Szükségünk van:
250 g marhahús húsleveshez (borda vagy farok sárgarépa csont), 400 g marhahús leveshez (hamis bélszín), 3 csillag csillagánizs (1 darab 1 l húsleveshez), 2 darab fekete kardamom, 20 golyó egész fekete bors, 2 gerezd, 2 egész fahéj, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 g gyömbér, 15 g só, 50 g cukor, 1 evőkanál halmártás
Leveshez:
1 lilahagyma, 50 g mung csíra, 2 újhagyma, 4 kis chili paprika, 50 g széles Pho rizstészta, 1 lime, vietnami gyógynövények: 4 korianderlevél, csomó koriander, csomó vörös gyöngy, csomó zöld gyöngy, vietnami bazsalikom
Megközelítés:
1. Tisztítsa meg a húst a levesben, és tárolja a mélyhűtőben, hogy jobban lehessen vékony szeletekre vágni.
2. Marhahús húsleveshez és sárgarépa csonthoz, mosott és szeletelt hagyma 1/2-ra (hámozható is), csillagánizs, kardamom, fahéj, szeletelt gyömbér és szegfűszeg együtt, együtt 270 ° C-ra melegített sütőben sütjük C kb. 10 perc. Ennek köszönhetően a zöldségek és a fűszerek felszabadítják az ízt és az aromát. A sütőben sütés helyett mindent megsüthet a sütőben.
3. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, halmártást, fedjük le vízzel, és hagyjuk legalább 2 órán át párolni. Minél hosszabb, annál erősebb a húsleves és annál szebb a színe. Az elején gyűjtsük össze a habot, hogy eltávolítsuk a húsleves szennyeződéseit. Minél tovább főzi a húslevest, annál többet kell öntenie vízzel.
4. Amikor a húsleves készen áll, lecsepegtetjük, és sóval és fekete borssal ízesítjük.
5. A lehűtött húst vágja a levesbe a lehető legvékonyabbra. A húst mindig vágja át a szálakon.
6. Készítse elő a rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint, és tálalás előtt szűrje le.
7. Vágja fel a gyógynövényeket szár nélkül. Az újhagymát, a lilahagymát és a chili paprikát apróra vágjuk.
8. Helyezzen az étel aljára hagymát, chili paprikát és ízlés szerint felszeletelt fokhagymagerezdeket, rizstésztát, gyógynövényeket és hússzeleteket. Csepegtessen forró húslevessel, és ízesítse lime lével.