"Azt javaslom, hogy ne legyen alávetve minden modern étrendi trendnek, amelyről olvasott."

A szlovákok étkezése során a legsúlyosabb vétség a szabálytalanság és az értelmetlen extrém diéták - mutat rá Mária Markeová táplálkozási szakemberünk. 🙂

legyen

Forrás: aktuality.sk - fotó: Peter Brenkus

Mária Markeová elmagyarázta a nyilvánosság számára, milyen is enni. Hogyan esznek, mennyire szegények, milyen trendeknek vannak kitéve és ekkora felfordulást váltott ki. Ezt már hallotta a kenyérből származik, vagy hogy a tej eltömíti a testet? Határozottan igen 🙂

Vessünk egy pillantást Mária Markeová táplálkozási szakember által a Život a aktuality.sk magazin számára készített interjúra, ahol a cikket Marcela Fuknová írta.

Ma, Szlovákiában, csak a táplálkozási szakemberek pelyhesítik. Ki táplálkozási szakember vagy annak kell lennie?

Mindenképpen be kellett volna fejeznie felsőoktatás a területen. Orvosnak vagy képzett táplálkozási vagy táplálkozási szakembernek kell lennie. Például táplálkozási mérnök vagyok, és hatéves tapasztalatom van a táplálkozási tanácsadásban. Nemcsak a súlya, hanem a testösszetétele is érdekelheti. Mennyi izomtömeg van, mennyi víz, zsír.

Határozottan nem választanék olyan táplálkozási szakembert, aki különféle táplálék-kiegészítőket kínál. Az étrendnek természetesnek kell lennie. Kellene érdekeljen fizikai aktivitása, terhelése, családi helyzete. Mindez befolyásolja a táplálkozást. Ha a tanácsadót nem érdekli, szakértelme megkérdőjelezhető.

Ezért a kéthetes táplálkozási tanfolyam nem elegendő.

Hogy Határozottan nem. Nemrég beszéltem egy ilyen tanfolyam végzősével. A mikrotápanyagokat tévesen makrobiotikumokkal tévesztette össze. Az ilyenekre rövid ideig egyszerűen lehetetlen ismereteket szerezni az emberi fiziológiáról, a klinikai táplálkozásról.

A tanfolyam vagy néhány olvasott irodalom nem elegendő a táplálkozási tanácsadáshoz. És még az étrend módosításával vagy a fogyással kapcsolatos saját tapasztalatok sem. Mindannyian emberek vagyunk, de mindegyikünk sajátos. Ami nekem megfelel, nem biztos, hogy megfelel másnak.

Mit tanultál?

Felhívott egy osztály Emberi táplálkozás a Nyitrai Szlovák Mezőgazdasági Egyetemen (SPU). Ötéves tanulmány befejeződött mérnök címmel. Az SPU műszaki egyetem, ezért a mérnök címe. Az első három évben ismereteket szereztünk az ételekkel kapcsolatban. Ezután mérnöki szinten kifejezetten a klinikai táplálkozásra, a terhességi táplálkozásra, a gyermekek és az idősek táplálkozására összpontosítottunk. Orvosok tanítottak minket.

Milyen problémákkal fordulnak az emberek leggyakrabban Önhöz?

Leggyakrabban szükségük van rá csökkenteni a súlyt. Ugyanakkor a várandós és a teherbe esni kívánó nők számára is biztosítok táplálékot, és racionális étrendet is folytatok. Ez egy olyan étrend, amelynek csökkentő étrendet kell követnie. Megvan a sajátossága. Ez különbözik a redukciós fázis étrendjétől.

Táplálkozási tanácsokat is adhat ételallergiában vagy intoleranciában szenvedőknek?

Igen. Sajnos egyre többen jönnek.

Miért növekszik a számuk?

Az emberek ma gyakran kísérleteznek a diéta összetételével. Kizárják a kenyeret és a tejtermékeket az étrendjükből, mert "fogynak". A test ekkor hirtelen már nem tudja előállítani az emésztésükhöz szükséges anyagokat és Egy adott intolerancia vagy allergia iránti hajlam nyilvánulhat meg. Néhány ezért mi magunk is okozhatunk ételallergiát vagy intoleranciát.

Például, ha kizárjuk a glutént étrendünkből, annak ellenére, hogy nem vagyunk celiakiak, elnyomhatjuk saját enzimtermelésünket, amelyek képesek metabolizálni. Bár eredetileg egyáltalán nem volt problémánk a gluténnel, ezeket így tudjuk elkészíteni.

Legyen átfogó és testre szabott a teszteléshez ONLINE >>

Tehát véleménye szerint nem helyes például a kenyeret teljesen kihagyni?

