A spárga (asparagus officinalis) és különösen annak elkészítése tele van annyi titokkal és nem éppen szép történetekkel, hogy sokan inkább neheztelnek rá. Ha nem az elkészítéséhez, akkor az árához. Ugyanakkor ez az egyik legcsodálatosabb zöldségfajta. Kevés kalóriát tartalmaz, könnyen emészthető és a távoli múltból ismert gyógyító hatása van. Az ókori egyiptomi piramisokban spárgaképeket is találtak. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni és feldolgozni, beleértve a zöld és a fehér spárga feldolgozásának különbségeit is.
A spárga leggyakrabban fehérben található meg - föld alatt és zölden termesztik - a föld fölött. A zöldnek egy kicsit könnyebb a feldolgozása, és véleményem szerint jobb az íze 🙂 A legjobb friss, legfeljebb 3 napig tartsa hűtőben. A boltokban lehet lilát találni, ez a fehér, amelyet később fényre tettek. A lila kissé kesernyés ízű, a leglágyabb a zöld.
A spárga hatásai:
- rákmegelőzés
- segít a szervezet kiszáradásában
- enyhíti a húgyúti fertőzéseket - vízhajtó hatása van
- afrodiziákum hatású
- állítólag a hajhullás ellen is hatékony
- 100 gramm spárga csak kb. 19kcal, így ideális minden fogyókúrás étrendhez
- segít megtisztítani a vért, vérszegénységet (különösen a spárgalét)
- segít a gyulladásos megbetegedéseknél, főzete pedig a bőr regenerálódását segíti a különféle bőrproblémákban is
Ami tartalmaz?
Nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. Különösen folsav, vas (főleg zöld), kálium. A vitaminok közül ezek elsősorban a B-vitaminok (B1, B2), az E-vitamin és a C-vitamin. A spárga zsírmentes és valóban kevés kalóriát tartalmaz. A készítmény aszparaginsavat is tartalmaz, amely támogatja a fehérje anyagcserét és a káros anyagok gyorsabb eltávolítását a szervezetből.
Hogyan lehet felismerni a friss spárgát?
- zárt fejlécekkel rendelkezik
- merevnek és rugalmasnak kell lennie - nem lehet puha és fonnyadt
- Az alsó rész kivételével a vágórészeknek nedveseknek és zöldeknek kell lenniük, középen nem fásak és barnák
- vékonyabb darabok a legjobbak az ízében
Spárgafogyasztás:
A legegyszerűbb módszer a spárga gőzben vagy vízben történő főzése (ügyeljen arra, hogy a fejek a felszín felett legyenek). Grillezve is kiváló. Néhányan konzerv spárgát is ajánlanak, de nincs tapasztalatom róla. Apróra vágva zöldségsalátákhoz is alkalmas.
Finom burgonyával és holland mártással, vagy olívaolajjal, parmezánnal és szárított paradicsommal. A spárgaleves szégyen, a zöldségleves alapjaként is használható.
Fogyasztása nagyon előnyös azok számára, akik fogyni, méregteleníteni akarnak, és például cukorbetegségben vagy vérszegénységben szenvedők számára is.
A spárga alacsony kalóriatartalmú étel, ezért súlycsökkentéshez nagyon ajánlott 🙂
Főzés és elkészítés
Fontos, hogy egyenletesen főzzük, ezért ajánlott egy edényben főzni egy magasságban és a virágok a felszín felett. Ideális esetben félpuha helyen főzik, vigyázunk, hogy ne főzzük túl. a sáros állagban ez nem igazán fog tetszeni.
Először alaposan mossa le. Az alsó fa részeket levágjuk - zöldnek kb. 2-3 cm, fehérnek talán még egy kicsit.
Alkalmas a fehér spárgát egészben (burgonyahámozóval) lefejteni a fejétől lefelé, csak távolítsa el a leveleket a zöldről, ha nem bánja, akkor nem kell.
A minőségi előkészítés alapja a spárga főzésénél a minőségi víz használata. Ideális forrásban lévő vagy forró vízbe tenni. A víznek tartalmaznia kell egy kis sót, egy kevés cukrot, egy szelet vajat (mennyiség a spárga mennyiségének megfelelően) és egy kevés citromlevet.
Legjobb egy magas edényben készíteni, úgy, hogy az egész részt vízbe merítsük, kivéve a végeit, amelyeket gőzzel zárt edényben készítünk.
Ha spárgalevest akar készíteni, a fa részeket és a héjat külön edényben főzheti, és kiváló alapot kap.
Fehér spárga kb 15-20 perc, a zöld csak 5-10 perc. A teljes idő azonban a szárak vastagságától függ.
Nem ajánlott használni, ha DNS-betegségben szenved.
A spárga alacsony kalóriatartalmú étel, ezért súlycsökkentéshez nagyon ajánlott 🙂
Úgy gondolom, hogy a cikk segített neked, és ha spárga rizottót szeretnél, itt találod a receptet: