A Pozharsky-féle szelet nem közönséges karaj, amelyet bármikor használhat az esti órákban, és ha szükséges, melegítse fel újra ezt az éttermi ételt, amely maximális figyelmet igényel az elkészítés ideje és az összetevők kiválasztása miatt. Éppen ezért úgy döntöttünk, hogy külön cikket szentelünk a Pozharsky-féle karaj főzésének helyes és finom receptjeiről.
Pozharsky Chops - A forradalom előtti klasszikus recept
A Tver család nyaralói az idő tűzeseteiben igazi érzés volt, nagy nyilvánosságot szereztek, majd helyet szereztek a klasszikus orosz ételek listáján. Igaz, hogy az elkészítés összetett technológiája, amely kulináris főzési készségeket igényel, később a klasszikus recept módosulásához és egyszerűsítéséhez vezetett, amelyet ezután elveszítettek az ízesített vízforralók tucatnyi változata között. Megpróbáljuk feleleveníteni a tűz klasszikus receptjét.
- csirke - 860 g;
- fehér kenyér - 340 g;
- zsírkrém - 230 ml;
- Vaj - 195 g;
- olívaolaj - 35 ml.
A húst a változatos változatosság kedvéért választja, mert ez az étel alapanyaga, amely teljesen meghatározza annak ízét. Ideális esetben vásároljon csirkés csirke tetemet, és különítse el a filéjétől és a csípőjétől. A kapott vörös és fehér hús keveréke, hámozva a bőrről és a fóliákról, ideális lédús üstök előállításához.
Vágja az olajat (150 g) kis kockákra, és tegye a fagyasztóba. Mérjen meg 140 gramm kenyeret, és küldje el olajba. Hagyja a maradék kenyeret tejszínnel és hagyja megdagadni. Emelje fel a ropogós morzsát anélkül, hogy eltávolítaná, vezesse át a húsdarálón a csirkével együtt. Keverje össze a garatot, fűszerezze és kombinálja a szeletekkel
jégolaj. Csirke darabok, mint egy dagasztó tészta, az ujjak között dolgoznak, majd egy magasságú tálba öntik. Hagyja a keveréket hűtőszekrényben 15-20 percig. Ez idő alatt a vajjal kevert csirkehús zsírja megkeményedik, a massza besűrűsödik és tökéletesen alkalmas hamburgerek készítésére.
Egy idő után elkészítjük a zsemlemorzsát. A fagyasztott kenyeret közepes reszelőn reszeljük le. Egyesek jobban szeretik a receptet, amelyet Pozharsky három darabban vág, és amelyhez a zsemlemorzsát 5x5 mm-es kockákra vágják. Hagyja rád a részleteket, miközben ők maguk mennek át a vágás megformálásán és sütésén. Nedvesítse meg a kezét forró vízben, vegye ki a tölteléket, formázzon ebből a karajból, tekerje olívaolajban tejszínnel elkeverve a zarumyanivaya-on, majd mindent elér egy 180 ° C-ra előmelegített sütőben 7-10 percig.