Leírás

A papaya fa-szerű gyógynövény, egyszerű, elágazó törzssel és hatalmas koronával. Eléri a 10 m magasságot. A mélyen vágott levelek hosszú szárúak. A papaya gyümölcsök levélhólyagokban lógnak, kerek vagy tojásdad alakúak, akár 80 cm hosszúra is megnőnek, és akár 9 kg súlyúak is, de csak 400–600 g tömegű gyümölcsök kerülnek exportra.

A közepén található nagy üreget élénk sárga, körülbelül 5 cm vastag, sima hús veszi körül, amely édes, erős illatú és ízében dinnyére hasonlít. A papaya üregében nagy mennyiségű fekete szemecske található, amelyek forróságuk miatt ehetetlenek. A papaya éretlen állapotban zöld és nagyon keserű.

Eredet

A papaya eredetileg Mexikó déli részéből és Közép-Amerikából származik. Indiánok már termesztették, és az európaiak bővítették. A 16. század közepén a spanyol tengerészek Manilába hozták. Innen ért el az ország más trópusi területeire. A fő termesztési területek manapság Dél-Amerikában és Ázsiában vannak. A legfontosabb termelők: Brazília, Nigéria, Thaiföld, India, Mexikó és Indonézia.

Más nevek

sárgadinnye papaya, carica papaya (lat), papaw/mancs (en), papaya (en, de), melonenbaum/papayabaum/baummelone (de), papaya (fr), dinnye des Tropiques (fr)

Táplálkozási értékek

Egy csésze friss szeletelt papaya 0,85 g fehérjét, 55 kalóriát és 2,5 g rostot tartalmaz.

Ásványok:
Kálium - 360mg
Foszfor - 7mg
Magnézium - 14mg
Mangán - 0,015 mg
Réz - 0,022mg
Szelén - 0,8 ug
Nátrium - 4mg
Kalcium - 34 mg
Cink - 0,1 mg
Vas - 0,14 mg		 Vitaminok:
Folsav - 53 ug
Pantoténsav - 0,305mg
Niacin - 0,473 mg
A-vitamin - 1532 NE
B1-vitamin (tiamin) - 0,038 mg
B2-vitamin (riboflavin) - 0,045 mg
B6-vitamin - 0,027 mg
C-vitamin - 86,5 mg
E-vitamin - 1,02mg
K-vitamin - 3,6 ug

Egyéb hatóanyagok

Az egész fa, és különösen az éretlen gyümölcs papain-tejalevet tartalmaz - egy enzimet, amely támogatja az emésztést és az általános jólétet. A papaya kevés szénhidrátot tartalmaz, de sok karotin-szénhidrogént - likopint tartalmaz.

Fajták

  • Csak - a legnépszerűbb dinnyére emlékeztető édes ízű fajta. Kezdetben zöld termései éréskor sárgulnak.
  • Bahia - brazil fajta, amelynek súlya általában 1 kg. A hús színes lazac, kiváló íze a málnára vagy a kajszibarackra emlékeztet. A más fajtákban hiányzó gyümölcssavak jelenléte miatt frissen savanykás ízűek.

Jelentőség az egészség szempontjából

Enyhíti a gyulladást, erősíti az immunrendszert, véd a szabad gyökökkel és a stressz, különösen az érelmeszesedés és a szívinfarktus okozta lehetséges károkkal szemben. A papaya juice hihetetlen rövid idő alatt segít megszüntetni az emésztőrendszeri rendellenességeket és a gyomorfekélyeket.

Fontosság a fogyásban

Tisztítja és megnyugtatja az egész emésztőrendszert, elősegítve a fehérjék lebontását.

A konyhában

  • az érett papayákat nyersen fogyasztják - citrommal/lime-lével meghintve, gyümölcssalátákban vagy baromfit vagy tenger gyümölcseit tartalmazó fűszeres ételekben is megtalálhatjuk őket
  • az éretlen gyümölcs kompótokhoz vagy chutney-khoz alkalmas
  • a fekete szemek (magvak) jól szolgálnak a fekete bors helyettesítésére
  • a papaya enzimet, amelyet a papaya tartalmaz, hozzáadnak a páchoz vagy a vízhez, amelyben a hús-hús megpuhul és puha

Készítmény

  1. Hámozzuk meg a gyümölcsöt
  2. Szeletelje hosszában
  3. Kanállal kikaparjuk a magokat
  4. A húst hosszában elvágjuk

Érdekesség

A sérült növényből áramló latexet a rágógumi gyártásához használják.

Figyelem

A papayáknak érettnek kell lenniük, vagyis a bőrnek meg kell lazulnia, hogy enyhén megnyomja az ujját. Vigyázat - nagyon érzékeny a nyomásra és majdnem lebomlik. A félbevágott és mag nélküli gyümölcsöket kanállal húzzuk ki a bőrből, és fogyasszuk el köztes étkezésként, vagy még jobb, desszertként egy kiadós étkezés után. A papain hasító fehérje elősegíti az emésztést, és a túlzsúfoltság érzése gyorsabban eltűnik.

Recept

Papaya szósz

Nyersanyagok:
- 1 db - friss papaya
- gyömbér (friss, kb. 5 cm-es darab)
- 1/2 pc - mész
- 1 PL - méz (nem szükséges)
- 1/2 PL - olaj (napraforgó)

húsa
Megközelítés:
Vágja le a papayát és távolítsa el a magokat. Vágja le a húst szabálytalan formára, vagy kaparja ki a bőrről egy kanállal. Hámozzon meg egy gyömbért, és vágja vékony szeletekre. Adjuk hozzá 1/2 mész levét. Keverjünk össze mindent jól. Melegítsük fel a serpenyőt, és keverés közben pároljuk a mártást egy csepp olajjal. Adhat hozzá mézet. Ízlés szerint megszórhatja a mártást apróra vágott mogyoróval vagy gyalult mandulával.