Tönkölybúza A (Tritidum spelta) az egyik legrégebbi termesztett gabonafélék közül csak kettős szemű és egyszemű búza előzi meg. Az első említések a 7000 évvel ezelőtti időben jelentek meg. n. l., amikor nem volt sem haj, sem hallás a búza sok fajtájáról. Az őskorban a tönkölybúzát a Közel-Keleten termesztették.

gabonafélék

Leírás

A tönköly olyan gabona, amelyen még nem írt alá nincs genetikai interferencia Férfi. Tisztán természetes növény, amelyet mesterségesen nem tenyésztettek. Ennek köszönhetően kitűnő a többi gabonafélénél. És nem csak ez, hanem kiváló is magasabb vitamin-, ásványi anyag- és nyomelem-tartalom. Táplálkozási szempontból gazdagabb, mint a közönséges búza, íze pedig a dióra emlékeztet. A gabonát védő, különleges és egyedi csomagolás (a héj belekerül a gabonába) előre meghatározza ezt a gabonafélét organikus módon. Hatóanyagai miatt nagyon hasonlít a vetett búzához. A teljes kiőrlésű tönköly rendkívül ellenáll a kártevőknek és a káros hatásoknak. A szemek szilárd kettős bevonata egyedülállóan véd a szennyeződésektől, ezért teljes kiőrlésű gabona felhasználható az étrendben.

Jelentőség az egészség szempontjából

A tönkölyben nagy mennyiségben vannak olyan anyagok, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Már a 12. században ismert volt, amikor ennek a gabonának a használatát különböző betegségek esetén javasolták - gyenge vérkeringés, amely erősíti az izmokat és az ínszalagokat, hogy az elme és a szellem kedvében járjon ... A legjobban teljes kiőrlésű formában használták. tönköly kenyér.

Jelenleg többet tudni a tönköly hatásairól. Akár megkövezi a tönkölylisztes kenyeret, akár a gabonát részesíti előnyben, hatalmas mennyiségű tápanyagot fog kapni, amelyek csak pozitívan hatnak a szervezetre.

Amit a tönköly tartalmaz?

  • Fehérjék - legfeljebb 17% fehérjét (leginkább gabonaféléket) tartalmaz, amelyek aminosav-összetétele eltér a közönséges búzától.
  • Zsírok - csak 2,5% zsír van ebben a gabonában, és a legtöbbet esszenciális zsírsavak alkotják, amelyek normális szinten tartják a koleszterint és a vérnyomást.
  • Élelmi rost - a rost magas rosttartalma (8,8%) finomabb állagú - támogatja az emésztést, felkavarja és megtisztítja a beleket.
  • B1, B2 és B3 vitaminok, amely a tönköly tartalmazza, enyhíti a fáradtságot, az étvágytalanságot, az álmatlanságot, megelőzésként működik a szív- és érrendszeri betegségek ellen, energiát nyer szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből - támogatja azok égését.
  • Béta-karotin és tiocianát - regeneráló hatással van a test sejtjeire és véd a fertőzések ellen.
  • Psziché - A tönköly hatása hasonló a pszichotrop gyógyszerekhez. Mivel azonban természetes termék, nincs mellékhatása. Nyugtatja, megnyugtatja az ingerült elmét és erősíti a pszichét.
  • Glutén - a magas gluténtartalom (35–54%) miatt a tönkölylisztes kenyér hosszabb ideig friss és puha. Magas gluténtartalma miatt nem alkalmas celiakia számára, bár az abban található glutén összetétele eltér a búzában található gluténtől. Ismeretes, hogy néhány ember, a szigorú gluténmentes étrend ellenére nagyon jól tolerálják a tönköly glutént.
  • Szénhidrátok - ebben a gabonafélében kevesebb az egyszerű cukor, mint a búzában.
  • Cukorbetegek - A tönköly és termékei cukorbetegek számára is alkalmasak. A tönkölylisztnek alacsony a glikémiás indexe.
  • Béta-karotin és tiocianát - a tönkölyben lévő két komponens regeneráló hatással van a testre. Támogatják a sejtek megújulását, növelik a szervezet immunitását és védik a különféle fertőzések ellen.
  • Ösztrogén - ez a gabona természetes eredetű ösztrogént tartalmaz. Több szakértő szerint jótékony hatással lehet egyes hormonálisan meghatározott ráktípusokra.
  • Fogyás - ennek az ételnek köszönhetően nem fog fogyni, de nem is fog. A tönkölyzsírt sokkal lassabban tárolják a testben, mint más gabonaféléknél. A többi összetevő tartalmának köszönhetően a jóllakottság érzése hamarabb jelentkezik, ezért nem eszel sok ételt.

Ha a következő alkalmon elgondolkodik azon, hogy melyik péksüteményt vegye, akkor inkább a tönkölylisztet részesítse előnyben, és ha még többet szeretne tenni az egészsége érdekében, nyúljon teljes kiőrlésű tönkölytermékekhez. A piacunkon található egészséges ételek kínálatában tönköly tésztákat, süteményeket vagy tönköly italokat is talál. Kipróbálhatja a tönkölykávét is, amely koffeinmentes, íze kiváló és egyedi, finom diós aromával. Cserélje ki a klasszikus búzalisztet tönkölyliszttel. Használja a búza mellett.

Érdekesség

  • "Ha rákos lennék, akkor egy telt táskával teli hegyi kunyhóba költöznék, majd megnézném, ki az erősebb - akár rákos, akár tönköly ..." (Dr. Gottfried Hertzka)
  • A tönkölyvirág segíthet jobban aludni. A párnát betöltheti finom pelyvával (gabonahéj). Nagyon jól alkalmazkodik a test alakjához, és meglepően jó elasztikus tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhíti a hátfájást, az ízületeket, a migrént és az orrmelléküregbetegségeket, felszívja az izzadságot és szabályozza a hőmérsékletet (elvezeti a felesleges hőt).

Recept - Tönkölycsigák

500 g sima tönkölyliszt, 350 ml tej, 40 g élesztő, 1 evőkanál kristálycukor, só, 10 ml olaj, töltelék: 250 g palmarin, 2 tojássárgája, 3 kis teáskanál só. A tejszínnel felvert tölteléket felverjük.

Megközelítés:

Mindenből tésztát készítünk, és hagyjuk kovászolni. Amikor a tészta savanyú lesz, osszuk 8 részre, és készítsünk cipókat, amelyeket körbe nyújtunk és a töltelékkel megdörzsöljük. Osszuk el a kört 16 részre, és csavarjuk el a szélesebb végétől. Kenje meg a felületet tojással, és szórja meg szezámmal.