Nem titok, hogy a színek egyaránt befolyásolhatják az ember hangulatát és mentális állapotát. Még a személyiség típusát és jellegét is tudják feltárni. Azt azonban kevesen tudják, hogy az étkezési színezetek is fontos szerepet játszanak. Ezért a lemezen nem hiányozhat piros, sárga, narancssárga, kék vagy zöld szín. A színes ételek nemcsak vonzóbbak és gyönyörűbbek ránézésre, hanem megvédhetnek a betegségektől, és még a fogyásban is segítenek. A növények pigmenteket szintetizálnak testükben, amelyek tipikus színt kölcsönöznek nekik. A gyümölcsökben és zöldségekben található színezékek nemcsak esztétikai szerepet töltenek be, hogy vonzóbbá és szebbé tegyék őket. Természetes antioxidánsok is, amelyek jelentősen megvédik egészségünket a szabad gyökök negatív hatásaitól.

színes

Béta karotin, amely átalakul A-, E-, C-vitamin, likopin, lutein, zeaxanthin és egyéb fitokémiai anyagok, amelyek a zöldségekben és gyümölcsökben találhatók, biztosítják a mi antioxidáns védelem. Ezen anyagok mellett enzimek forrásai is, amelyek a szelénnel és más nyomelemekkel együtt megvédik szervezetünket a szív- és érrendszeri megbetegedésektől, a cukorbetegségtől és a súlyos rákkeltő betegségektől.

A zöldségeket és gyümölcsöket elsősorban nyers állapotban kell fogyasztani. A karotinoidok csoportjából származó egyes antioxidánsok hatása nagyobb az ételek hőkezelésénél, ezért szükséges a főtt zöldségek egy részének elfogyasztása is. Például a paradicsomban található növényi festék likopin hőkezelés után akár ötször nagyobb felhasználhatósággal rendelkezik.

A zöldségek és gyümölcsök azonban nemcsak ezen védőhatásokkal bírnak. Segítenek az optimális súly megtartásában is. Ezért minél több színt tölt be a lemezre, annál jobb. Ezenkívül színes zöldségekkel és gyümölcsökkel karcsúbbá válik, nagyobb ízléssel.

"Annak érdekében, hogy jó antioxidáns védelmet nyújtsunk és egészségünk megmaradjon, naponta 300–450 g zöldséget és 150–200 g gyümölcsöt kell megennünk. A tartósítószerek lehető legjobb felhasználhatóságának elérése érdekében célszerű a zöldségek ajánlott adagjának egy részét nyers állapotban és hőkezelt részét elfogyasztani. A nagyon hasznos antioxidánsok és egyéb fitokemikáliák az egészségre mellett a zöldségek és gyümölcsök jó enzim-, ásványi anyagok és rostforrások.

Előnyt jelent az is, hogy nyers állapotban nagy százalékban tartalmaz olyan vizet és energiát, amelyet nem lehet energiára felhasználni, ezért alacsony az energiatartalma is. Átlagosan a zöldségekben alacsonyabb az egyszerű cukor- és energiatartalom, mint a gyümölcsben, ezért jobban kontrollálja az éhségérzetet. Minél érettebb a gyümölcs, annál több energiája van. Ezért a fogyásnál jobb kihagyni a túlérett gyümölcsöt "- mondja Katarína Skybová, A Túlsúly csökkentő és Megelőző Intézet igazgatója.

Gyümölcs igen, de mértékkel

Bár a gyümölcs fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal lát el minket, számos egyszerű cukrot tartalmaz, amelyek nem segítenek a fogyásban. Serkentik az inzulin hormon szekrécióját, amely felgyorsítja a cukoranyagcserét és az éhséget, így paradox módon több cukorra van szükségünk. Ezért például a gyümölcssaláták nagyobb mennyiségben történő fogyasztása nem alkalmas csökkentésre.

"A gyümölcs napi adagja a redukciós rendszerben körülbelül 100-150 g. A papaya, rebarbara, görögdinnye, eper, apró erdei gyümölcsök, egres, ribizli, áfonya, őszibarack, szeder, kajszibarack, citrusfélék alacsonyabb energiatartalmúak. Az érett és a konzerv gyümölcs energiatartalma magasabb. A fogyás során fontos a gyümölcslekvárok, a szárított és a kandírozott gyümölcs bevitelének ellenőrzése is, amelyek sokkal energikusabbak, mint a friss gyümölcsök "- teszi hozzá. Katarína Skybová.

Színskála minden nap

piros szín

A vörös zöldségek és gyümölcsök csoportjából a paprika a legjobb az A- és az E-vitamin-tartalom szempontjából. Ugyanakkor a C-vitamin-tartalom kétszerese az ajánlott napi adagnál. A vörös káposzta és a paradicsom szintén magas A- és C-vitamin-tartalommal rendelkezik, a gyümölcsök meggy és eper. Még 100 g vörös káposzta vagy eper is fedezi az ajánlott napi C-vitamin adagot. Az áfonya és a málna gazdag E-vitaminban.

Zöld szín

Minden zöld zöldség és gyümölcs nagyon jól reprezentálja a C-vitamint. Például 100 g brokkoli vagy kivi több C-vitamint ad nekünk, mint amire szükségünk van naponta, és a saláta fedezi az A-vitamin napi adagját. A kivi és a póréhagyma tartalmazza a a legtöbb E-vitamin.

Narancs és sárga szín

Az A-vitamin-tartalom egyértelmű kedvence a sárgarépa és a C-vitamin-sárga paprika, amelyek csaknem háromszor nagyobb mennyiségben tartalmazzák ezeket a vitaminokat, mint a napi szükséglet. A sárgabarack, a mangó és az őszibarack az A-, a C- és az E-vitamint is jól képviseli.

Kék szín

A kék gyümölcsök, például a szilva, a szeder és az áfonya kisebb mennyiségben tartalmaznak A-vitamint, de jó arányban tartalmaznak C- és E-vitaminokat .

Annak érdekében, hogy a szervezet a szükséges napi antioxidáns adaggal rendelkezzen, különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztására van szükség, csak nyáron és ősszel teljes mértékben ki tudjuk használni a szezonális kínálatot.