Hogyan készítsünk paradicsomalapot pizzához és tésztához?

adjunk hozzá

1 nagyobb hagymát megtisztítunk, kockákra vagy félholdakra vágjuk, és 3 evőkanál olívaolajon pohárba sütjük.

Adjunk hozzá 500 g mosott, érett paradicsomot, félholdra vagy kockára vágva. A húsfajta a legjobb, a paradicsom nem lehet túl vizes. Ha vízi, vágja ki a vízi részt a magokkal a paradicsom részéből. A paradicsom szeletelés előtt párolható és hámozható, de a bőrben értékes vitaminok és ásványi anyagok találhatók, kár hámozással megszabadulni tőlük. Ha nincs friss paradicsomunk, akkor konzerv paradicsomot használunk a saját levünkben, nem utolsósorban a paradicsompürét.

Adjunk hozzá paradicsomot, adjunk hozzá 3 gerezd zúzott fokhagymát, őrölt fekete borsot, bazsalikomot, oregánót és egy teáskanál cukrot. Használhatunk más gyógynövényeket is, de a kevesebb néha több. A paradicsom-keveréket alacsony lángon keverjük, és addig pároljuk, amíg a hús természetes összeolvadni és sűrűsödni kezd.

Ha a fokhagyma zavar vagy nem akarunk kifejezettebb fokhagymás ízű mártást, hagymás sütéskor 3 egész szegfűszeget adunk hozzá. Távolítsa el ezeket a szegfűszegeket a főzés körülbelül felénél, azaz körülbelül 5 perc főzés után a paradicsom keveréket.

Röviden összekeverhetjük a paradicsomalapot, finomabb lesz, és nem látunk külön paradicsomhéjat, ha nem hámozzuk meg a paradicsomot.

Zárt pohárban az így elkészített szósz körülbelül egy hétig eltart a hűtőszekrényben.
Ha akarjuk, sterilizálhatjuk a paradicsomalapot, hogy télen is felhasználhassuk. Töltse az elegyet kisebb csészékbe (a megfelelő méret legfeljebb 300 ml), és sterilizálja 20-30 percig 90 Celsius fokon.
Nincsenek jó tapasztalataink a paradicsomalap fagyasztásával kapcsolatban.