Nemrégiben egy új érdekes nevű étterem jelent meg Pozsony Petržalka déli végén Baroza étterem. Lenyűgözött az étel- és italmenü, az ebédmenük és a stílusos belső tér nem hagyományos koncepciója, amelyet a cég honlapján mutattak be. Személyes látogatásom az étteremben és találkozás vele társtulajdonosok és szakácsok egy személyben Peter Slačko megsokszorozódott e hely kellemes benyomása.

baroza

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy Baroza a végén "behúzódik" Petrezselyem. De talán ez az előnye. Azok az emberek, akik itt élnek, vagy jobban ismerik a város ezen részét, egyetértenek velem abban, hogy sok szép hely és zug van. A Veľký Draždiak-tó környékét és a horvát ágat, valamint a Duna-gátat a békés légkör jellemzi, sok zöldelléssel, és a szabadidő eltöltésének kedvelt helye nemcsak a helyiek. És ebben a környezetben, a Sitnianská utcában is van egy újonnan megnyílt Hotel Barok, aminek szintén része Baroza étterem. A városközpontból busszal vagy autóval körülbelül 10 perc alatt elérhető, kényelmesen és ingyen parkolhat a szálloda előtti nagy parkolóban. A problémamentes parkolás a hely pluszpontjainak egyike. És ez még csak a kezdet.

Ízléses modern tér és paradicsom a kisgyermekek számára

A modern bisztró belső tere sötét földszínekkel stilizált. A bal oldalon a tágas ablakok alatt szétterített asztalok találhatók, a jobb oldalon egy hosszú bárpult és bárszék dominál. A bárpult mögötti falat a világ minden tájáról származó márkás alkoholos italok széles választéka, a hátsó falát pedig minőségi borok díszítik. Az étterem felszereltsége nagyon jól működik ízlésesen, egyszerűen és kellemesen. Ami kellemesen meglepett játszótér, ami könnyen nevezhető játékteremnek vagy játszótérnek. Ez a szoba üvegajtóval elválasztott része, amely a klasszikus felszerelések mellett kiterjedt gyermekkonyhával és főleg egy "mászóházzal" rendelkezik, amely legfeljebb 20 gyermek befogadására alkalmas. Azt is gondolják, hogy a játszószoba eseményeit kamerákon keresztül továbbítják az étterem tévéihez, így a szülők továbbra is távolabbi asztaloknál láthatják gyermekeiket.

A hazai termékek és a húsra és zöldségre összpontosítanak

De mindenekelőtt az a legfontosabb, ami a jó éttermet jó étteremmé teszi minőségi étel. Petr Slačka tulajdonost és szakácsot erről közvetlenül kérdeztem. "A saját kovászos kenyerünket sütjük, a vajunkat elkészítjük. Az itt termelt vagy a helyi termelőktől vásárolt alapanyagok 90% -át birtokoljuk. Az étkezések összetételét úgy készítjük el, hogy az ételek egyszerre legyenek egészségesek, táplálóak és ízletesek. Főként a hús és zöldség kombinációjára koncentrálunk, megpróbáljuk korlátozni a klasszikus szénhidrátos köreteket, például a burgonyát és a rizst. És például nálunk egyáltalán nem talál tésztát (annak ellenére, hogy imádom őket), mert úgy gondolom, hogy mindenki maga készítheti otthon, vagy élvezheti Szlovákia szinte minden éttermében. Nálunk a vendégek olyan ételeket fogyaszthatnak, amelyeket otthon nem olyan könnyű elkészíteni. ”

A konyha koncepcióját Petr Slaček vezetésével bizonyos mértékben befolyásolja korábbi tapasztalatai hazánk és külföldön a legjobb éttermekben. Peter olyan éttermekben is dolgozott, mint a Medusa (Bécs), a Liviano, az Albrecht és a már nem létező Malecon, és két évig Ausztráliában működött. "A külföldön végzett munka iskola és felbecsülhetetlen élmény minden szakács számára, de az ember, mint személyiség számára is. Új nyelv megtanulása, alkalmazkodás, más mentalitással és főleg kultúrával való találkozás teljesen más és más nézeteket nyitott meg az ételek szerkezetéről, ízéről és összetételéről, és természetesen az életszemléletről. Azt javaslom minden fiatal szakácsnak, hogy minél előbb csomagoljon össze, és menjen ki néhány évre, majd próbáljon meg otthon valamit csinálni. Utazzon, élvezze a szabadságot, ismerkedjen meg. Ma a lehetőségek korlátlanok, nem az autókra, a lízingre, a jelzálogokra, a ruházatra összpontosítanak. Különösen olyan országok érdekeltek engem, mint India, Ausztrália, a Fülöp-szigetek és Vietnam. Ha lenne 10 évvel ezelőtti érzékem, sokkal korábban és hosszabb ideig távoztam volna. "- teszi hozzá Peter.

