17.4. 2008 5:00 Ennek a finom finomságnak a törékeny hajtásait az ősi népek elfogyasztották. Először a nyers, majd a szárított és végül a főtt változat. Olyan finomság, amely egyszerre zöldség és gyógyszer. Zöldségkirálynő: spárga.
A spárga ősidők óta ismert. A Fekete-tenger környéki pusztai területekről származik, ahol főként a fogfájás orvoslására használták.
Ma szinte az egész világon termesztik: körülbelül fele olyan zöld és fele fehér spárga. A legnagyobb termelők Kína, USA, Peru, Spanyolország, Németország és Franciaország. Pontosan 25 tenyésztett spárgafajta ismert a világon.
Friss spárga
Ha úgy döntött, hogy ezt a törékeny, húsos növényt elfogyasztja, akkor a legfontosabb kritériumként ügyeljen frissességére. A friss spárga fényes felülete és finoman megnyomva a lédús vágása alapján felismerhető. A hajtások szilárdak és nem hajlíthatók meg. Ha egymáshoz dörzsölnek, csikorgó hangot kell adniuk.
A spárgát a vásárlás napján kell fogyasztani, legkésőbb 4-5 nappal azt követően. Tárolja a hűtőszekrény leghidegebb részén, nedves ruhával letakarva. Szobahőmérsékleten tárolva gyorsan elveszíti kellemes édes ízét és gyengédségét.
Vásárláskor győződjön meg arról, hogy az egyes szárakon szilárd fejek vannak. A durva hajtások finomabbak, mint teljesen vékonyak.
Miért kell fogyasztani
A spárga könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú, A-, B1-, B2-, C-, E-vitamint és ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, foszfort, kalciumot és vasat tartalmaz. Zsírmentes és alacsony kalóriatartalmú. Ezért alkalmas különféle diétákra, főleg csökkentésre.
A gyógyhatások
A spárga illóolajok a jellegzetes ízt és aromát adják: a fehérje anyagcseréhez fontos aszparaginsav támogatja a veseműködést, és a káros anyagcsere-termékek gyorsabban távoznak a szervezetből. A spárgalé, a sárgarépa, a cékla és az uborka együttesen támogatja a reuma, ideggyulladás, cukorbetegség, vérszegénység és prosztata kezelését. Vízhajtó és vértisztító hatása van, afrodiziákumként is ismert.
Tippünk: Egy fő számára körülbelül 500 gramm spárgára van szükségünk a főétel elkészítéséhez. Főzés előtt alaposan mossa meg a spárgát, és a fejétől lefelé nagyon vékonyan hámozza meg. Soha nem keverjük és nem távolítjuk el a fejléceket.
- 100 g főtt spárga a következőket tartalmazza:
- kb. 2,3 g fehérje
- kb. 0,3 g zsír
- körülbelül 92,9 g vizet
- körülbelül 126,0 mg kalcium
- körülbelül 46,0 mg magnézium
- vitaminok B1, B2,
- energia csak 14 kcal
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást