre, a paprikát csíkokra, a meggyparadicsomot vágjuk fel. Megszórjuk a tűzálló tálat olajjal, kerekekre tesszük rá az apróra vágott hagymát, őröljük pirospaprikával, helyezzük a sült csirkemelleket és díszítsük apróra vágott zöldségekkel. Kenje meg a mellét zúzott fokhagymával a tetején, és fedje le fóliával. Előmelegített sütőbe tesszük, és kb 20 percig sütjük. Fedje fel a fóliát, helyezzen minden húsdarabra egy szelet szalonnát, egy szál rozmaringot, és további 10 percig sütje. Tálaljuk új héjában sült burgonyával és petrezselyemmel megszórva.
eredeti_1457243802.jpg
Megközelítés:
Vágjuk a padlizsánt körülbelül 1 cm vastag szeletekre, hagyjuk, hogy a víz kicsapódjon, megszáradjon. Minden szeletet meglocsoljon olívaolajjal, tegyen szalonnát és néhány darab csíkokra vágott borsot, tekerje fel és tegye egy tűzálló tálba. Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Tegyük egy tányérra, szúrjuk át és díszítsünk minden tekercset negyed paradicsommal és bazsalikomlevelekkel. Olívaolajjal csepegtetett süteményekkel tálaljuk.
Padlizsán sertés gulyás
Hozzávalók:
2 nagy padlizsán, 300 g sertéshús, 2PL olívaolaj, 1 hagyma, 2 dl húsleves, 5 nagy paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek szárított vagy friss oregánó, egy csipet só, őrölt fekete bors, friss bors, petrezselyem
Megközelítés:
Vágjuk kockákra a húst. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és erélyesen pirítsuk meg a húst, keverjük össze, és néhány perc múlva adjuk hozzá a kockákra vágott padlizsánt és hámozzuk meg. Sózzuk, fűszerezzük, megszórjuk oregánóval. Tegyük át egy tepsibe, adjunk hozzá negyedelt hagymát, szeletelt fokhagymagerezdeket és paradicsomot, amelyeket korábban megpároltunk, meghámoztunk és felkockáztunk. Óvatosan keverje össze, fedje le húslevessel (vagy vízzel), fedje le (fedéllel vagy fóliával) és tegye előmelegített sütőbe. Körülbelül 30 perc elteltével megkóstoljuk, hogy a hús puha-e, keverjük össze és fedő nélkül főzzük meg. Sózzuk, fűszerezzük és megszórjuk petrezselyemmel. Burgonyapürével tálaljuk.
Szerző: Beata Vrzgulová
Fotó: Thinkstock