Kettőnek főz olyan nehézségekkel, mint én? De másrészt lehetővé teszi, hogy az alapanyagokkal kísérletezzen. Ezúttal frissen őrölt fekete borssal próbáltam, zúzott üreges volt
A 70 mm-es orvosi liguria, de a frissen őrölt boróka, más néven a boróka is illatos alapot képezett ott. A hús rövid "öregítése" után elegendő a friss zöldség, és indulhatunk is. Ha hasonló ismeretei vannak a konyháiról, ne habozzon, és gyere ide velük! Örömmel tanulok valami újat.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
az olaj, a füstölt szalonna és a köretek kivételével csak erre volt szükségem; szeletelt hús marhanyakból (de késből vagy elölről is nagyon finom) a segédtálba megszórtam a már említett frissen őrölt borsot, sót, porított liguriadagot és frissen őrölt borókagolyót (boróka), összekeverve mindent finoman, hogy pihenjen a pulton idő előtt (konkrétan én az édes félidőmmel) és az éhség előtt, de ez fordított sorrendben is érvényes, ne nyomja meg a fokozott aktivitást,
amikor olajat öntöttem egy öntöttvas edénybe, amelyre 5–7´ alatt „húztam” a „marhadarabokat”, mint ennek az egyfelvonásnak a fő képviselőjét.
majd a húst segédtányérra szedtem, és a sütőben reszeltem a felszeletelt füstölt szalonnát, amely "esküdt" életem elválaszthatatlan témája. A "petrezselyem hercegnő" cím mellett annak tisztasága és nagy jelentőségű áldása, köszönhetően annak, nemesebb címmel is büszkélkedhet, azaz j. "Füstölt szalonna és paprikáscsokoládé nyak királynője"
közben fokhagymagerezdek "szeletelésére", nagyobb hagymák reszelésére, valamint zellerszárak, kisebb pórusok, vastag falú zöldpaprikák és érett paradicsom szeletelésére használtam.
fokozatosan, kezdve a hagymával és a póréhagymával, keverés és párolás után,
majd zöldpaprika, szárzeller és
nagyobb paradicsom; keverve, megfojtva a lédús alap konzisztenciájára, amelyen
Szétszedtem a „kihúzott” húst, megszórtam PL őrölt csípős paprikával és egy fél mokkáskanál (ML) kiváló „Urblík KN” keverékből gulyásba, paprikába, ……, perkeltbe és házi kolbászba, keverve, kb. 33 asi párolt, majd
tetején konzerv marhahúslevessel
türelemmel felfegyverkezve, így itt keveredve a 69 ÷ 96´ tartományban csökkent a folyadék, és az edényből aztán kedvesen „nézett és mosolygott” rám egy kész perkeltiket, amiért
Folyamatosan készítettem egy "kiemelt" köretet szlovák rizsből
Nos, és az így kapott, tányéron kóstolásra előkészített munka aztán így nézett ki!