2011. november 9., szerda
Padlizsán terjed
Mit kell tenni:
1 padlizsán,
1/2 kis hagyma,
5 gerezd fokhagyma,
1 darab sajtkrém (50 g) vagy más krémsajt,
1 PL tejföl, 1 PL majonéz vagy tartármártás,
só, mchk, olaj, néhány bazsalikomlevél, kevés ketchup
Hogyan kell csinálni:
1) Vágja a padlizsánt 0,5 cm-es körökbe, sózza meg és hagyja "izzadni" 30 percig.
2) Törölje le a kapott folyadékot szalvétákkal, és olajban pirítsa meg a padlizsánokat.
3) Helyezze a pörköltet egy konyhai törülközőre a zsír letörléséhez.
4) A félhűtötteket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a préselt fokhagymát, sajtot, majonézt, tejszínt,
mčk és keverjük össze.
5) Kóstolja meg a kenést, adjon hozzá ízlés szerint ketchupot és sót, és adhat hozzá egy evőkanál olívaolajat is.
Adjon finom vágott hagymát és apróra vágott bazsalikomot a kész krémhez (ha van tavasza
hagyma, használja a babgal)
6) Tálaljuk péksüteményekkel vagy pirított kenyérrel, friss paradicsommal, paprikával egészítsük ki
vagy zárt motorháztető.
2011. november 2., szerda
Spagetti carbonara - szénspagetti
Nem főzöm túl gyakran a kedvenc spagettimet, mert nem állhatom ellen, hogy készen álljanak:-)
Miután rácsba rendeltem őket, visszaadtam őket. Nem spagetti carbonara volt, hanem zúzott gebuzin. tehát alapvetően nem a rackben! Tehát nem Szlovákiában.
Feltételezem, hogy az amerikaiak felelősek a "carbonara szósz" kitalálásáért. Valószínűleg a normál carbonara alacsony kalóriatartalmú volt, ezért feltalálták a krémeket: -DDD
Az olasz ételek - spagetti carbonara - Közép-Olaszországból, Umbria tartományból, Lazióból származnak. Szegény szénbányászok gyakori, szinte mindennapos étkezése volt, akiknek nem volt pénzük tejszínre, és nem tudtak elrontani a hegy hosszú előkészítésével.
Házi szalonnát kaptak tőlük, olyasmit, mint egy lebeny vagy áll tőlünk (amit valószínűleg egy tonnát sem lehet megvenni). guanciale-nak hívják. Ha nem, akkor helyettesítheti pancettával, amely szintén szalonna, annyira benőtt, de nem füstölt. Vészhelyzet esetén a farmunknak adunk egyet:-)
Mit kell tenni:
spagetti, olívaolaj
mkk, só, fokhagyma, bazsalikom
tojássárgája vagy egész tojás (1 db/fő)
pecorino vagy parmezán sajt (kb. 2-3 PL dombos fejenként)
benőtt szalonna (közepesen)
(kevés víz maradt a spagettiből)
Hogyan kell csinálni:
1) Forraljuk fel a szükséges mennyiségű spagettit forrásban lévő sós vízben.
Főzzük őket al dente.
Amíg a spagetti készül, a következő előkészületeket fogjuk megtenni:
2) Abban a tálban, amelyben összekeverjük a spagettit, koppintson a nyers sárgájára (vagy akár egész tojásra), és habverővel röviden, de jól keverje össze őket.
3) Olívaolajon enyhén megsütjük a (nem nagy vagy kicsi) darabokra vágott szalonnát. Időt úgy, hogy éppen akkor süljön meg, amikor leszűrjük a spagettit.
4) A szalonna pirítása közben reszelje le a sajtot, finomra vágja a bazsalikomot, húzza meg a fokhagymát, és nyomja a fokhagyma nagy részét a szalonnához. Csak egy pillanatig sütjük, hogy ne melegedjen meg.