Osztott menü reggelire, ebédre és vacsorára

Baroza betartja a szabályokat kicsi, de stabil menü, előkészítésük alapos technikájára helyezve a hangsúlyt. Szokatlan (bár meglehetősen logikus) a menü három részre osztása is - reggeli, ebéd, vacsora. Nyolc és fél tíz között áll rendelkezésre reggeli menü. Klasszikus reggeli ételeket is tartalmaz, de házi süteményekkel vagy hozzáadott alapanyagokból különlegessé tették. Például hemendex sült paradicsommal és spenóttal vagy pirítóssal háromféle sajttal. A klasszikusok mellett új ízeket is kóstolhat, mint például a granola müzli friss gyümölcsökkel és fűszeres joghurttal, vagy egzotikus quina kókusztejben főzve datolyával és fehér csokoládéval.

Délután tizenkettőtől négyig szolgálják fel őket ebéd. Ezek ebédmenü formájában, ill. a napi menü - levesek és egy teljes főétel körettel 7,90 euróért, de van egy á la carte menü is. Az ebédmenüt naponta állítják össze a rendelkezésre álló friss és szezonális alapanyagok alapján, és abban különbözik a klasszikus menüktől, hogy a Baroza arra törekszik, hogy fenntartsa filozófiáját, és kreatív módon kínálja az ételeket, magas zöldség- és egészséges összetevők arányával, ugyanakkor szépen tálalva. Az a la carte ebédekben olyan különlegességeket is talál, mint a tejben főtt amarant, karfiol és makadámiadió, bbq sertéshús váll, kimchi chalamada és mustár öntettel, marhahús édesköményrel és hagymás krémfreiche vagy quinoa saláta sült tökkel és szarral. A klasszikus köretek mellett kevésbé klasszikusakat is választhat a főételek mellé, például szalonnás kelbimbót, parmezán sajttal szarvasgombás krumplit vagy káposzta salátát.

Vacsora 18 órától Barozban szolgálják fel, és az ebédekhez képest előételek szélesebb választékával gazdagodnak, és a főételek menüjében enyhe változtatások is szerepelnek. Vacsorára elkényeztetheti például az 55 ° C-os lazacot burgonyasalátával, majonézzel és savanyított mustármaggal vagy „Zdeno” steak-kel, valamint egy egyedülálló erős csirkehúslevest, amelynek elkészítését a szerkesztők szépen leírták Trend a felülvizsgálatukban.

Kiváló vélemények néhány hónap alatt

Egyébként pedig, amikor felülvizsgálunk, ezek az éttermek erősen meghaladják az átlagot, amit az étterem Facebook-profilján található teljes 5,0 csillag is bizonyít. Szóbeli értékelések Vannak összefüggések, mint például: "abszolút öröm", "gyönyörű játék ízekkel", "elbűvölően egyszerű, tökéletesen mutatós, kiváló szakácsok", "híres desszertek", "tökéletes gasztronómiai élmény", "igénytelen, igazi". Valószínűleg nincs mit hozzáfűzni.

Valószínűleg csak további információ arról, hogy a Baroza étterem nagyszerű gasztronómiája vendégeinek, partnereinek vagy kollégáinak is felajánlható olyan rendezvényeken, mint például szemináriumok és képzések. Az étterem mellett a tulajdonosok rendelkeznek konferenciateremmel rendelkező szállodával, és biztosítják ezen események megvalósítását, valamint a vendégek elszállásolását.

A szlovák gasztronómia jövőképe egy fiatal szakember szemével

A minőségi étterem szerves része a minőségi személyzet. Peter ezt a témát hozzáteszi: „Különösen szeretnék köszönetet mondani nagyszerű munkatársaimnak a fáradozásért. Nagyon értékelem, amikor az éttermünk mögött állnak, és keményen dolgoznak azon, hogy tovább haladjunk. Teljes szívemből köszönöm. "

Nos, jól kívánjuk Peternek az éttermet ebben a nehéz szlovákiai gasztronómiai vállalkozásban. Büszke legyen kiváló ételeire és kellemes helyére Baroza étterem vagyis messzire terjed. A minőségi gasztronómia szerelmesei, valamint más emberek, akik hajlandóak kipróbálni valami újat.