Fontos helyük volt nagymamáink konyhájában. Barátságos körülmények között növekedhettek, és egy nehéz nap után még a legnagyobbakat is éhesen táplálták. Kárt okozhat, hogy a menükben felváltotta őket a megnövekedett húsfogyasztás és talán egy kis lustaság vagy tapasztalatlanság, hogy kiaknázzák lehetőségeiket, és ezúttal másképp készítsék elő őket.
Hogy vagy? A hüvelyeseket klasszikusan használják levesekbe és levesekbe, vagy érdekes kombinációkat varázsolhat belőlük a konyhájába? Bab, borsó, lencse, bab, szójabab, ezek az ízletes és sokoldalú hüvelyesek olyan fontos tápanyagokkal vannak ellátva, amelyekre a testünknek szüksége van. Finom salátákat készíthet belőlük, és gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítve ismét nagyszerű köret a húshoz.
A legnépszerűbb a bab
Környezetünkben a bab talán a legelterjedtebb hüvelyes, amelyet többféle változatban használunk. Annak ellenére, hogy pontosan meg vannak nevezve, főleg a gyümölcs színe alapján különböztetjük meg őket - fehér bab, vörös, foltos ... Miért együk? A B-vitaminok gazdag forrása, hiányuk általában a teljesítmény elvesztésével, a hangulat és depresszió romlásával, alvászavarokkal és érzelmi labilitással jelentkezik. Magas rosttartalma, de alacsony zsírtartalma miatt a bab is kiváló táplálék a fogyáshoz. Ezenkívül alacsony a glikémiás indexe, amely lehetővé teszi a vércukorszint fenntartását hirtelen ingadozások nélkül.
Alábecsült borsó
A borsót a konyhánkban általában csak kis zöldséges köretként használják - leggyakrabban rizs-, burgonya- és tésztasalátát. A fiatal borsó nemcsak ízletes és enyhén édes, hanem nagyobb mennyiségű luteint is tartalmaz, ami különösen a látásunk egészségére szolgál. Javítja a látásélességet, megvédi a szemsejteket a szabad gyököktől és a makula degeneráció kockázatától. Másrészt a szárított borsó egy fontos ásványi anyag, például kalcium, magnézium, kálium és foszfor koncentrált "bombája". Jobb állapotban tartják és megfelelő lendületet adnak izmainak és csontjainak. Ezért olyan népszerű a sportolók, a celiakók és a vegetáriánusok körében.
(Nem) közönséges lencse
Könnyű elkészíteni, és a babtól eltérően gyorsabban főz. Biztosan értékelni fogja, ha problémái vannak az emésztéssel, vagy ha meg akarja akadályozni az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer krónikus betegségeinek kialakulását. A lencsében több oldható rost található, ami nagyon jó a belek megtisztításában az üledékektől. Csökkenti az LDL-koleszterin felszívódását a vérbe. Ezenkívül van benne elég folsav, aminek a legtöbben hiányoznak a szokásos étrendünkből. A folsav (vagy a B9-vitamin) hozzájárul a homocisztein redukciójához, amely a súlyos szívbetegségek és az Alzheimer-kór egyik kockázati tényezője.
Könnyen emészthető csicseriborsó
Már az ókori Rómában ritka növénynek számított, és talán ezért is volt nagyon népszerű a Cicero név. Nem annyira ismert és használt, mint a bab vagy a borsó, de velük ellentétben nem duzzad, és ez az értékelés egyik fontos pontját hozza hozzá. Közvetlenül fehérjékkel és rostokkal van felfújva. Felkészítheti édesre és sósra. A főzés nem veszíti el tápanyagát, hosszú a telítő hatása és kevesebb a kalória. Ha jelenleg azzal a kérdéssel szembesül, hogy hogyan lehet gazdagítani az étrendjét, próbáljon ki csicseriborsó palacsintát, levest vagy salátát, hummust vagy akár egyedül egy fűszeres mártással.
Szója, különösen a nők számára
Már 100 g szójabab legfeljebb 36 gramm fehérjét tartalmaz, így nagyon jó versenytársa a húsnak. Az izoflavonok tartalmazzák a szója azon képességét, hogy megvédjék az emésztőrendszer szerveit a veszélyes gyulladásoktól és rákoktól. A kutatások jobb eredményeket mutatnak, különösen a nők esetében. A szója izoflavonok fitoösztrogének - utánozhatják az ösztrogén hatását a posztmenopauzás nőknél. Hozzájárulnak a csontsűrűség hosszú távú fenntartásához, és védenek az oszteoporózis ellen is.
A hüvelyesek közül melyiknek engedi el magát a leggyakrabban? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.