A pisztácia-dió - a pisztáciafa gyümölcse - magas A-vitamin-tartalommal rendelkezik, emellett B-vitaminokat, kalciumot, káliumot, foszfort és különösen vasat is tartalmaz - a legtöbb dió van bennük. A fitoszterineknek köszönhetően csökkentik a vér koleszterintartalmát, és megelőzően hatnak a rák egyes típusai ellen. Az ásványianyag-tartalom viszont véd a nagy nyomás ellen.
Ezenkívül a pisztácia számos más ásványi anyagot tartalmaz, és testünk rézzel, vasal, szelénnel és cinkkel, valamint E-vitaminnal is ellátja. A magokat frissen vagy pörkölve és sózva fogyasztják. A friss pisztáciából fagylaltot és más süteményeket is készítenek.
Pisztácia perec
Szükségünk van 300 g sima lisztre, 250 g vajra (növényi zsír), 2 tojássárgájára, 140 g porcukorra, 2 evőkanál citromlére, egy teáskanál citromhéjra és 6 evőkanál finomra vágott sózatlan pisztáciára.
Az említett hozzávalókból tésztát készítünk - ennek csak egy részét tesszük a pisztáciába (a többiben aztán kinyújtjuk a létrehozott perecet). Perec készítése előtt hagyja a tésztát pihenni (lehetőleg másnapig) a hidegben. Előmelegített sütőben megsütjük a perecet. A forró még megszórható porcukorral.
Rizs puding pisztáciával és mandulával
Elkészítéséhez 1,5 csésze rizs, 3 csésze tej, fél csésze cukor, egy kanál rózsavíz szükséges (szaküzletekben és néhány gyógyszertárban megvásárolható), egy marék apróra vágott mandula és> egy marék apróra vágott pisztácia.
Tejet öntsünk az öblített rizsre, enyhén sózzuk és ízlés szerint édesítsük, adjuk hozzá a mandula felét és forraljuk fel. 15 percig lassan főzzük - fakanállal folyamatosan kevergetve, vagy adjunk hozzá még tejet, hogy a puding megfelelő állagú legyen.
Adjon hozzá rózsavizet és öntsön tálakba. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni, és megszórjuk mandulával és pisztáciával.
Csirke pisztácián
Csirke, 2 dl fehér száraz bor, 100 g pisztácia, nagy hagyma, vaj fele (növényi zsír), petrezselyem, grill, provence-i bors, só és fekete bors kell nekünk.
Fűszerezzük a csirkét, és tegyük bele a finomra vágott hagymát, borítsuk le borral és kevés vízzel egy tepsibe. Végül a csirkét vajra vágjuk, megszórjuk apróra vágott pisztáciával és megsütjük. Csöpögjön le vízzel és borral. Ezután a csirkét tésztával tálaljuk, és egy tányérra öntjük a tányérra.