5) Öntsük le és ürítsük ki a vizet a spagettiből, a lehető leggyorsabban tesszük, hogy a spagetti ne hűtsön le minket, hagyjunk egy kis vizet (kb. 1 dl) az edényben
6) Öntsük a leszűrt forró spagettit egy tálba felvert tojássárgájával (tojás) és fekete borssal, sóval, öntsük a serpenyő teljes tartalmát szalonnával és fokhagymával,
és öntsön parmezánt. Jól keverjük össze, adjuk hozzá a maradék fokhagymát (1-2 gerezd) és a bazsalikomot. Ismét alaposan összekeverjük az óramutató járásával megegyező irányba, majd ismét az óramutató járásával ellentétes irányba:-D és ismét az irányukba:-D (vicceltem:-D)
Adunk hozzá egy kevés forró vizet, amelyet a spagetti főzésétől távol tartunk, de nem kell mindent hozzáadnunk. Könnyebb lesz összekeverni, és a forró víz segít feloldani a sajtot. A spagettin gyönyörű krémes tojásos és sajtos bevonat képződik. És megint jól összekeverjük:-) úgy, hogy az összes spagettit tojással és sajttal tekerjük, tehát ott nagyon fontos a víz.
Ezen a fotón látható, hogy egy kis forró vizet adtak a spagettihez, szárazabbnak tűnnek. Akkor főztem őket először, és megfeledkeztem a forró vízről.
Amikor úgy érezzük, hogy ez nehéz a spagetti keverésénél, még egy kis vizet csiripelünk a spagetti főzéséből. (csak melegnek kell lennie).
A tojást valójában a hűsítő spagetti hőjétől főzik. A tojás és a sajt gyönyörűen egyesül a melegben, és létrehozza azt az ízletes tésztafóliát.
A világ legjobb papenája:-)
2011. szeptember 11., vasárnap
Spenóttal, sonkával és gombával sült csirkemell
Ma ezt a fikciót KP ŠŠŠ-nek kereszteltük:-) De a felkészülési idő és a cikk jóságának nagysága miatt a rövidítés helytelennek, tiszteletlenségnek, nem megfelelőnek tűnik, azaz NEM, NEM, NEM.
Csak azt vesszük, hogy figyelembe vesszük a papena repedési sebességét: -DDD vagy repedt! Ez lehet az egyetlen dolog.
Mit kell tenni:
4 csirkemell
1PL vaj
1 hagyma
6 gerezd fokhagyma
só, mc, szerecsendió. dió,
150 g spenót
100 g sonka
100 g gomba
5 - 6 szelet angol szalonna
100 g gorgonzola
30 g parmezán
100 ml tejszínhab
100 ml tejfölt
kb. 120 ml csirkehúsleves
olaj
Hogyan kell csinálni:
Vágja laposra a csirkemellet, óvatosan sózza és fűszerezze a cefrét. A húst kevés olajon megpirítjuk, és kivesszük a serpenyőből.
Kenje meg a sütőedényt vajjal, és hagyja a maradék vajat a tálban. Az aljára terítsük szeletelve a hagymát, és tegyük mellé a sült melleket.
Tegye a serpenyőbe a szeletelt fokhagymát és az apró kockákra vágott angol szalonnát, egy idő után adjon hozzá szeletelt gombát, és együtt pirítsa meg. Az MKK-t ízesíthetjük és nagyon finoman megsózhatjuk. Néhány perc múlva adjunk hozzá durvára vágott, szárról megfosztott spenótot, adjunk hozzá négyzetekre vágott sonkát, egy kevés szerecsendiót és keverjük össze, pároljuk kb.
Az egész keveréket egyenletesen kenje el a húson egy tepsiben, fedje le kb. 1 dl húslevessel, és süsse 200 ° C-ra melegített sütőben, fedve süsse kb. 35 percig.
Ezután fedje fel a húst, és szórja meg reszelt vagy éppen felszeletelt gorgonzolával, öntsön fel tejszínhab és tejföl keverékét, és szórja meg parmezán sajttal. Hagyja még 10 percig fedetlenül sütni.
2011. szeptember 9., péntek
Gombóc, zöldség, sertéshús
Amikor a férjem azt mondta, hogy sertéshúst, gombócot és őzgerincet tudok készíteni, akkor egy bálahúst tett egyenesen a vonalra. Kicsomagolás után nem akartam hinni a saját szememnek. Has volt! Ezt egyáltalán nem főzzük. De eszébe jutott, hogy már 100% -osan megcsináltam. És mostanában nem volt olyan sok zöldséges ételt tolni:-) nem fog ízlelni valami olyan bűnös dolgot.
