A spárga nagyon könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú, a friss spenót és az újhagyma együtt kiváló kombináció. Ízében és színében harmonizálnak.
Javaslom kipróbálni az édesanyám által készített friss spenót salátát. Mossuk meg a spenótlevéleket, csorgassuk meg egy kinyomkodott citromlével, adjunk hozzá egy kevés extra szűz olívaolajat, és nyomjunk rá néhány gerezd fokhagymát. Ez a vitaminbomba egyszerűen kiváló, grillezett húshoz, lazachoz vagy akár önmagában is jól passzol.
ÖSSZETEVŐK
Csomó fiatal zöld spárga
3 újhagyma
2 marék friss spenótlevél
1 nagyobb burgonya
800 ml zöldségleves (vagy 1 kocka zöldségleves)
Friss vaj
Só
Frissen őrölt fekete bors
Egy csipet őrölt római rasca
1 evőkanál facsart citromlé
Tejföl (csak köretnek, ne keverjük az egész leveshez)
MEGKÖZELÍTÉS
Az újhagymát megmossuk és apró körökre (akár cikk-cakkra) vágjuk. A spenótleveleket alaposan mossa le hideg vízben, és csíkokra vágja. Vágja le a fejeket a spárgáról és kb. 1 cm-re a végétől (hacsak nem szabadulunk meg a fa résztől). Ha nem tudja, hogyan tisztítsa meg a spárgát, olvassa el a SEM cikket (de ez nem így van). A fiatal zöld spárgát nem kell lehámozni, mint fehéret, de alaposan meg kell mosni vízben. Félretesszük a fejeket, és a többi spárgát kisebb kerekekre vágjuk. Hámozza meg a burgonyát és vágja apróra.
Megolvasztjuk a vajat egy edényben, és megpirítjuk rajta az újhagymát. Adjunk hozzá spenótot, spárgát (fejléc nem), burgonyát és egy ideig pároljuk. Öntsük a levest és főzzük, amíg a burgonya és a spárga megpuhul.
Keverje össze merülő keverővel simára. Hozzáadjuk a spárga, a bors, a citrom fejét, és legalább 10 percig lefedve hagyjuk. Tejföllel vagy sötét kenyérrel tálaljuk.