(PKS sajtóközlemény 2015.7.16-tól)
Pozsony, 2015. július 16. - Milyen vitaminok rejlenek az ételekben, és nem hiányozhatnak azok a napi étrendből? Gyümölcsök és zöldségek vagy vitaminok a gyógyszertárból? Nyári grill igen vagy nem? Hogyan vásárolhatunk élelmiszert nyáron? A Szlovákiai Élelmiszer Kamara (PKS) az egészséges táplálkozás szakértőjével együttműködve MUDr. Petr Minárik az élelmiszerekkel és az étrenddel kapcsolatos mítoszokra összpontosított, hogy hasznos információkat nyújtson a fogyasztóknak.
A megfelelő táplálkozás az egészség, a fizikai állapot és a szellemi képességek fenntartásának alapja. A fogyókúrás programokat népszerűsítő különféle hirdetések és hirdetések azonban meggyőznek arról, hogy azt ehet, amit szeretne, hogy nem kell tornáznia, és továbbra is fogynia kell. Természetesen sok fogyasztó el fogja hinni ezeket a hirdetéseket.
Tehát honnan tudhat az egészséges táplálkozásról? Bioélelmiszert vásárol? A környezeti vegyi anyagok a rák elsődleges okai, vagy az egyén egészségét a szüleitől örökölt gének határozzák meg? Tényleg gyarapodik a szénhidrát? Figyelnie kell az étrendben lévő zsír mennyiségét, vagy csak a telített zsír mennyiségét és az ún transzzsír? Vitamint is kellene enni? Milyen vitaminokra van szüksége a szervezetnek? Rostokkal dúsított ételeket vásárol? És tudod egyáltalán, mit jelent dúsított élelmiszerek vagy funkcionális élelmiszerek? Fogyasszon halat? Milyen nagy adagokat és milyen gyakran kell enni? A szója fogyasztása megakadályozza a szívbetegségeket? Szójaételeket lehet enni mell- vagy prosztatarák esetén?
A PKS véleménye szerint általában nem helyes az egyes élelmiszer-összetevők hatásának külön-külön történő értékelése. Nem helyes, ha ideális étrendet próbálunk meghatározni a fehérje, a szénhidrátok és a zsírok mennyisége szerint. A végtelen fogyókúrák és a fogyókúrás könyvek tökéletes recepteket kínálnak a szénhidrátok, zsírok és fehérjék pontos mennyiségével. A valóságban azonban az elfogyasztott ételek minősége és mennyisége a legfontosabb az egészségünk szempontjából, valamint az is, hogy milyen gyakran és milyen körülmények között eszünk bizonyos ételeket.
A zsírok (zsírsavak) különböző formákban fordulnak elő, mindegyik forma más-más hatással van egészségünkre. "A legtöbb ember tudja, hogy vannak telített zsírsavak, amelyeket állítólag kerülni kell, egyszeresen telítetlen zsírsavak és többszörösen telítetlen zsírsavak. Bár a telített zsírsavak fogyasztását nem szabad túlzásba vinni, nem szabad őket teljesen elkerülni, mert az egészségre is jótékony hatásúak "- mondja Ing. Jarmila Halgašová, a PKS igazgatója hozzáteszi: „Egyszeresen telítetlen zsírsavak találhatók például az olívaolajban és a diófélékben. A többszörösen telítetlen zsírsavakat omega-3 és omega-6 néven ismerjük, és bőséges forrásuk főleg lenmag és zsíros hal.
Mítoszok a zsírokról
Alacsony zsírtartalmú joghurtok, alacsony zsírtartalmú tej és egyéb alacsony zsírtartalmú ételek. Kerülni kell azokat az ételeket, amelyek 0% zsírtartalmúak. A zsírnak testünknek egyértelműen szüksége van, függetlenül attól, hogy energiaforrásként, hőszabályozóként, a sejtek építőelemeként, esszenciális zsírsavakként a zsír lehetővé teszi a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, egyes hormonok szintézisét, befolyásolja a test növekedését és fejlődését, fenntartja az egészséges bőrt és hajat, nélkülözhetetlen a hormontermeléshez, valamint az idegrendszer működéséhez. Az optimális zsírbevitelnek a teljes energiafogyasztás 30% -át kell kitöltenie, és nem csökkenhet a teljes energiafogyasztás 20% -a alá. Ez azonban nem olyan zsír, mint a zsír.