Sütést láttam a tisztítóban, ami jó ötletnek tűnt a has feldolgozásához. De mégis a sütőben készítettem őket. Végül is nem tudtam lerövidíteni az ínyenc csodálatos és bűnös illatát:-)))
Fejes káposzta:
vörös káposzta feje
hagyma, olaj, mchk, só,
granulált cukor, ecet
1 dl vörösbor (víz elegendő)
burgonyagombóc:
főtt hűtött burgonya,
félig durva liszt, kevés só,
tojás
A káposztát a férj reszeli. Hagyjon egy kis cukrot az olajban karamellizálódni, adjuk hozzá a hagymát, és egy idő után adjunk hozzá egy részét a káposztához. Sózzuk, alaposan keverjük össze, és ha kissé megfulladt, adjunk hozzá még káposztát. Ízesítsük egy kis cefrével, fedjük le, és hagyjuk egy ideig forralni a fedél alatt. Egy idő után letakarjuk kevés vízzel és borral. Időnként keverje meg, és ha szükséges, öntse szükség szerint. Fojtsunk el otthon. Az elválasztás után szükség szerint cukorral, sóval, ecettel ízesítsük.
(Anyám még egy kis sima lisztet ad hozzá a befejezés előtt - kb. 1/2 PL. Csak porolja meg a káposztát, keverje össze és hagyja főzni egy darabig. Aztán megáll és megkóstolja. De nem kell velünk lenni ).
A gombbal nyomja meg a burgonyát a tálban, adjon hozzá kevés sót, tojást és lisztet. A keveréket kézzel tésztává dolgozzuk fel, lehetséges néhány csepp víz hozzáadása, majd a tésztát szilikonra vagy lisztezett deszkára dobjuk, és gyorsan elkerüljük a tésztát. Megformáljuk a gombócokat, és sós vízben megfőzzük. A főzési idő a gombóc vastagságától függ. Az biztos, hogy a gombócokat kisebbre készítettem (3,5 - 4 cm átmérőjű tekercsek) és 15 percig főztem.
2011. augusztus 26., péntek
Sült sült burgonya (Maťka receptje)
Anyámnak van egy szuper griffje a burgonya elkészítéséhez. Elmondása szerint horeci krumplit készítek, de valahogy már átformáltam őket, mert amikor ketten ugyanazt csinálják, az nem ugyanaz:-) Az ókori rómaiak már ezt mondták:-) Nem tudom, hogy a közmondás kulináris eredetű, vagy más tevékenységek mellett jött létre, de mindenképpen érvényes.
És valahogy összetörtem, megváltoztattam, nem követtem Maťka Bačovské krumplíky technológiai eljárását, de ez bááááječnééé volt.
Az eredeti Maťkin receptet a fenti címen találja meg. (Valahogy nem tudom ide illeszteni a szövegbe).
Aha! Köszönöm, Martinka:-)
Mit kell tenni:
(két fő részére)
400 g apró burgonya
egy kevés szalonna (a mennyiség ugyanolyan jó, de lehetőleg kevesebb, mint több)
1 kisebb hagyma,
1 vékonyabb szelet füstölt hús (anyának volt kolbász vagy kolbász)
10 dg gouda sajt
2 dombos PL bryndze
125 g fehér joghurt (vagy savanyú finomság)
1 tojás, gyógynövények
só, mkk, rasca
A kis burgonyát víz alatt alaposan megdörzsöljük, kettévágjuk és sós vízben megfőzzük. Csak félpuhára főzzük őket.
Tegyen egy tepsire PNP-t (papírt), vágjon kb. 2 szelet szalonnát csíkokra, és tegye egy tepsibe. Öntsük a lecsöpögtetett burgonyát a szalonnára, szórjuk meg rascával és sóval, és süssük meg. Időnként ellenőrizzük őket, és a sütés felénél megfordítjuk.
Egy serpenyőben még kb. 2 szelet szalonnát hevítünk, a félholdakhoz adjunk szeletelt füstölt kockákat és hagymát. Süssük és hagyjuk kihűlni.
Egy tálban összekeverjük a joghurtot, a reszelt sajtot és a bryndzát, hozzáadjuk a serpenyőből a pirított keveréket (a fűtött zsír nem), kevés sóval, mchk-vel és fűszernövényekkel ízesítem - kaprot és bazsalikomot adtam hozzá.
Amikor a burgonya majdnem kész, vegye ki a tepsit a sütőből, és tegye rá a sajtkeverék egy részét. Visszatérünk a sütőbe és megsütjük.
Tálaláskor adjuk hozzá a maradék sajtkeveréket a burgonyához.