Sokat tartalmaz rost, vitaminok, folsav, vas és kálium. Kevés kalóriát tartalmaz a segíti a vízelvezetést. Bizonyítottnak tekintik afrodiziákum és a fiatalság elixírje. Általános szabály, hogy nem igényel bonyolult előkészítést, elegendő gőzzel elkészíteni és sajttal ízesíteni. Nagyra értékeljük a spárgát, mint egészséget elősegítő zöldséget és csemegeként is.
Amire szükségünk lesz?
Szósz:
- 150 g tejszín ömlesztett sajt
- 250 ml édes tejszín (vagy teljes tej)
- 100 ml fehérbor
- 2 tojássárgája
- citromlé
- só
- fehér bors
- szerecsendió
Megközelítés
Tisztítjuk a spárgát fentről lefelé (a fej kivételével) vágja kb. 1 cm-re a vastagabb oldaltól. Minél vékonyabb a spárga, annál finomabb. Mossuk folyó víz alatt, mérjük meg és főzzük sós vízben (nagyobb edény), amelybe csak a durvább részt merítjük, a fejeket csak pároljuk. Főzzük körülbelül 10-15 percig. Addig te vagy elkészítjük a mártást. Habverővel, fehérborral, citromlével, sóval és borssal habosra keverjük. Röviden főzzük meg a sajtot és a tejszínt. Hagyjuk kb. 45 ° C-ra hűlni, és keverés közben adjuk hozzá a felvert habhoz. A szósznak félig folyékonynak kell lennie, nem szabad kicsapódnia. Fűszerezzük sóval, fehér őrölt borssal és szerecsendióval. Az elkészítés után azonnal tálaljuk, és apróra vágott gyógynövényekkel (petrezselyem, datolyaszilva stb.) Díszítjük
Hasznos tanácsok a konyhához:
A friss spárgának szilárd és zárt feje van, a vágófelületek lédúsak. Tisztítsa meg kaparóval fentről lefelé, amíg a keményebb részt el nem távolítja, különben a spárga forró lenne. Ha össze akarjuk keverni a spárgát a hővel, akkor adjuk hozzá a vízhez, amelyben főzünk egy kis cukrot és egy szelet citromot, a vizet felhasználhatjuk zöldségleves alapjául.