Semmi esetre sem azt akarom mondani, hogy az anyának inaktivitást ajánlok. A kenyér teljesen természetes étel. Ha kiküszöböljük és nem helyettesítjük más poliszacharidokkal, akkor a test hiányossá válik. Ha sok időbe telik, akkor tegye meg szénhidrátot kér vissza. De gyakran főleg édességek és nagy energiájú ételek formájában történik, és akkor hízunk.

És mi van a tejjel? Ez viszont állítólag elárasztja a testet.

A tej természetes fehérjeforrás. Ha az ember problémamentesen megemészti, nagy hiba lenne kihagyni az étrendből. Egyetlen tanulmány sem mutatta ki, hogy a tej növeli a nyálka arányát az emésztőrendszerben vagy más szervekben., hülyeség.

Miért van egyre több ember Szlovákiában túlsúlytól és elhízástól?

Pontosan ezen táplálkozási szélsőségek miatt. Az emberek kipróbálják a veganizmust, a vegetarianizmust, különféle egyéb irányzatokat. Például ne egyél búzát, ne egyél glutént, válasszon tejet ... Ilyen beavatkozásokkal megzavarhatjuk az anyagcserét és hízhatunk. Néhány nappal ezelőtt megismertem egy nőt, aki meghaladja a száz fontot, pedig négy éve csak zöldségeket eszik, és csak napi 800 kilokalóriát fogyaszt. Félévente egyszer kenyér van desszertként. Majdnem összeomlott.

A legrosszabb az, hogy orvosa ragaszkodik ahhoz, hogy még ennél is kevesebbet egyen, mint amennyit most eszik, és azt akarja, hogy fogyókúrás gyógyszereket vásároljon! Rettegtem. A szénhidrátbevitel hatvan százalékára egyedül az agynak van szüksége! A test összetett, nem szénhidrátos ételekből állíthatja elő őket összetett kémiai folyamatokkal, de nem a végtelenségig.

Ilyen extrém esetben az anyagcsere teljesen lelassul, és az illető valóban hízik, pedig szinte semmi sincs. A test mindent elraktároz.

A súlygyarapodás tehát nem mindig a sok evésről szól?

Épp ellenkezőleg, gyakran van az ellenkező tapasztalat. Különösen a fiatalok gyakorolnak sokat, gyakorolnak és nem megfelelő étrendet tartanak ilyen intenzív fizikai aktivitáshoz. Kevesen esznek ahhoz képest, hogy mennyit mozognak. Az is előfordul, hogy túl sokat esznek, és egyáltalán nem sportolnak, de én inkább az első lehetőséggel találkozom. Különösen itt, Pozsonyban, ahol dolgozom.

Legyen átfogó és testre szabott a teszteléshez ONLINE >>

Szerinted mi a legnagyobb bűn az evésben?

Épp most szabálytalanság. Reggel enni, majd késő estig. Is különféle értelmetlen egyoldalú diéták sok fontos ételt kizárva. Én is elégtelen ivási rendszer. Az emberek elfelejtenek inni, vagy szándékosan korlátozzák a folyadékot, hogy üzleti utak vagy munka közben ne kelljen gyakran WC-re járniuk.

Kissé előbb kellene lennünk a szomjúságnál. Óránként és másfél óránként körülbelül 2 deci vizet kell innunk. A fő ok, amiért be kell tartanunk egy ivási rendet, a szervezet természetes napi vízveszteségének kiegészítése. A túlzott ivási rendszer azonban árt a testnek is. Napi 4 és fél liter víz elfogyasztása károsítja a veséjét. Ugyanakkor folyadékhiány is károsítja őket.

Ön szerint fontosabb, hogy mit eszünk, vagy mennyit?

Ezt nem mondhatod. Ha rossz minőségű ételt fogyasztunk, a szervezet nem rendelkezik elegendő tápanyaggal. Ha túl sokat eszünk, az túlzott táplálkozás. Mindkét esetben negatív hatással van az egészségre. Lehetetlen meghatározni, hogy melyik a jobb és melyik a rosszabb.

Ha az ember súlyos elhízást kap, és több tíz fontot kell leadnia, akkor maga is megteheti szakértő segítsége nélkül?

Az emberek önmagukban sok kilót fogyhatnak. De többnyire rosszul szegényednek meg. Vagy nagyon korlátozott ételválasztékot esznek, vagy túl keveset esznek. Ennek eredményeként a szervezet ismét vitamin- vagy bizonyos tápanyaghiányt termel.

Ha egy személy 25 kilogrammot veszít helytelenül, az utolsó tíz nem pusztul el, mert a test eltömődik. Aztán gyakran szakértő segítségét kéri. De ebben a szakaszban át kell váltani egy ideig a racionális étrendre, és csak ezután kell elkezdeni, ezúttal helyesen, hogy újra csökkentse. Szakértő segítségével az ilyen súlycsökkenés sokkal rövidebb ideig tarthat, és ezt megteheti az egészségre gyakorolt ​​nem kívánt következmények nélkül.