előnyei
A spárga ebben az időszakban biztosan nem hiányozhat az étrendből. Amellett, hogy alacsony kalóriatartalmú étel, számos jótékony hatással van a szervezetre is. Ezenkívül pótolhatatlan alapanyag a rák megelőzésében.

Csaknem 300 faj ismert a világon, főleg három alapforma van a piacon: fehér spárga (feszesebb és nagyobb), zöld spárga (karcsú hegyes hajtásokkal rendelkezik) és lila spárga (hasonló a zöld típushoz, finom lila szín).

Ez a klasszikus zöldség a Keletről származik, a falfestmények formájában növekvő spárga legrégebbi bizonyítékát a sakkarai egyiptomi piramisban találták, és több mint 4500 éves. Az Asparagus Officinalis latin név az óperzsából eredő asparagos görög szóból származik. Jelenleg Csehországban és Szlovákiában is termesztik.

Spárga és egészségügyi előnyei

A spárga zsírmentes és alacsony kalóriatartalmú. Ezért alkalmas különféle diétákra. Jó rostforrás. Vitaminokban gazdag: béta-karotin, B-vitaminok, C-, E- és K-vitamin, folsav, aszparaginsav, illóolajok, riboflavin. Ez a kombináció szó szerint úgy néz ki ifjúsági elixír. A nyomelemek között kalciumot, foszfort, magnéziumot, káliumot, cinket, vasat, jódot tartalmaz. Alacsony cukortartalma és alacsony energiatartalma: csak 25 kcal/85 Kj/100 g.

Terápiás hatások:
  • Csökkenti a koleszterinszintet, szabályozza a vérnyomást, javítja az anyagcserét.
  • Segíti az egészséges erek és az erős szív fenntartását, javítja az agy és más szervek oxigénellátását, serkenti a vérképzést.
  • Beállítja a vércukorszintet (cukorbetegség és hipoglikémia).
  • Nagyon jó hatással van a vese, a hólyag és a húgyutak működésére. Lehetővé teszi a vesesejtek megújulását és fiatalítását. Oldja a vizeletköveket és megakadályozza azok kialakulását. Kezeli a húgyúti gyulladás hatásait.
  • Nagyon pozitívan hat a prosztata problémáira.
  • Már az ókorban népszerű afrodiziákumként használták, javítja a férfiak és a nők termékenységét.
    Harmonizálja a női hormonokat, enyhíti a premenstruációs szindrómát és a menstruációs fájdalmat.
  • A spárga rendszeres fogyasztása segít a nőknek a terhesség alatti kockázatok megelőzésében is. Folsavban, vasban és kalciumban gazdag, ideális zöldség a jövő anyáinak, amely biztosan nem hiányozhat az étlapjukról. A magas folsavtartalom a test egészséges hormonális folyamatai szempontjából is fontos.
  • Megakadályozza a vízben való visszatartást a testben, és korlátozza a visszerek kialakulását.
  • Szabályozza az emésztést és a kiválasztást (hasmenés és székrekedés). A magas rosttartalom támogatja a bél aktivitását, elősegíti az emésztést és megelőzően hat a vastagbélrák ellen.
  • Növeli a mentális állapotot, javítja a memóriát, elősegíti az egészséges alvást és a koncentrációs képességet

Az orvosi források azonban egy negatív oldalt is megemlítenek. Ha tudja, hogy magas a húgysavszint a vérében, kerülni kell a spárgát. A magas purintartalom köszvényes rohamot okozhat.

Hogyan lehet felismerni a friss spárgát

A spárgaszezon hazánkban körülbelül április közepétől június végéig tart. Akkor leggyakrabban friss spárgát vásárol.

Minél vékonyabb a spárga, annál finomabb (és persze finomabb, édesebb). A spárga friss, amikor az alsó végét az ujjai közé nyomja, és megreped, és fehér lé folyik ki belőle. A friss spárga enyhén édes illatú, a spárga feje szilárd, zárt és fényes felülettel rendelkezik.

Friss fehér spárga nem hajlítható, de felszakad. Ha gumiszerű, akkor régi. A zöld friss spárga esetében egy enyhe hajlítás rendben van.

Ha spárgát vásárol, és nem azonnal megy főzni, tekerje nedves ruhába és tegye a hűtőszekrénybe. Kb. Egy hétig és kint 3 napig tart a hűtőben. A tárolás azonban elveszíti finom ízét és vitaminjait is. A spárga fagyasztható és tartósítható (sós vagy édes-savanyú savanyúságban).

Hogyan tisztítsuk meg a spárgát

A spárga egészben használható a konyhában. Mivel fehér spárga fásabb, mindig le kell hámozni. Zöld spárga csak mossa és tisztítsa meg, még a fiatal zöld spárga is nyersen ropoghat, vagy csak finoman megsütheti.

Ha nincs speciális spárgahámozója, tisztítsa meg egy közönséges burgonyahámozóval. A teljes hosszúságot felülről lefelé tisztítják, a fejléc kivételével. Ha még mindig "fásnak" tűnik, akkor még jobban hámozza meg, mert különben meleg lesz. Ha jól megtisztult, öblítse le, és vágja le kb. 1 cm-re az aljától (durvább oldalról). Használhat kemény végeket, és néha hámozhat, például leveshez.

Hogyan főzzünk spárgát

Hagyja a vizet forralni egy edényben. Vannak olyan speciális spárgás edények is, amelyekben a spárgát függőlegesen főzik (alul a fejekkel) - hogy megvédjék magukat a főzés során, mivel ezek a spárga legkényesebb részei. Főzhető azonban klasszikus edényben, vízszintesen is. Adjunk hozzá kevés sót és kevés cukrot a vízhez.

Főzzük a spárgát körülbelül 8-10 percig. Akkor még egy ideig állhatunk a vízben. A főzési idő és az állási idő azonban a spárga vastagságától függ. Kipróbálhatja a főzését egy kés hegyének behelyezésével.

Spárga receptek

Sok recept van a spárgából. Néhány egyszerű és gyors (mégis kiváló), de kreatív ételkészítésre is felhasználható. A spárgát gyakran a hús köreteként szolgálják fel, megsütheti vagy megsütheti, tésztához, salátához, turmixitalokhoz adhatja vagy krémes levest főzhet belőle. A főzésnél nincsenek határok a fantáziának. Rajtad múlik, hogyan szereted a legjobban. Általában azonban a spárga legkényesebb része a fej. Például sok ötletes receptet találhat a cseh spárgatermesztő ezen az oldalán.

A spárga kiváló tavaszi zöldség, és úgy gondolom, hogy ezentúl a konyhájába talál.