A pálmazsírt a társadalom a lehető legrosszabb zsírnak tartja a húsipari élelmiszeriparban. A pálmaolajban vagy más módon a pálmaolajban magas a telített olajok aránya, eléri a teljes mennyiség felét. A pálmaolajban előkészített burgonya chips viszonylag több zsírt hoz, mint a repce- vagy napraforgóolajban készített burgonya chips.

soha

Annyi negatív elem és vélemény azonban nem véletlenül kapcsolódik a pálmaolajhoz. Nemcsak tartalma, hanem az élelmiszerpiacon való elérhetősége, forgalmazása és előállításának módja is befolyásolja az emberek érdekeit.

Ökológiai probléma és környezet

A pálmaolaj az üzleti kritikák hullámát éri el a termelés hátterében. Az indonéz esőerdők őrült tömeges erdőirtásai és a Borneo zöld szigetén megváltozott táj a legutóbbi években számos faj populációjának jelentős csökkenéséhez vezetett. Millió köbméter fát vágtak ki csak azért, hogy olajtermelésre alkalmas területet teremtsenek a pálmafák termesztésére. Nem a pálmafák gyümölcsei, hanem a gyümölcsük, vagyis az olaj előállításához használt dióhéj.

A hivatalosan telepített mezőket a CSPO - Certified Sustainable Palm Oil jelöléssel látják el. Ez azonban a regisztrációjuk idejétől is függ, mivel ma sokan hivatalosan kétségesek a múltban. Az emberek és szervezetek ökológiai tudatossága a világon egyre inkább küzd a pálmaolaj ellen, amelyet egyébként a közép-európai emberi test az egyik legrosszabb olajnak tudunk szerezni (próbáld meg megnézni: mondieu.sk).

Egészségügyi problémák és az élelmiszeripar

A pálmaolaj a trópusi olajok egyike, ahol javasoljuk például a túlságosan áhított kókuszolajat is. A pálmaolajat elsősorban az élelmiszer tulajdonságainak, például az kenhetőség megőrzésére használják. Könnyen emészthető. A pálmaolajat vizsgáló szakértői tanulmányok sokfélék. A következtetések és ajánlások mellett a jogerős ítéletek is különböznek egymástól. Általában úgy gondolják, hogy a pálmaolaj más olajokkal kombinálva nem lehet olyan káros, mint a pálmaolaj használata sütéshez, sütéshez és egyéb olyan tevékenységekhez, ahol szerkezeti változások történhetnek.

Kevés olyan ember van közöttünk, akik érzések alapján képesek felismerni a pálmaolaj tartalmát. A zsíros bőrtől, émelygéstől vagy a szájban fellépő érzésektől függően felismerhető egy láthatatlan, különleges íz és szag nélküli pálmaolaj bevonat, amely valamivel jobban felszívódik a testen, mint más olajok. Például a pattogatott kukorica márkái és gyártói között lehetetlen megtalálni azokat, akik nem rendelkeznek pálmaolajjal. Ugyanakkor valódi tanulmányokat szeretnénk látni a pálmaolaj felhasználásáról a kukoricaszem repedéséhez szükséges hőmérséklet elérésében.

A szakértők nem említik a pálmaolajat, mint sütésre és sütésre alkalmas olajat. Elsőbbséget élveznek az állati zsírok, olívaolaj, napraforgóolaj vagy növényi olajok, hangsúlyt fektetve a viszonylag jól minősített repcemagra. Elengedhetetlen, hogy a sütő- és sütőolajat hidegen sajtolják. Olyan merész azonban a pálmát sült ételekben használni. A továbbiakban nem fogunk a pálmaolaj egészségügyi kérdésére összpontosítani. Szükséges hozzáfűzni, hogy megfelelő összetétel esetén az édességekben, az öntetekben vagy a péksüteményekben található pálmazsír előnyös tulajdonságokkal bírhat az állagra, az alakmegtartásra, és nem tekinthető veszélyesnek. Telített zsírsavai miatt, amelyek hasonlóak a zsírsavakéhoz, a legtöbb ételben nem igazán kell tartani tőle.

Hol volt eddig a pálmaolaj?

Úgy gondolják, hogy a pálmaolajat csak nemrégiben importálták és keverték az élelmiszerekbe. Igaz, hogy csak nemrég kezdték el bemutatni a tartalom és az összetevők megjelenítésének részeként. A pálmazsír szó megtalálása a címkén így a saját összetétel-ellenőrzésének általános részévé vált. Természetesen az ismeretlen olaj megijesztheti és kiválthatja a bizalmatlanság hullámát. Az ok, amiért nem hallottunk a pálmaolajról, a törvények 2014 végi változása volt. Azóta minden terméknek fel kell tüntetnie a "növényi olajok" kifejezés helyett, hogy pontosan mely növényi olajok szerepelnek a listán. Évtizedek óta eszik pálmaolajat kedvenc csokoládéjában, és ez nem probléma.

Az Európai Unió országainak jogszabályváltozása tehát nagyszámú margarin és növényi kenhetőség összetételét tárta fel, amely addig csak növényi eredetet jelzett. Az olyan termékek között, mint a vétó, a Perla vagy a Rama, lehetetlen olyan terméket találni, amely ne tartalmazna pálmaolajat. Senkinek sem kellett, és így nem is állította, hogy a növényi olajok között van egy fa vagy műtrágya is, amely hulladéknak tekinthető. A pálmaolaj mindig szerepel a receptekben, de csak a törvények megváltoztatásával jelent meg külön említés a növényi olaj típusáról.

Az élethez való hozzáállás kérdése

Ma a pálmaolaj elutasítása diéta, önhitetlenség kérdése, de különféle, talán túlzó állítások eredménye is. A pálmaolaj elutasítása a környezeti hatások és az erdőirtás elutasításából is eredhet. A kompozíciót olvasó emberek egyre jobban láthatók. Az élethez való hozzáállás, az intolerancia vagy bizonyos anyagok iránti ellenszenv visszatart minket a boltokban. Ha elutasítja a pálmaolajat, már tudja, mely termékek nem nyúlnak hozzá. Több gyártó már reagált a problémára és a negatív kritikai hullámra, egyértelműen kijelentve azt a látható információt, hogy nem tartalmaznak pálmaolajat. Így felkeltik a megtagadók figyelmét. A burgonya chips kedvelői közül a szlovák chips a mentő, de a pattogatott kukorica márkái közül valószínűleg pálmaolaj nélkül nem találhatunk ilyet.

Nehéz eldönteni, hogy káros-e vagy sem. Az ételkeverék részeként szolgáló tenyérzsír segíti és javítja, de mivel hirtelen felváltja az összes többi zsírt, valójában csak az étel típusától vagy az étel további módosításától függ. Több száz más anyag azonos tulajdonságokkal rendelkezik. Mindegyik bizonyos körülmények között káros, és nem utolsó sorban hozzá kell tenni, hogy az elfogyasztott anyag mennyisége mindig káros. Egészséges és egészségtelen étel helyett egészséges és egészségtelen mennyiség van.