Az egyik legegészségesebb zsírforrás, amely egyszeresen telítetlen zsírsavakat (omega-9, olajsav) tartalmaz, és amelyet kivétel nélkül minden táplálkozási szakértő ajánl, az olívaolaj. Az omega-9 zsírsavak megtalálhatók a diófélékben, a növényi magvakban vagy az avokádóban is. A napraforgó-, szója- vagy repcemagolaj például gazdag többszörösen telítetlen zsírsavforrás. Az omega-3 zsírsavak bevitelének támogatására és növelésére jobb választásnak tűnik a repceolaj, amely legfeljebb 10% omega-3 zsírsavat (alfa-linolénsavat) tartalmaz. A napraforgó- vagy szójaolaj több omega-6 zsírsavat (linolsavat) tartalmaz. Ha azonban valaki szeret napraforgóolajat használni a konyhában, akkor nem kell lemondania kedvenc zsírjáról, hanem váltogatnia kell az egyes olajfajtákat (olíva, repce, napraforgó).
Ne felejtse el a halat, mint az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak ideális állati forrását. A halolajból származó omega-3 zsírsavak (eikozapentaénsav - EPA és dokozahexaénsav - DHA) azok az esszenciális zsírok közé tartoznak, amelyeket testünk nem képes előállítani. A legféltettebb és legátkozottabb telített zsírok a barikád jó oldalán találhatók - a híres sertészsír, vaj és az egyre elismertebb kókuszolaj is.
Tojás - vitaminok és koleszterin
A tojás a fehérjetartalom szempontjából az összes többi élelmiszer standardja. Kiváló K-vitamin-, szelén-, B12-vitamin- és kolinforrás, amely minden sejtmembránhoz szükséges tápanyag. A tojás karotinoidokat, luteint és zeaxantint tartalmaz, a szemet védő tápanyagokat. A petesejtek azonban rontják az epehólyag-betegségek egészségét, ezért ezeket az epehólyag-problémákkal küzdő embereknek kerülniük kell. A tojássárgája gazdag koleszterinforrás. Ezért a tojásfogyasztás sokat vitatott és vitatott téma volt.
Ivási rendszer - az egészséges táplálkozás része
A víz - az élet elválaszthatatlan része, főleg nyáron, a testünk mindenféle sejtes folyamatának része, és hiánya esetén ezek a folyamatok kevésbé hatékonyak. Ez magában foglalja az anyagcserét és az élelmiszerből származó tápanyagok feldolgozását. Eltávolítja az anyagcsere termékeit, szállítja a tápanyagokat és szabályozza a testhőmérsékletet. Ezek a kémiai reakciók sorozata megfelelő hidratáltság mellett halad. Ha azonban a test folyadékhiányban szenved, az anyagcsere szintje csökken, és az üzemanyag- és olajhiányos autóhoz hasonlóan a test megbízhatóan leáll.
"A régi jól ismert bölcsesség azt mondja, hogy az éhség álcázott szomjúság" - mondja MUDr. Minárik P. Mivel a testnek nehéz megkülönböztetnie az éhséget és a szomjúságot, ha szörnyű éhség érzése támad, akkor csak kiszáradhat. Édes csemege helyett egy-két pohár tiszta vízzel kényeztesse magát, és várjon 20-30 percet, amíg az éhségérzet elmúlik. Kutatások kimutatták, hogy az étkezés előtti vízivás részleges jóllakottság érzetet okoz, ezért kevesebb ételt fogyaszt, óvatosabban eszik és kevesebb energiát fogyaszt.
A tanulmány eredményei azt is állítják, hogy azoknál az embereknél, akik étkezés előtt isznak vizet, az egyes étkezések energiafogyasztása 75 kilokalóriával csökkent. Bár lehet, hogy nem hangzik szédítőnek, az évi 365 nap szorzata tisztességes mennyiségű "megtakarított" energiát jelent. Évente 27 000 kalóriával kevesebbet fog fogyasztani, ami kb. 3 kilogramm zsírszövetnek felel meg.
A nagyobb vízbevitel elindítja az anyagcserét, ráadásul akkor is, ha a víz hideg, és a testnek energiát kell kifejlesztenie a melegítéshez, ami véglegesen még néhány bónusz "kalóriát" éget a szervezetben. Ha a test kimerült és fáradt, akkor inni kell, mivel ezeket a kellemetlen állapotokat a kiszáradás okozhatja. A víz az agyszövet 70-80% -át teszi ki. A vér a keringési rendszerben hatékonyabban fog áramlani, az oxigén és a tápanyagok oda jutnak, ahova kell.
