Mindenről szól
Peperonata - párolt paprika
Peperonata - párolt paprika
A Peperonata egy párolt paprika keveréke, amelyet hagyma, fokhagyma, paradicsom és friss bazsalikom hozzáadásával főznek. A Peperonata ideális kiegészítője lesz a grillezett húsételeknek.
Szükséged lesz
- - 500 g sárga és piros paprika;
- - 250 g paradicsom;
- - 2 kis fej vöröshagyma;
- - 3 evőkanál. kanál hidegen sajtolt olívaolaj;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 20 friss bazsalikomlevél;
- - 1 evőkanál. egy kanál vörösborecet;
- - 4 szelet fehér kenyér;
- - ízlés szerint só (lehetőleg a tenger);
- - Ízlés szerint fekete őrölt bors.
utasítás
Egy nagy serpenyőben öntsön hideg vizet, sót erős tűzre, és forralja fel. Amikor a víz felforrt, hagyja ki a paradicsomot ismét forrásig, és párolja kb. 30–40 másodpercig. Perforált kanállal a paradicsom vízből való kifogásához dobja szitába, hogy a felesleges víz elfolyhasson. Amikor a paradicsom kihűlt, helyezze át a vágódeszkára, és hámozza meg őket. Vágjon minden paradicsomot 4 részre, és távolítsa el a magokat. Vágja kockákra a paradicsomszeleteket, és helyezze át egy külön tálba.
Az édes paprikát kockákra vágva (5 cm), óvatosan aprítsa fel a hagymát, a fokhagyma alatt törje össze, friss bazsalikom szakadjon meg a kezével. Darab fehér kenyér sütéshez a grillen vagy kenyérpirítóban.
Nagy mély serpenyő erős tűzön. Öntsön olívaolajat és hagyja felmelegedni. Tegye a paprikát, az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe forró olajjal. Vágja át a tüzet átmérőig, zárja le a fedelet, és vágja le a zöldségeket, amíg barnák nem lesznek (5-7 perc). Hámozott zöldségekhez ízlés szerint sózzuk, néhány csipet őrölt fekete borsot és friss bazsalikomlevelet. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és igyon körülbelül 10 percig.
A megadott idő elteltével öntsük hozzá a serpenyőecetet, keverjük össze és terítsük még néhány percig. Hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot, és újra összekeverjük. Ha az edény száraz, öntsön bele egy kis vizet vagy zöldséglevest. Zárja le a fedelet, és süsse 20-25 percig, amíg a bors megpuhul, és a paradicsom apróra vágott burgonyává nem válik.
Készétel aprított friss bazsalikomlevelekkel megszórva, tányérra terítve, grillezett fehér kenyérbe helyezve.