Zöldségek, gyümölcsök - az étrend természetes része
A zöldségeknek és gyümölcsöknek magától értetődőnek kell lenniük étrendünkben. Gazdag vitamin- és ásványianyag-forrás. Nyáron nagyon megfelelő kiegészítői lehetnek az ivási rendszernek. A frissítőket magas víztartalmú gyümölcsök és zöldségek, például cukor dinnye vagy uborka nyújtják.
"Nyáron javasoljuk a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelését, amely teljes mértékben képes a szükséges mennyiségű vitamint és ásványi anyagot biztosítani számunkra, és egyúttal diverzifikálja a folyadékbevitelt" - javasolja a MUDr. Minárik P. és hozzáteszi: "Különösen friss gyümölcsöket és friss zöldségeket kell használnunk a környező régiókból."
A gyümölcsök és zöldségek egészségügyi vonatkozásait rákellenes hatásukat bemutató tudományos kutatások is rámutatnak. A mély zöldségek nagyon sokféle növényből állnak, mint pl brokkoli, karfiol, kelkáposzta, káposzta vagy karalábé. Ez a zöldség gazdag diindolil-metánban, szulforafánban és a szelén nyomelemben. Fontos, hogy ne főzzük ezeket a zöldségeket a lehető legtöbb hatóanyag megtartása érdekében. A nyers vagy csak hőkezelt zöldségek rágása és ezt követő emésztése ezeket az anyagokat a szervezetbe engedi.
Minden évben többet megtudunk a bogyók, különösen az áfonya, a málna vagy az áfonya egészségügyi előnyeiről. Magas antioxidáns-tartalom jellemzi őket. Ha ízlelgeti az édességeket, akkor sütemények helyett nyújtson lédús kis gyümölcsöket. A C-vitamin sokféle citrusfélében, zöldségben vagy brokkoliban megakadályozza a nitrogénvegyületek által okozott rosszindulatú sejtek átalakulását, amelyek gyakran adalékanyagot jelentenek a húskészítmények tartósításában, és hőkezelésük során felszabadulnak.
Nemcsak a szilárd ételek, hanem egyes italok is hasznosak az egészségre. A szőlőhéjakban magas rezvetralol-koncentrációjú bor pozitív hatással van a rák megelőzésére és a szív- és érrendszer egészségére. Természetesen ésszerű módon, ami kis mennyiségeket jelent. A fűszereket az egészséges ételeknél is gyakran figyelmen kívül hagyják. A curry fűszerekben található kurkuma a kurkumin hatóanyagot tartalmazza, amely egyesíti a gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásokat. A csirke vagy más curry ételek fűszerekkel történő ízesítése egyszerű módja annak, hogy a kurkuma bekerüljön az étrendbe.
Fizikai és fizikai aktivitás - az élet természetes része
A fizikai és fizikai aktivitás az életmód befolyásoló tényezői közé tartozik, ez az ún "Életmód" faktor. Mindannyiunk feladata az ülő életmód gyakorlása és az idő előtti megbetegedések kockázatának növelése, vagy az aktív életvitel és a megfelelő testmozgás formáinak rendszeres alkalmazása, legyen az rutinszerű - mindennapi, szabadidős vagy célzott sporttevékenység, nagyobb intenzitással és több gyakori gyakoriság. A rák korántsem az egyetlen súlyos betegség, amelyben a fizikai aktivitás megelőzésként, és éppen ellenkezőleg, a mozgásszegény élet kockázataként működik. A megfelelően intenzív és rendszeresen alkalmazott gyakori testmozgás az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szívroham és agyvérzés ellen is védelmet nyújt. A professzionális orvosi vállalatok legújabb "slágere" a megfelelő fizikai és fizikai aktivitás elősegítése a munkahelyen, különösen az ülő munkát végző emberek számára. .
"Semmilyen esetben sem szabad kizárólag a fizikai tevékenység" banális "formáira támaszkodni, hanem aktívnak és céltudatosan kiegészítőnek kell lennie. A vázizmok bármilyen céltudatos tevékenysége növelheti a fizikai aktivitást, még a munkahelyen is egy rövid szünet alatt "- összegzi a MUDr. Minárik P.